喜歡看喫播和美食紀錄片的小夥伴可能發現，這兩年新疆美食在某音某站上可謂是頂流。
也許是因爲地大物博的原因，單單一個烏魯木齊，在美食這塊就從沒輸過。
烏魯木齊既是新疆首府，也是新疆重要的交通樞紐，但多數旅客只將烏魯木齊視爲旅途的中轉站，然而講真的，這裏才是真正的新疆美食集中地！
烏魯木齊集合了全疆乃至全國各地的美食，川菜、粵菜、西式快餐等也都隨處可見，一日三遍都喫不夠。
01.烤羊肉串
說起對新疆美食的印象，很多人腦海中浮現的都是在街邊賣烤串的形象。從這也能看出，這裏的烤羊肉串有多么深入人心。
新疆烤羊肉串之所以好喫，一因肉質新鮮，二因香料地道正宗，三因做法講究。
串肉時肥瘦相間，烤的時候肥肉裏的美味肉汁才能滲進瘦肉裏。烤羊肉串在烏魯木齊隨處可見，但好喫的烤肉攤子還需自己淘。
店鋪推薦：樓蘭祕烤（在烏魯木齊火了近十年，店裏1:1還原喀什老街的生活場景）
02.烤全羊
烤全羊是新疆一大名菜，以肥羊羔爲主要原料，將一整只羊架在坑中，烤到外皮金黃油亮、香氣四溢。
在烏魯木齊的街頭，特別是大巴扎裏都有賣烤全羊的小攤。部位、分量都可以選擇，完全不用擔心买一整只烤全羊喫不完。
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03.烤包子
烤包子是未經發酵的面餅裹上羊肉餡，烤到外皮隆起焦黃就可以出坑。餡兒鮮，肉嫩，咬一口，滿嘴溢香，好喫到吮指。
兩個烤包子，一碗奶茶，就是一頓簡單營養的早餐。
店鋪推薦：烤包子王（算是烏魯木齊的人氣擔當）、馬木提特色烤包子
04.烤魚
烤魚在國內哪裏都有，但唯獨喫過新疆的烤魚，才知道以前喫的都是滿滿的調料味！
冰川融水孕育了新疆許多優秀的河流湖泊，也讓魚的肉質格外鮮嫩。尤其是葉爾羌河流域維吾爾人烤出的魚，外脆裏嫩，香氣誘人。
店鋪推薦：瘋魚軍團風尚烤魚、龍門魚宴、魚偵炭烤魚
05.饢坑烤肉
饢坑烤肉是將肉裹上蛋清、調料，掛在饢坑裏，用余碳火和坑壁上的高溫將肉慢烤，這和烤架上的烤肉完全兩種風格。
剛出鍋的饢坑烤肉，色澤誘人，肉香混着孜然的，咬上一口，肉質飽滿鮮嫩，肉食愛好者必點！
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01.大盤雞
說起新疆美食，第一反應大都是大盤雞。
新疆最正宗的大盤雞以當地土產公雞配上土豆、青椒和紅山椒燒制而成，口味鮮辣，喫起來酣暢淋漓。
店鋪推薦：小李子血站大盤雞、新疆第一盤、機密大盤雞
02.椒麻雞
椒麻雞皮爽脆緊實，肉彈牙入味，淋上祕制的油和汁，一口咬下去嘴脣滋滋發麻，特別適合夏天喫。
如果再配上冰冰涼的奪命大烏蘇或者格瓦斯就更過癮了。
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03.羊雜碎湯
羊雜碎湯是將羊肝、羊心剁碎和米混合灌入羊腸，面漿灌入羊肺，蒸熟。出餐時，羊腸剁段、羊肺切塊，再配上羊湯、香菜、辣椒油，一碗羊雜碎湯就出爐。
店鋪推薦：百年味道羊雜湯、忠義羊雜湯館、真味羊雜館
04.米腸子與面肺子
米腸子和面肺子是將羊肺子和羊大腸洗淨，將和好的面用水洗出面筋，加油和鹽，灌入面肺內，然後扎緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成。
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05.手抓肉
手抓肉是將優質的新疆羊肉 ，只加清水、鹹鹽，保留羊肉的原滋原味，再慢慢地將羊肉的肉香燉煮出來。喫的時候配上必不可缺的“皮牙子”，簡直讓人停不下來。
店鋪推薦：百羊手抓肉、東鄉手抓肉清之口餃子、胡家九巷手抓肉
06.新疆抓飯
新疆抓飯不僅僅有羊肉做法，還可以用雞肉鴨肉等，加入葡萄幹也會常規操作，燜出來的飯香氣四溢、味道可口。還有只用葡萄幹、杏幹、桃幹等幹果做的抓飯，稱之爲甜抓飯。
