蘿卜搭配牛肉這樣燉着喫，真是太好喫了，軟嫩又下飯，上桌幾筷子就沒了！
【蹄筋牛肉煲】食材：牛肋條或牛腩600g、蹄筋600g、老姜片50g、八角1顆、紅白蘿卜各300g、新鮮辣椒1根、青蒜1支。調味料：米酒200c.c、醬油少許、鹽少許
Step1：將切段的牛肋條和蹄筋分別下鍋汆燙，再以清水洗淨，然後將蹄筋切成與牛肋條差不多大小。Tips：蹄筋汆燙後，大小會縮水，所以最好是待汆燙後再切塊。
Step2：鍋裏倒入600c.c.的水及50c.c.米酒，放入姜片3片、八角半顆和蹄筋燉約1小時。Tips：蹄筋較難入味，所以要先燉軟，味道才好進去。
Step3：少許油熱鍋，放入剩余的姜片火扁至微焦，倒入汆燙後的牛肋條。
Step4：待牛肋條表面煎至上色，油脂被逼出來後，加入半顆八角和燉過的蹄筋。
Step5：放入切滾刀塊的紅、白蘿卜後，以少許醬油炒至上色。
Step6：倒入足以蓋過所有食材的清水，加入150c.c.的米酒，先以大火煮滾，然後蓋上鍋蓋、轉成小火煮約1小時，待離火前，加鹽調味，擺上斜切成長條的新鮮辣椒和汆燙過的青蒜裝飾即完成。Tips：大滾時，記得將浮沫撈幹淨，可以保持湯頭清澈。※本食譜分量爲6～8人份。示範材料皆可於超市賣場或是傳統市場購得。
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