8月4日傍晚，此前因售價較高、產品疑似有植脂末而陷入爭議的酸奶飲品品牌茉酸奶發布文章稱，8月1日起，茉酸奶全國門店的所有酸奶奶昔產品將升級使用全新版本奶基底。這款奶基底無植脂末、無氫化工藝、無人造反式脂肪酸。
針對消費者對其原料的關注，茉酸奶在文章中指出，其酸奶奶昔系列是由草原酸奶＋奶基底＋不同水果或堅果等搭配而成。奶基底是酸奶奶昔系列的原料之一。
茉酸奶稱，從2014年品牌創立至今，茉酸奶一直在不停迭代升級所有的原料，包括奶基底，所以網絡上會流傳出各種版本的原料照片，“那是企業一路走來留下的過往記錄”。
此前產品含有植脂末？
茉酸奶稱已召回全部原料
盡管茉酸奶從未直接承認產品原料中含有植脂末，不過此番推出“無植脂末”的奶基底，不少消費者認爲茉酸奶變相承認此前產品中含有植脂末。
據南都·灣財社，針對“是否使用植脂末”這一點，此前，茉酸奶總部相關負責人在接受採訪時同樣未給出正面的回應，而是表示，“我們的配料和產品符合有關國家規定。”
在宣布升級奶基底後，有消費者擔心茉酸奶門店可能依然使用冰淇淋原漿作爲奶基底，對此，8月4日，茉酸奶回應消費者質疑時稱，茉酸奶在7月31日已經全部召回了舊原料。
此前，根據多位網友曬出的茉酸奶制作原料，茉酸奶產品使用了一款名爲“上野曼道牌雪糕”的原料，委托商是茉酸奶的母公司上海伯邑餐飲管理有限公司，該款雪糕的配料包含“葡萄糖漿、精煉植物油、乳清粉”等。
圖片據網絡
植脂末也被稱爲奶精，能夠改善食品的內部結構、增香增味。由於性價比高、且便於保存和使用，植脂末已經成爲制作咖啡、茶、飲料和其他食品過程中重要的食品配料。植脂末的弊端在於其主要成分氫化植物油含有大量反式脂肪酸。
企查查顯示，茉酸奶母公司上海伯邑餐飲管理有限公司於2023年7月4日申請了“上野曼道”商標，國際分類爲29-食品。也就是說，茉酸奶使用的上野曼道原料爲公司自有產品。
據界面新聞，茉酸奶相關負責人回應表示，“目前原料確實沒有植脂末。”
茉酸奶7月15日通過官方微博公开回應稱，其酸奶來自烏蘭察布，公司是內蒙古蘭格格乳業的草原酸奶合作战略夥伴。冰淇淋原奶來自KANPAK LLC星洲康派克，是軟冰淇淋、硬冰淇淋、奶蓋等產品的原料。所使用的奶漿完全符合國家對食品安全的要求。
人均消費近30元
茉酸奶主打“酸奶+水果”，人均消費近30元。其中，牛油果酸奶奶昔系列是茉酸奶招牌產品，號稱一年賣出2500萬杯。
茉酸奶隸屬於上海伯邑餐飲管理有限公司(下稱上海伯邑)，該公司成立於2014年，注冊資本50萬元。
據中新經緯，早在上海伯邑成立之初，茉酸奶創始人趙伯華就在上海臨港开出了第一家門店，之後陸續在上海其他各區域开出了多家直營店。2019年，茉酸奶开始進駐一线城市。
據公开報道，2020年，一位叫顧豪的加盟商找到了趙伯華，確認入股茉酸奶並進行了職責分工：趙伯華專注產品，顧豪負責想辦法讓產品曝光——接手公司組建團隊，打磨供應鏈、營運、培訓、招商(審核)等。目前，顧豪任茉酸奶CEO，其與趙伯華分別持有上海伯邑45%、55%股份。
茉酸奶也在官網上介紹，2020年，茉酸奶團隊成員整體升級，供應鏈、市場等體系進行了升級。
顧豪加入後，茉酸奶在2021年开放品牌加盟，之後門店快速擴張。官網顯示，截至2023年7月，茉酸奶門店總數已突破千家。7月18日，茉酸奶總部一名負責加盟的工作人員透露，該公司已籤約門店數已超1600家，包括已經开業的和正在籌備中的。
據茉酸奶官網顯示，加盟費用，具體包括品牌使用費、咨詢指導服務費、人員培訓費、合作保證金等。以30平米的標准店爲例，在不包含店面租金及轉讓費的情況下，前期預算至少得20萬元。
茉酸奶加盟費用 來源：茉酸奶官網截圖
據南方都市報，受到此次植脂末風波影響，多家茉酸奶門店生意下滑明顯。
就在7月中旬，茉酸奶招商部經理透露，最近茉酸奶門店的生意確實受到影響，不過公司已經找專業團隊在處理了。
8月4日，貴州一名茉酸奶加盟商告訴南都·灣財社記者，自茉酸奶引起爭議以來，其門店營業額每天直线下滑了一半，至今尚未恢復，他一直在等總部給消費者一個回應。
此外，來自重慶的一名茉酸奶加盟商同樣告訴南都·灣財社記者，自風波以來，其門店的營業額下滑了20%-30%。
此前，茉酸奶還陷入高價爭議。
7月7日，茉酸奶官方微信公衆號上线了一份問卷調查，徵集消費者對即將上新的“貓山王榴蓮奶昔”的心理價位，三個價格選項分別爲68元、88元、108元。這樣的高價立即引發質疑，其問卷留言區點贊最多的一條評論爲，“68起步，這世界上沒有你愛的人了嗎？” 7月13日，#茉酸奶新品問卷價格選項最低68元#一話題登上熱搜。
茉酸奶就此對外表示，問卷不等於實際定價，對於本次問卷的後續及其相關產品的推出，公司仍在做考量與權衡。此外，茉酸奶還稱其定價策略並非高價，產品維度從20元至40元左右區間非常寬泛。
編輯|孫志成 易啓江
校對|劉小英
封面圖片來源：每經記者 杜蔚 攝
每日經濟新聞
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