店鋪推薦：
薩拉漫餐廳：特別推薦肉饢、特色茶、抓飯和只用鹽烤的烤肉
和闐玫瑰抓飯：除了抓飯，他家的薄皮包子也好喫，很多人專門過來喫
海爾巴格餐飲美都：2020必喫榜的TOP級選手，將新疆菜與西餐進行結合
除此之外，香嫩多汁的烤羊排、奶香濃鬱的阿勒泰大羊尾、Q彈勁道的羊肚包肉、營養豐富的馬肉廓爾扎克等都是不可錯過的肉食。
01.新疆炒米粉
新疆炒米粉使用的米粉比較粗，有嚼勁，種類多樣，有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉等。雞肉炒米粉、牛肉炒米粉是最基本的打开方式。
在新疆甚至有米粉街，一到飯點，每家都坐得滿滿當當的，然後無一例外地抱着一碗米粉配饢喫得滿頭大汗。
店鋪推薦：1982新疆米粉（新疆炒米粉的鼻祖）
02.拉條子
拉條子也叫拌面，筷子粗的面條純手工搓成，筋道爽滑有嚼頭，澆上時蔬和牛羊肉炒成的菜碼，百喫不厭。
最經典的一定是過油肉拌面，一整份扣在拉條子上，每一口都包裹住湯汁，連肉帶面一起扒進去，香味濃鬱。
店鋪推薦：馬來拜拉條子大盤雞、馬胖子燒烤拉條子
03.黃面
黃面其實就是新疆的涼面，因爲面顏色偏黃得此名號，在火烤般炙熱的新疆，還是得來盤涼面配茶才能解暑。
店鋪推薦：阿力木江艾力燒烤店（傳說中的“巴州路黃面王”，曾上榜《人生一串》）
04.饢
饢是一種烤制而成的面餅，近似燒餅。
它多以麥面爲原料，輔之以芝麻、洋蔥、雞蛋、牛奶等佐料烤制而成。口味特別豐富，酥皮蔥花饢、芝麻饢、肉饢、葡萄幹饢、核桃饢……還有爆炒饢。
原味的饢就很好喫，還可以掰开拌進炒米粉裏面；肉饢裏邊加了切碎的羊肉丁和洋蔥末，喫起來滿嘴油香，脣齒間都是滿足的味道。
店鋪推薦：
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05.薄皮包子
羊肉和皮牙子固定搭配，在薄薄的“死面”皮裏塞滿餡兒，褶皺幾乎是透明狀態，裝成大燒麥形狀蒸熟。
不用費心搞蘸水，撒一小把胡椒粉就好。一口下去，爆汁、肉感、脆爽、甜嫩、肉香一同在嘴巴裏爆开，勁道軟韌的面皮和羊肉汁相互打架，誰也不遜色
店鋪推薦：和闐玫瑰抓飯、石榴紅了
06.油塔子
油塔子是先將水、面混合揉成軟面，發上一個小時後加鹼水揉好，並擀薄拉开。抹上羊油、精鹽和花椒粉後，邊擀邊抹邊卷，最後擰成一個塔狀，擺在籠裏蒸上半小時即成。
01.格瓦斯
格瓦斯是一種從俄羅斯傳入的發酵飲料，味道酸甜爽口，很適合搭配燒烤。
02.酸奶
這裏的酸奶一般是不加糖，特別酸。比起純酸奶，也可以加一些碎堅果、葡萄幹，口感更加豐富。
酸奶還可以做成各種各樣的奶制品，包括酸奶疙瘩、甜奶疙瘩、奶豆腐、奶皮子、奶餅、酸奶糉子……
03.奶茶
新疆因爲在牧區和高寒地區肉食較多，蔬菜很少，需要奶茶來幫助消化。
01.必遊景點
新疆國際大巴扎、天山大峽谷、南山風景區、鹽湖、水磨溝、一號冰川、白水澗古鎮、
烏魯木齊市博物館、紅山公園
02.烏魯木齊的美食聚集地
二道橋、幸福路、人民電影院美食圈、南湖美食圈、紅山轉盤周邊、友好路
02.交通
飛機：烏魯木齊地窩堡國際機場共开闢航线100多條，非常方便
火車：烏魯木齊有兩大火車站，分別是烏魯木齊站和烏魯木齊南站，可根據行程選擇
都說，第一次去新疆是因爲美景，此後的無數次前往，就都是因爲新疆的美食。
此外，新疆不僅因“絲綢之路”聞名，而且以“瓜果之鄉”著稱。特別是到了夏季，更是盛產水果的季節。7月有密瓜、西瓜、香瓜、桑葚，到了8-9月，則是葡萄的季節。
忘掉蘭州、西寧吧，烏魯木齊才是西北美食真正的天花板！
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標題：不是蘭州，不是西寧，新疆這座城市才是西北美食真正的天花板
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