在白酒行業高質量發展中，“出海”是其中一項重要議題。在拓展海外市場的方式上，行業從業者也有各自的思考。近日，由南方都市報傾力打造的總編輯訪談欄目《對話中國白酒領軍人》，第二期請到了貴州釣魚台國賓酒業有限公司（以下簡稱釣魚台酒業）總經理丁遠懷，與他一同探討白酒應該用何種方式“出海”，才能打動外國消費者。
從茅台鎮中心出發，沿着赤水河畔的212國道，一路向北驅車約六公裏，就可看到右手邊一道長約150米的陡峭斜坡，斜坡頂上就是釣魚台國賓酒廠的大門，門後就是佔地150余畝的酒廠。
在“地無三尺平”“寸土如寸金”的茅台鎮，酒廠依山而建、“城摞城”般密集分布是常態，因此當地酒企有大面積的獨立建設用地，既爲未來擴產提供基礎，同時也是行業地位的象徵。
酒廠接待廳裏，“對話中國白酒領軍人”欄目組見到了釣魚台酒業總經理丁遠懷，雖然他剛开完一場關於品牌推廣的“頭腦風暴”會，但依然神採飛揚、目光如炬。當欄目組提到貴州白酒時，丁遠懷更是滔滔不絕——只要時間允許，他或許能聊上一天。自1999年釣魚台酒業建廠後，丁遠懷一直在此工作，至今已24年，常年與白酒，尤其是貴州白酒打交道的他，對白酒了然於胸。
作爲釣魚台酒業總經理，以及身兼貴州省白酒企業商會會長的丁遠懷，一直爲貴州白酒的發展到處奔走和推廣，其剛直不阿且仗義執言，直指行業弊端呼籲良性發展的性格，也贏得同行的尊重。
釣魚台酒業總經理丁遠懷（南都N視頻記者 張馳 攝）
醬酒高質量發展離不开核心產區，企業應該“先把酒做好”
近年來，以茅台鎮爲代表的醬香白酒呈現快速發展的態勢。據《貴州白酒產業發展報告》（2022年）數據顯示，貴州省白酒總產能約80萬千升，其中醬香型白酒60萬千升，值得注意的是，該省的醬香白酒以佔比4.3%的產量，實現了白酒行業銷售收入的30%，貢獻了行業利潤總額的43.9%。
行業快速發展擴容的背後，醬香酒行業正在經歷快速整合，產業結構逐步優化，企業向高質量發展進行轉變。因此，醬香白酒如何實現高質量發展，成爲行業探討的部分。
在丁遠懷看來，醬酒要實現高質量發展，首先離不开“核心產區”，他表示，核心產區是因爲有核心的企業，才能成爲核心的產區。作爲在核心產區的其他企業，應在核心企業的引領下，把自己該做的事情做好。
“我們核心產區的每個企業都要做好‘行業自律’，愛護我們核心產區環境，並且傳承好我們醬香白酒的技藝，這就是對核心產區最大的保護，同時也是對產區今後發展的支撐。”丁遠懷認爲，仁懷產區內，每個酒廠都在爲可持續及高質量發展做准備，“這是對核心產區地位（建設）的最好貢獻”。
釣魚台酒業作爲核心產區的主要企業之一，1999年建廠，一直在“把自己該做的事情做好”，24年來，該公司一直堅持釀造大曲醬香酒，並且形成了3000噸的大曲醬酒年產能。
丁遠懷一直堅信，“堅持把自己該做的事情做好，自然就會受到消費者和市場的認可。”他表示，當下白酒行業尤其是醬酒行業如何高質量發展，最主要還是看企業在白酒行業中扮演的角色和擔當。
釣魚台酒業車間內，工人正在制酒。（南都N視頻記者 張馳 攝）
白酒“出海”不應只在華人圈流通，要用文化打動國外消費者
白酒行業在追求高質量發展的同時，“出海”也是行業今年備受關注的“熱門話題”。
去年海關數據顯示，2022年白酒出口量約1.6萬千升，佔去年白酒總產量的0.23%，出口金額約7.16億美元，折合人民幣計不到48億元。這一系列數據表明，我國白酒在海外具有較大的增長潛力與增長空間。
與此同時，今年上半年，國內白酒市場存量博弈競爭進入“白熱化”，同時行業需要面臨清理渠道庫存等問題，因此开拓新的消費市場，成爲白酒企業的迫切需求，而具備極大增長潛力的海外市場，自然成爲企業瞄准的目標。
實際上，今年全國兩會期間，多名來自白酒行業的代表、委員對白酒“出海”提出看法，例如從企業抱團、關稅協定以及文化傳播等方面提出建議和提案；今年4月初的貴州白酒圓桌會上，有部分企業家也建議，政府部門、行業協會及龍頭企業等應該想辦法，帶動中國白酒走出國門。
對於白酒在海外市場的开拓，丁遠懷則同樣是呼籲白酒消費群體需要“擴容”。
“中國白酒在海外主要消費群體是華人，如果我們要真正‘走出去’，產品就不該光賣給自己人，而是要讓外國人知道、了解、體驗中國白酒，最後讓他們喜歡中國白酒。”丁遠懷表示，中國白酒是承載着中國文化符號的商品，不論是釀造、陳列、包裝、飲用過程及飲後感受等，都包含濃鬱的文化氛圍，是白酒文化的價值體現，“而這些都需要跟外國消費者講清楚的”。
