相比很多地區的烤箱模式，大連的夏天更像是個蒸籠。
雖然溫度不算高，但潮溼悶熱的天氣，更讓人沒什么食欲了，急需一些簡單开胃的來拯救！
我的殺手鐗就是這個茄汁毛豆蒸蛋，簡單、好做、沒難度，而且孩子們也很买账！
先說蒸蛋羹吧，家家都有自己的祕方。我做的這版很常見，但成功率比較高，口感也很好，很適合新手姐妹做參考。
夏天裏，最下飯解饞的還是番茄底，酸甜的番茄一加進去，味道就算是妥了。
加上毛豆、肉末，既能補充營養，也能提升賣相，直接做成全家份，一整盤都能喫精光！
- 茄汁毛豆蒸蛋 -
· 參考月齡 ·
15個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材准備 ·
雞蛋3個 / 溫水300克
番茄1個 / 肉末70克 / 毛豆60克
輔料：番茄醬、醬油、澱粉
以上食材僅代表制作量
不代表寶寶的一餐食用
· 操作步驟 ·
01
蛋羹夠嫩的祕訣，就是要加水，3個雞蛋攪散後，加上300克的溫水攪勻。這個過程中不要攪出大氣泡，否則對蛋羹的口感也會有影響。
02
攪好的蛋液過篩，倒入小碗裏。上鍋蒸之前，記得蓋上保鮮膜，再扎幾個孔，這樣既能防止過多的水汽進入小碗裏，把蛋羹表面弄得坑坑窪窪的，也不會影響熱氣的流通。
03
蒸蛋羹你們記得要等水开上鍋，這樣做出來不會有那種氣孔，小火蒸12分鐘。
04
在蒸蛋羹的這個時候，我們來做一份茄汁臊子。先來准備醬料，1勺醬油、1勺番茄醬、1勺澱粉和半碗的清水攪勻。
05
其它的配菜也要提前准備好，豬肉切末，毛豆焯水，准備好了再進行下一步，做起來也不會手忙腳亂的。
06
肉末要提前調個味，加一點點醬油、一點點澱粉，攪勻了再下鍋炒。我這裏用的都是瘦肉末，就得提前加點油，再往鍋裏倒入肉末，炒到變色就能盛出來。
07
之前切好的番茄塊，這時候也能下鍋了，先炒出汁兒來，再下剩余的配料。
08
毛豆、肉末下鍋，一個是爲了增香調味，還連帶着提升了顏值。如果你還有配料想要加進去，也大膽放，一塊炒勻了就行。
09
這時候再倒入料汁，熬煮到湯汁濃稠，很有醬料臊子的感覺就好了。
10
在蒸好的蛋羹上鋪上厚厚的一層茄汁毛豆肉臊，酸甜又开胃。
11
除了做蛋羹之外，這個茄汁醬我也沒少拿來拌飯、拌面條。
酸甜的湯汁真的很百搭，這個超實用的醬料，你們一定要學會了！
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標題：這季節喫它就是續命！酸甜軟嫩很开胃，一上桌就驚豔全家
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