麻辣小龍蝦的做法，簡單易學，麻辣鮮香非常過癮，一大鍋都不夠喫！夏天的天氣是非常炎熱的，所以說又到了喫小龍蝦的季節了。特別是我們在喫過晚飯了以後，出門散步，我們經常就會看到路邊的大排檔裏邊坐滿了人，他們喝着冰涼的啤酒，喫着麻辣的小龍蝦，聊着一天的生活，看起來真的是非常的愜意，我們都知道在夏天沒有小龍蝦是不完整的，啤酒就是小龍蝦的標配了，遇上幾個朋友圍坐在桌前，喝上一口酒，喫上一口蝦，暢談人生，生活真的是毫不愜意。
我們都知道，對於小龍蝦來說，喫起來也是非常好喫的，但是在路邊攤的價格貴，我們有的時候還會交到不衛生，所以說還是自己在家裏邊做的，喫起來讓我們更加的放心，也更加的經濟實惠。那么今天就跟大家說的是麻辣小龍蝦，我們在家裏邊就能夠做做法，簡單易學，鮮香麻辣，非常的過癮，做一大鍋都不夠喫的。
准備食材，新鮮小龍蝦500克，香菜一棵，小蔥一棵，生姜一塊兒，大蒜三板，幹辣椒五個，麻小調味粉30克，澱粉十克，料酒十毫升。
我們把鮮活的小龍蝦需要放入到淡鹽水當中，浸泡兩個小時的時間，中途我們需要換上兩次水，這樣做的目的是有利於排出小龍蝦體內的髒污。
生姜切成絲，大蒜切末，小蔥跟香菜，我們需要放入到清水當中清洗幹淨以後，切成小段備用。
我們把小龍蝦的頭部和肺絨毛去掉，捏住尾巴中間的部分，輕輕一拽，就能夠把蝦线抽出來了。小龍蝦的頭部是非常髒的，也是特別容易滋生寄生蟲的，所以說是不能夠知道小龍蝦的廢絨毛，就是我們在剝掉蝦頭以後，最前邊左右兩邊相絨毛一樣的東西，叫做蝦腮，這個是小龍蝦身上最髒的地方，一定要去掉，處理好了以後我們需要用廢舊牙刷把小龍蝦的腹部和尾巴刷洗幹淨。
鍋中放入一大碗的清水，大火煮到沸騰，最後把小龍蝦放入到鍋中。
轉大火，把小龍蝦焯燙到顏色變紅，立刻撈出來，瀝幹水分備用。外面賣的小龍蝦的做法都是用油炸的，能夠讓蝦肉突然遇熱，有收緊肉質，變得更加的謹慎，但是對於家庭來做的話，我們如果用一大鍋油來炸蝦的話，是會感覺麻煩又浪費了，所以說用焯燙的方法。
鍋燒熱了以後我們加入一勺的油，倒入姜絲，蒜末炒出香味。
放入幹紅辣椒和麻辣小龍蝦調味粉，小火翻炒一下。
鍋中倒入適量的清水，轉大火把湯汁燒开。
焯燙好的小龍蝦，我們需要重新倒入到鍋中。
鍋中加入一勺的料酒，轉小火煮上十分鐘的時間。
澱粉我們加入少許的清水，攪拌成澱粉水，倒入到鍋中，开大火收汁。
最後把小蔥段和香菜段兒撒入到鍋裏邊，就可以上桌享用了。
我們买小龍蝦的時候一定要买鮮活的。小龍蝦需要放入到高溫煮透，這樣才能夠確保把龍蝦體內的細菌還有寄生蟲殺死。小龍蝦的頭部和肺絨毛一定要去除幹淨。
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標題：麻辣小龍蝦的做法，簡單易學，麻辣鮮香非常過癮，一大鍋都不夠喫
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