在炎炎夏日人們總是喜歡喝一些清涼解暑的湯粥，而綠豆粥就是大家最喜歡喝的一種，綠豆裏面富含大量的維生素和膳食纖維，用綠豆熬粥，味道清淡爽口，營養又好喝。喝綠豆粥不僅可以解渴解暑，還可以避免脫水，而且綠豆湯還有清熱解毒敗火的功效。
天熱的時候人們常常會覺得沒有食欲，喫飯也變得很挑剔，這個時候就比較容易上火，多喝一些綠豆水，既可以解渴又能敗火，還能消暑，而且可以促進食欲，提高自身的免疫力，夏天時候少生病。還記得上學的時候，學校一到夏天就會給同學們准備綠豆水喝。
其實煮綠豆水的時候，之所以水會變紅，就是因爲用錯了水，煮綠豆的時候用普通的水。綠豆也屬於一種綠色植物，裏面富含多種抗氧化成分。經過高溫加熱，水中的礦物質和這些抗氧化成分結合在一起，就會發生氧化還原反應，導致煮出來的綠豆水變成紅色。
煮綠豆的時候牢記這三招，保准綠豆湯碧綠透亮！第一招：挑選新鮮的綠豆。綠豆湯好不好喝，食材是比較重要的，所以在選綠豆的時候一定要選新鮮的綠豆，別選那些陳年舊綠豆，陳年綠豆裏面容易有很多劣質的豆子，而且會散發出一種難聞的氣味，煮出來的水就不好喝。第二招：煮綠豆湯選擇用純淨水避免發生氧化反應。第三招：把綠豆洗幹淨之後放在冰箱裏面凍成塊兒，再放入滾燙的熱水中去煮，這樣綠豆比較容易开花，而且煮出來的綠豆湯不會變色，碧綠透亮，口感更好。
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標題：明明煮的是綠豆，爲何出鍋變成紅湯？牢記3招，綠豆湯碧綠透亮
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