距離中秋節還有1個月的時間，說長也長，說短也短，中秋佳節飲食的習俗可謂是一直傳承到了今天，每次過中秋節，都會买好多月餅喫。但是买的還是沒有自己做的放心，今天就教大家做月餅，做完你會感嘆道，自己做的原來這么好喫啊，再也不用去买了。論月餅什么樣子的好喫，我的首選當然還是廣式蓮蓉蛋黃月餅了，因爲喫多少都不會膩，裏面既有甜味又有鹹味，就像“肥而不膩”那種感覺一樣。雖然說准備過程和制作過程比較繁瑣，但整體來說做法還是蠻簡單的。大家快來看看吧，趁着還沒到中秋節，趕緊來學學吧！
蓮蓉蛋黃月餅
By僖兒2005
配料：
易小焙月餅粉84克、轉化糖60克、花生油20克、蓮蓉餡300克、鹹鴨蛋黃12個、玉米油（泡蛋黃）適量、蛋黃液少許、朗姆酒適量、玉米澱粉少許
烹飪步驟：
1.蛋黃先用玉米油浸泡一晚，倒幹淨玉米油後，倒入朗姆酒（白酒）再浸泡2小時以上，烤箱180度，將蛋黃放入方盤內，烘烤5分鐘
2.花生油與轉換糖漿倒入碗中，拌至糖漿發白
3.篩入易小焙廣式月餅粉，拌至無幹粉
4.蓋上保鮮膜靜置30分鐘
5.將醒好的面皮平均分成10克一份
6.鬱香來蓮蓉月餅餡平均分成30克一份，搓圓。等蛋黃放涼後，將蛋黃包入蓮蓉後搓圓（總重量40克）
7.餅皮壓成中間稍厚邊緣薄的圓片，包住月餅餡，虎口慢慢往上推，收口收緊
8.表面滾少許玉米澱粉
9.放少許的玉米澱粉到月餅膜內，均勻粘滿後倒掉多余的面粉，月餅胚放入模具內
10.稍用點力往下壓，做好所有的月餅胚
11.烤箱設置烘烤功能，溫度爲200度，預熱後放入月餅，中層烤5分鐘，取出均勻地篩上蛋黃液，再次入爐烤10分鐘左右
12.放至涼透後密封保存
烹飪小貼士：
1、蓮蓉是將蓮子搗碎後與適量白糖、植物油混合加工而成，蓮蓉又有紅蓮蓉、白蓮蓉等之分，白蓮蓉添加的是白糖，紅蓮蓉添加的是紅糖。
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標題：月餅再也不用买了，自己做的原來就能這么好喫，做法超級簡單
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