肉豆蔻
肉食是我們生活中幾乎每天都會接觸到的食材，喫肉可以爲身體提供基礎營養，也有補充微量元素的效果，特別是燉肉，喫起來口幹軟綿，可以說是老少皆宜。在燉肉的時候，很多人都會適當加入一點那么肉蔻，那么這個常見的香料有什么作用呢？
藥
用
【異名】肉果、玉果、頂頭肉。
【性味】味辛，性溫。
【歸經】歸脾、胃、大腸經。
【功能與主治】肉豆蔻可澀腸止瀉、溫中行氣。其暖脾胃、固大腸、止泄利的效果好，爲治療虛寒性腹瀉的要藥，且能溫中理脾、行氣止痛，常用於脾胃虛寒、久瀉不止、脘腹脹痛、食少嘔吐等症。
【注意事項】溼熱泄利者忌用。
【用法用量】肉豆蔻可煮粥、燉制湯羹，或入丸、散服用。煎服用量在3～10克，入丸、散服每次0.5~1克。內服須煨熟去油用。
食
用
茯苓豆蔻饅頭
【原料】
豆蔻15克，茯苓30克，面粉400克，白糖30克，發酵粉少許，鹼少許。
【做法】
把茯苓、豆蔻去殼研成細粉，同面粉混勻，加水、發酵粉、白糖，揉成面團，發酵後，加入鹼水，試好酸鹼合適，制作成饅頭生坯。把饅頭生坯放入蒸籠內，用武火大汽蒸15分鐘即成。
【用法】
早晚當主食喫。也可每日1次，早餐食用，每次喫饅頭60～100克。
【功效】
芳香化溼、行氣健胃，適用於慢性肝炎、脾胃失調患者。
肉豆蔻餅
【食療功效】
此方由《聖濟總錄》中的“肉豆蔻散”變化而成。主治脾胃虛寒所致的水瀉無度、腸鳴腹痛。無病者食用也可暖脾健胃。
【原料】
肉豆蔻30克，生姜汁30毫升，面粉500克。鹽適量。
【做法】
將肉豆蔻去殼，研成粉。將面粉加生姜汁和適量水和面後再擀成大片薄餅，用模具刻出小薄餅。將小薄餅兩面粘勻肉豆蔻粉，制成生坯。每天隨餐適量食用。將薄餅生坯碼放烤盤中，放入預熱的烤箱，設置烤箱溫度180℃，上下火，烤制20分鐘即可出爐。也可將此餅再研爲細末，每次取適量，用米湯調服。
【特別注意】
溼熱泄利者忌用。
豆蔻燉羊肉
【食療功效】
羊肉可益氣補虛、溫中暖胃、散寒止痛，搭配肉豆蔻，可起到暖脾胃、補腎陽的作用。
【組成】
羊肉500克，肉豆蔻5克。胡椒粉、大料、蔥段、姜片、料酒、鹽各適量。
【做法】
將羊肉洗淨切塊，焯水後撈出瀝幹。鍋內加適量水，加入羊肉、肉豆蔻、蔥段、姜片、大料，大火煮沸後，改用小火燉約1小時，再加鹽、胡椒粉調味即成。隨餐食用，喫肉喝湯。
【特別注意】
羊肉性大熱，陰虛內熱、有實證、熱證者不宜食用。夏季不宜食用。
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標題：燉肉的香料，也能治病
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