【曬紅】是近些年逐漸在紅茶圈裏流行起來的茶品，它的原料選擇上、發酵程度、幹燥方式都與傳統滇紅不同。
也因三重要素，曬紅成爲了可以長期存儲的紅茶。
那它到底爲什么能夠長期存儲呢？本期品鑑會，結合南茗佳人的兩款曬紅茶品，來給茶友們詳細解答一下。
【品鑑會】主辦單位：南茗佳人茶業有限公司
品鑑會地點：昆明市官南大道北148號57棟20號南茗佳人店
品鑑時間：2023年7月12日，14:00-16:00
參會人員：南茗佳人品鑑團隊
茶席：1席，6人/席
泡茶者：挽月
茶會內容：聊一聊曬紅爲什么能夠長期存儲？
茶品：2019年《山月》曬紅、2022年《山月》曬紅、2018年《慕野》曬紅、2023年《慕野》曬紅。
方法：以175毫升白瓷蓋碗衝泡。
【品鑑滋味】
我們的《山月》曬紅，原料是來自景邁山芒景大寨的古樹鮮葉，在芒景大寨下寨發酵、幹燥，然後回到昆明進行除雜、蒸壓成餅。
今天品鑑了2019年和2022年的，分別是有4年陳期、1年陳期的《山月》景邁山古樹曬紅。
4年陳期的《山月》，茶香已經出現了非常自然的幹幹甜甜的棗甜香、幹玫瑰香。
茶湯入口很糯滑，滋味是濃鬱的蜜甜。咽下後，有徐徐的生津，整個口腔是甜潤的。
1年陳期的《山月》，茶香還是以花蜜香爲主，屬於比較浪漫的花蜜甜香。
茶湯入口蜜甜鮮爽，咽下徐徐生津於口腔蜿蜒。舌面會有一點點澀感，但隨着生津化掉。
兩個年份的《山月》，展現出了非常明顯的自然轉化特點，也由此可以驗證曬紅在恰當的倉儲下是可以長期存儲的。
接下來的《慕野》是被茶友們譽爲【曬紅界天花板】的茶品。它的原料較爲獨特，是用每年只採春茶的野生大古樹的春茶純芽苞制成的。
南茗佳人從2018年开始和茶友們分享《慕野》，每年都在分享。
3月制作的2023年《慕野》，到現在已經過了3個多月，依舊處於新茶時期，衝泡的時候需要降點水溫，最好用85-90℃水溫衝泡。
芽苞朵朵遇熱水，初始會漂浮在水面，隨後吸飽水後慢慢沉在蓋碗底。
朵朵芽苞溢出茶質，茶湯黃燦澄澈。
高銳帶着幽雅的花香、果香隨熱氣揚起。
茶湯入口是鮮甜純淨的，就像高山雪水般。
甜度可以說是100%純甜。
湯質細中帶着山野勁道，咽下去後還有甜涼的茶韻。
整個的品感是清新純淨中帶着點山野浪漫的。
而2018年《慕野》野生純芽苞曬紅，存在溫溼度適宜的昆明茶倉裏，已經被1800多個日夜打磨過，幹茶色澤變得越發的紅褐油潤，輕嗅幹果蜜甜非常濃鬱。
泡5年陳期的《慕野》，就可以用沸水了。
沸水浸潤後，熱氣裏是非常馥鬱、幹淨、有點陳韻的幹果蜜甜香。
茶湯入口，非常的糯滑圓潤，含着濃純的幹桂圓香。咽下後，脣齒間茶香徐徐縈繞，喉嚨中還有明顯甜涼感。相較於新茶時期，它已經有了陳韻，變得穩重。
品完兩個年份的《慕野》，同樣清晰的感受到它的轉化效果，並且是朝着好的方向、出現新特點的。
那么曬紅爲什么能夠長期存儲呢？
就拿我們品的《山月》、《慕野》來說，它們的原料選擇上就是非常優秀的。
接着便是恰當的制茶工藝，其中最核心的是發酵程度。
曬紅的發酵程度是要比傳統滇紅輕一些的，能夠讓茶葉中部分物質保留着初始樣貌。
最後的幹燥環節，曬紅採用陽光自然晾曬，3、4月的雲南，溫度最高也不會超過30°，所以曬紅完全符合低溫幹燥方式。
陽光晾曬能夠讓茶葉中的酶等活性物質繼續保留活性，在後續的存儲中幫助茶葉自然轉化。
綜上所述，曬紅能夠長期存儲是基於優質的原料、恰當的發酵程度、陽光晾曬的幹燥方式。
END
本期的品鑑會主題探討就到這裏
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我們下期再見~
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標題：南茗佳人品鑑會第93期：聊一聊曬紅爲什么能夠長期存儲？
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