立秋，是24個節氣裏的第13個節氣，秋季是天氣由熱轉涼，再由涼轉寒的過渡性季節，立秋是秋季的第一個節氣。雖然現在天氣還很熱，但是不得不承認秋天來臨了，對於秋季你們能想到的詞是什么，我覺得大部分人會說“貼秋膘，
今天給大家分享6道菜，增強體質，老少皆宜，太適合秋天喫了！
番茄土豆肥牛鍋
食材：180克肥牛、2個大番茄、1個土豆、2片姜、1瓣蒜、適量油鹽糖、適量黑胡椒、適量香菜蔥段
做法：
1、番茄洗好切小塊（可以去皮後再切），土豆削好皮切小塊（盡量切小點），用水泡着，切2塊姜，拍1瓣大蒜，香菜，蔥切段。
2、鍋燒熱，放少量的油（盡量少放，要不然再加上後面的肥牛就會有），下蒜和姜爆炒一下。
3、下土豆翻炒，我喜歡炒到兩面帶點焦黃色。
4、下番茄翻炒，炒到濃稠
5、加適量的水，以沒過全部食材的一半差不多，我覺得水放多點好些，要不然到最後太濃稠，蓋上蓋子燒十幾分鐘左右，筷子戳下土豆熟了就可以，這個煮的時間跟你切的土豆大小有關的。
6、加適量的鹽和糖（如果不喜歡糖可以不放），喜歡黑胡椒的可以放點。
7、放完調味品後可以將火調大，下肥牛（不用解凍），用筷子輕輕弄开，幾秒就可以關火，就像喫火鍋一樣，肥牛容易熟。
8、喜歡喫香菜、蔥段的關火後可以撒在上面。記住喫的時候將表面的油撇幹淨，不然太油了。
貼士：你還可以煮些你喜歡喫的蔬菜等食材，肥牛可以換成其他肉類。
2、啤酒鴨
低脂高能，味道獨特，一罐啤酒就能去除腥味，鴨肉鮮香細膩還淡淡的酒香，滋陰養胃、健脾補虛、利溼的作用，適合上火、體內生熱者食用。
食材：鴨腿4只、啤酒1灌、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、鹽、糖、老抽、生抽、食用油
做法：
1、鴨腿4只洗幹淨
2、斬成小塊，瀝幹水分備用
3、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香
4、倒入鴨塊，大火翻炒
5、將鴨肉炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。
6、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
7、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1釐米左右即可。
8、蓋上鍋蓋，中小火燜25-30分鐘
9、鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。
10、盛盤後可以做些點綴。
3、幹鍋蝦
食材：1斤蝦、1個洋蔥、雜蔬（土豆、萵筍、藕）適量
做法：
1、蝦清洗幹淨挑线，用料酒醃制20分鐘
2、切土豆、萵筍、藕片。你也可以換其他菜
3、幹辣椒一大碗、豆瓣兩勺，蒜5個拍好，芹菜兩根，花椒若幹，青椒5根（喫不了辣的可以不放）
4、鍋裏熱油，料酒醃好蝦過後再用清水一遍，然後裹一點點澱粉以防下熱鍋煎太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用。
5、分別炸素菜，記住土豆最後炸，不然澱粉太多，炸完鍋裏太湖。
6、所有素菜炸完撈起來備用以後依次放入花椒洋蔥大蒜青椒（不需要換油，直接用炸了菜的油）
7、再放入幹辣椒和郫縣豆瓣，這時候已經很想了，翻炒均勻，然後把所有之前炸的素菜放下去。
8、再放調料、鹽、雞精、孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，最後起鍋後放入芝麻，蔥點綴。
貼士：鹽要最後放
4、蟲草花竹蓀清燉雞湯
食材：仔雞250克、竹蓀30克、蟲草花10克、枸杞5克、土雞湯
做法：
1、仔雞和雞湯是分开准備的，雞湯是由土雞熬制的，雞肉選擇的是仔雞，肉比較鮮嫩，焯水後慢煲，
2、取一個效果燒开一些水，放入竹蓀和蟲草花，燙10秒後立刻撈出
3、准備一個蒸鍋，和一個可以放進蒸鍋的深碗，往碗裏放入所有的食材，然後往碗裏倒入雞高湯。
4、蒸鍋燒开後，將深碗放入，蒸15分鐘後即可取出享用。
5、冬瓜肉丸湯
食材：豬肉、冬瓜、料酒、鹽、蔥、姜、澱粉、香油、水
做法：
1、豬肉洗幹淨，蔥、姜備用
2、冬瓜去皮洗幹淨，切丁
3、豬肉剁成肉餡
4、肉餡中加入水，料酒、鹽、蔥、姜、澱粉、香油攪打拌勻
5、鍋中加水燒熱，下入肉丸。
6、肉丸飄起放入冬瓜煮熟，撇去浮沫加入鹽調味即可。
7、盛入碗中
6、彩色園子湯——立秋養生湯
食材：糯米250克、冰糖25克、牛奶250毫升、250毫升椰汁、25克藍莓、1個哈密瓜、1個紅心火龍果
做法：
1、用糯米粉與水混合，制作白色的小圓子；用糯米粉與火龍果汁混合，制作彩色的小圓子，煮熟圓子，翻入冷水中備用
2、牛奶、椰汁倒入鍋中，加入冰糖煮沸，待用
3、將煮熟的小圓子、椰漿牛奶、水果粒加入到一起
此湯有補中益氣、養胃健脾
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標題：立秋貼秋膘，這6道菜，增強體質，老少皆宜，太適合秋天喫了！
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