“像我接觸的一些‘老外’，給他們講清楚白酒文化和讓他們體驗後，他們都很喜歡白酒，有些外國朋友和我說，這白酒微醺起來的感覺，比葡萄酒飲後的體驗更加愉悅。所以我覺得，如果能將中國古代酒文化和酒故事好好地對外國消費者講，他們應該會很喜歡。”
對於現有白酒的海外市場开拓，丁遠懷認爲，除了企業自發走出去外，政府層面應該進行相應的引導，例如建設推廣平台、整合資源以及在海外做好一系列推廣，讓外國消費者聽得懂及愿意聽中國白酒故事，“這一切都需要政府部門及部分有識之士進行战略層面的規劃，未來白酒出海才能大有可爲”。
【總編輯對話】
劉江濤：作爲茅台鎮的酒業核心產區的白酒企業的“領軍人”，對白酒核心產區的保護與發展，您有哪些看法？
丁遠懷：茅台鎮是白酒的核心產區，它有很長的釀酒時間和釀酒歷史。但實際上，醬酒這個品類在中國白酒的品類中，過去屬於一個小衆的品類。准確來說，最近四五年的時間，由於有茅台酒廠的引領，社會各界對醬酒的關注度、喜愛度越來越高。通過體驗以後，很多消費者對醬酒品類認可度比較高。
我認爲，我們核心產區的每個企業都要做好行業自律，愛護我們核心產區環境，並且傳承好我們醬香白酒的技藝，這就是對我們核心產區最大的保護，同時也是對核心產區今後發展的一種支撐。
劉江濤：您認爲白酒文化是怎么去定義的？在文化自信中，我們的白酒行業可以做哪些相關的工作，不僅僅是讓白酒成爲一種飲品，更多的是一種文化的傳承和遠播？
丁遠懷：中國白酒可以作爲承載着中國文化符號的商品。大家都在講酒文化，這酒文化具體體現在哪些方面？比如說釀造是一種文化；陳列是一種文化；包裝設計是一種文化；飲用過程是一種文化；飲用後的感覺也是一種文化。所以，我們要把中國白酒作爲代表中國的“符號”，更多地把它的文化展現出來。
劉江濤：之前全國兩會期間，有代表委員提出中國白酒要“走出去”，我想這本質上是中國文化走出去，對於白酒如何“走出去”，釣魚台酒業有哪些想法及看法？
丁遠懷：改革开放前，中國白酒就已經“走出去”了，比如像茅台、五糧液這些名酒。
就以釣魚台酒業來說，我有計劃在今年將加強“走出去”這塊工作。與此同時，我也呼籲仁懷和貴州的白酒企業，一起來思考下貴州白酒國際化的事情。
中國白酒國際化，我認爲這條路徑大有可爲。中國白酒在海外，主要消費群體是華人，如果我們要真正走出去，白酒就不應該光賣給我們中國人，我們要讓外國人知道中國白酒、了解中國白酒、體驗中國白酒，到最後喜歡中國白酒，這樣我們白酒國際化才可以實現。我認爲，如果我們能把中國古代的酒文化和酒故事講給外國人聽，他們聽完後肯定會喜歡的。另外，如果中國白酒伴隨着中國美食一起走向世界，也是走出去的可行路徑。
劉江濤：廣東是白酒消費大省，粵港澳大灣區更是白酒要走出去的“前沿”陣地，請問釣魚台酒業在廣東市場尤其是粵港澳大灣區市場，有哪些措施或想法？未來將如何布局？
丁遠懷：廣東是醬酒消費氛圍最好的省份之一，醬酒品類消費佔比高，包括企業家在內的中高端消費群體，不少都從喝洋酒轉爲喝醬酒，而且廣東人還喜歡喝老酒。因此，對於我們公司而言，廣東市場是非常重要的战略市場。
最近幾年，我去廣東的次數算最多的，基本上都是跟消費者，尤其是中高端消費人群進行互動。我經常跟廣東的企業家探討，怎樣讓廣東人知道我們的酒，體驗我們的酒，並且通過多次體驗，讓他們喜歡我們釣魚台這個品牌，這些都是我們正在做的工作。
劉江濤：您認爲釣魚台酒業發展靠的最重要的一點是什么？
丁遠懷：當下，大家都在談高質量發展。我認爲，這個“高”字，是代表我們在中國白酒裏面扮演怎樣一個重要角色，應該有怎樣的擔當，這與企業的自我定位是有關的。釣魚台酒業是有夢想的企業，我們始終認爲，只有堅持不懈地把質量做好，才能夠去走遠。
如果大家都能做到對社會有貢獻、受人尊重，讓員工有獲得感、歸屬感，尊重自然、愛護環境、秉承傳統、尊重市場、尊重消費者，踏踏實實做好產品，讓消費者對我們產生更多的信任和認同的企業，都做到了行業自律，那么，我們整個行業大有希望，那個時候自然就實現了高質量發展。
策劃：戎明昌 劉江濤
統籌：王瑩
執行統籌：馬建忠
採寫：南都灣財社記者 貝貝
攝影：南都N視頻記者 張馳
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標題：釣魚台酒業丁遠懷：白酒“出海”要提速，需用文化打動外國人
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