近年來，中國威士忌市場需求正在以前所未有的速度擴大，從海關統計數據可以看到，自2015年以來，進口威士忌市場呈明顯的快速增長。從進口量額上看，短短幾年時間已出現了成倍式的快速增長。
而中國本土威士忌酒廠也如雨後春筍般蓬勃發展起來。在此背景下，隨着國內威士忌市場的逐漸成熟，國產威士忌發展也已進入新階段，整個市場开始進入了比拼真正實力的下半場，誰在產品、創新、技術、品質等方向拔得頭籌，那么便擁有了進入下半場的入場券。
01
首創國產泥煤威士忌
說到“威士忌”，泥煤是怎么也繞不开的一道坎。
在威士忌釀造領域如果說到泥煤，很多人的第一反應便會直接聯想到蘇格蘭的艾雷島產區。作爲蘇威在全球的頂流級特色產品，泥煤味威士忌成爲了很多威士忌愛好者的“心頭好”。
甚至還有很多人認爲泥煤威士忌，僅僅存在於艾雷島產區。但事實卻是，泥煤風味威士忌在全球多個國家均有出產。
其中，各大產區泥煤因其成分、所處的地貌與形成時間的不同，最後爲泥煤威士忌增添的泥煤風味也有細微的差別，同時也就對應了不同當地風土下的不同泥煤風味威士忌。
而在中國本土威士忌酒廠，也早有創新的先行者开啓了對這一領域的探索和實踐，並成功結下了豐盛的果實，那就是作爲國威的先行者——煙台吉斯波爾釀酒有限公司（以下簡稱：吉斯波爾）。
早在2022年9月，吉斯波爾便率先推出了國產泥煤威士忌——“山崳”單一麥芽威士忌，遙遙領先於國內威士忌行業的整體發展步調。
作爲國產威士忌的行業領跑者，吉斯波爾實現了從泥煤原料到蒙櫟橡木桶的完全國產化。並且無論從口感還是工藝，都作出了巨大改變，讓威士忌徹徹底底的本土化，打造出了屬於中國自己的“泥煤”威士忌。
“山崳”單一麥芽威士忌的出現，也結束了泥煤威士忌對固有產區的單一復刻，至此國產泥煤威士忌實現了零的突破。
02
引領國產泥煤“中國風”
早在多年前，吉斯波爾便开啓了對國產泥煤風土的探索之路，從北緯3°51′到北緯53°34′，在廣袤的中國大地上均留下了吉斯波爾探尋的腳步。
最終在2014年，吉斯波爾在東北找到了適宜的泥煤。因我國東北地區溼地資源豐富，作爲一種在數百萬年的歷史中由植被堆積形成的一種有機燃料，其泥煤富含腐爛的苔蘚、石楠和地衣，並且緯度、氣溫與艾雷島的泥煤差異不大，但國產泥煤能否釀出正宗泥煤味呢？
隨後，吉斯波爾憑借自身的技術實力，將蘇格蘭“泥煤”與我國東北地區的“泥煤”反復試驗，最終證實了國產泥煤不僅不輸蘇格蘭泥煤，反而在風味上表達出了更豐富、柔和的元素。
而有了優質的“泥煤”，隨後則需要一個成熟的釀造之地，能夠讓多元風土融合並相互成就。而吉斯波爾旗下的聖堡樂蒸餾廠則成爲了完美的選擇。
聖堡樂蒸餾廠坐落在膠東半島腹地，昆嵛山腳下，源源不斷的昆嵛山優質水源給予了聖堡樂威士忌蒸餾廠很大的支持，因其所處境內的昆嵛山國家森林公園屬含偏硅酸重碳酸鈣鈉型優質水源，這對於“泥煤”風味的形成尤爲重要。
自此，昆嵛山的“水”爲泥煤威士忌又注入了一道新的靈魂，這也是昆嵛山作爲吉斯波爾核心產區的獨特優勢，也不可復制。
同時，蒸餾廠採用其獨創的壺式三重蒸餾工藝，使得酒體更幹淨更柔和。最後再用吉斯波爾獨立研發並生產的東方雕堡橡木桶（專利號：202230338537.4、專利號：202221375131.4）雙桶工藝陳化，讓酒體構成更爲豐富與濃鬱的香味層次，從而給“山崳”威士忌帶來了獨特的香氣和風味特徵，也更加適合國人的口感。
03
國產泥煤已獲國際認可
不久前，在今年的2023年舊金山世界烈酒大賽（San Francisco World Spirit Competition，簡稱SFWSC）上，代表國產威士忌首次參與國際大賽的吉斯波爾旗下三款威士忌一舉斬獲三項金獎，不僅在衆多國內外威士忌品牌中脫穎而出，也讓中國威士忌在國際舞台上綻放光芒。
這其中，“山崳”單一麥芽威士忌作爲吉斯波爾旗下國產泥煤威士忌的代表性產品成爲了獲獎代表之一，充分證明了國產泥煤風味已獲得了國際威士忌同行的充分認可。
“山崳”以國產泥煤烘培和碉堡雙桶陳釀，最終呈現出了獨有的中國煙薰泥煤風味。
與來自於艾雷島固守傳統的泥煤典型風味相比，“山崳”更像個謙謙君子。淡淡的檸檬、蜂蜜味緊緊環繞在“山崳”特有的煙薰味，深沉中帶着輕盈，香氣中同樣也帶着典型的燒焦海藻與泥煤味的風格。
而“山崳”在入口時，木質的辛辣味與爆發力則十足，其中段鹽漬水果味一閃而過，舌根處則是明顯的煙薰氣息，回味不長不短，擁有明顯的回甘體驗。而總體來說，其木質香甜與鮮鹹的泥煤味達到了一個精妙的平衡，以典型泥煤和煙薰風味，同時帶有一絲海風和海藻的氣息，讓口感油潤，創造了一種全新的“中國風”泥煤口味。
在當下這樣一個行業上升的關鍵時期，國產威士忌踏出國門走向世界仍有漫漫長路，也在等着國威們不斷探索與前行。而吉斯波爾旗下“山崳”單一麥芽威士忌作爲國產泥煤風味的先驅探索性產品，其的獲獎可以看作是國威在走出自身特色風味與產品路上的一次標志性事件和節點，也凸顯了國產威士忌不斷實現與超越的行業底氣。
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標題：吉斯波爾：國產泥煤威士忌，國威先行者吉斯波爾的又一創新突破
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