紅燒肉是咱們都喜歡喫的一道菜餚，大家做法有所不同，但是味道都差不多。我們一般喫紅燒肉不放輔料，都是肉，這樣喫起來爽口。但是由於人們現在對健康飲食的重視，喫肉都很少了。燉肉的時候喜歡放點輔料，緩解一下肉的油膩。放點其它食材的搭配葷素結合，喫的舒服，更營養。
那紅燒肉我們放點什么食材比較好呢？根據我做紅燒肉放食材的口感來說，放土豆和豆腐泡最好喫。燉肉放土豆估計大家都知道，增加香味不油膩。加水豆腐泡的豆香味，這紅燒肉出來老香了。
我們买五花三層的五花肉，把皮剃一下毛洗淨，切成大塊下鍋煮，煮的時候放點蔥段、姜片、花椒、大料、料酒。肉煮至可以用筷子扎進去就可以。煮好肉切成我們喜歡大小的塊，准備點：蔥段、姜片、蒜、大料、花椒、香葉、白扣、小川椒。還有最主要的一位料，老米酒。起鍋倒油，下入冰糖或者白糖，炒出糖色下入肉翻炒，接着下蔥姜蒜調料翻炒，翻炒至上色加醬油繼續翻炒，加水，放入鹽，老米酒適量，蓋鍋燉20分鐘。20分鐘後切點土豆放入鍋中，豆腐泡也一起放進去。再燉20分鐘。出國時加味精，把湯汁收幹即可裝盤。
首先准備材料：五花肉，姜，草果，冰糖，八角，鹽，老抽，生抽，料酒，味精，准備好後將五花肉切成像麻將大小的塊，清洗幹淨後放入料酒浸泡大約1個小時左右，撈出瀝幹，准備炒鍋加油燒熱，放入五花肉炒至肉塊微黃後放入辣椒，草果，八角，姜，炒出香味後，放入料酒，均勻翻炒後放入老抽，生抽，翻炒均勻後，放入水，末過肉，放到砂鍋中，大約2個小時後放入鹽調味，最後放入冰糖，大火收汁後出鍋盛盤後就可以了。
紅燒肉放什么輔料好喫，一百個人有100個答案，因爲大家的喜好不同，口味不同，可以大體上分爲南北兩派，北方派喜歡元寶紅燒肉，即輔料爲滷蛋（雞蛋，鵪鶉蛋），而南方派裏省份不同，燒紅燒肉放的輔料也是花樣比較多，味道也不同，但都十分好喫！板慄是樹上採摘下來的新鮮生板慄，要去殼，肉選擇五花肉，帶骨的尤其香，做法和普通紅燒肉一樣，沒什么大的差別，燒好後，板慄的味道因爲吸足了肉汁，喫起來香的不得了！
紅燒肉裏面的輔料打算分兩個方面來說，一個是配菜，一個是調料。但是回鍋肉的做法頗多，最大的區別就是江浙的做法和川渝的做法，主要是上色。
墨魚一般市場的商家都可以幫忙殺好處理幹淨的，一定要把口器、眼睛、內髒和塑料一樣的透明骨頭都去掉，然後撕去外皮，切成大塊（容易縮水，所以切大點）衝洗幹淨備用；（也可以用小墨魚仔，就是處理起來有點麻煩。選豬五花切成麻將大小的塊，冷水下去焯水處理一下，除去血沫污物。
鍋裏下少量的油，然後下五花肉塊改中小火煸炒，怕膩的可以稍微煸炒久一些讓肉出油，然後瀝掉這部分油脂。（如果喜歡炒糖上色的話，這個時候可以把肉塊盛出，然後炒糖回鍋下肉塊翻炒上色。）之後就是下姜片，加剛好沒過肉塊的水，適量黃酒、加適量老抽上色（沒炒糖色的話），生抽、冰糖調味，喜歡辛香料的話可以適當加一點香葉、八角之類的，不喜歡也無所謂。大火燒开後，改中小火燒大約半個小時，然後下瀝幹水的墨魚塊改文火慢燉1小時左右；燉好之後嘗下味道，進行最後味道的潤色，然後就可以大火收汁，盛出裝盤了。燜煮出來的墨魚口感軟糯厚實，有着濃鬱香味的同時，完全不會有一點油膩的感覺，有的時候比紅燒肉本身還受歡迎哦。大家還有哪些私房紅燒肉的做法。
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標題：爲什么你做的紅燒肉不好喫因爲少了一步，這樣做的紅燒肉才好喫！
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