用澄面做蝦丸十分簡單方便，配料簡單味道鮮美，蝦丸還可以放在冰箱，隨時涮火鍋。
一、食材
二、方法/步驟
1、將新鮮的青蝦去殼去蝦线，攪拌成蝦泥；
2、將蛋清和蛋黃分離出來，蔥白適量備用；
3、將蝦泥、蛋清、蔥白、胡椒粉、鹽，攪拌均勻；
4、少量多次加入澄粉，攪拌地均勻黏糊；
5、放入做丸子的模具；
6、舀出一勺丸子泥，放在清水中沾一下，團成丸子的形狀；
7、煮鍋內水燒开，將丸子下鍋；
8、煮到丸子略顯蝦肉熟了的橙色，撈出；
9、將丸子撈出放入冷水中，緊致蝦肉丸，這樣做出的蝦丸味道清淡鮮美。
三、注意事項
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標題：Q彈澄面胡椒蝦丸兒
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