深圳新聞網2023年8月12日訊（深圳晚報記者 吳潔實習生 康藝 陳思頤）咖啡渣可制成隨行杯、衣服、發簪，還能變成“沃土”……近日，深晚記者走訪發現，越來越多綠色環保咖啡店在深圳湧現。這些咖啡店除了滿足顧客日常消費需求，還正在成爲綠色生活方式的“實驗室”。
隨着ESG（環境、社會和公司治理）理念的深入，咖啡行業企業更加注重環境保護與社會責任。布局環保战略不僅是咖啡企業的轉型升級之路，對於深圳這座城市來說，更像是從“咖啡之城”向“綠色咖啡之城”邁進的城市咖啡文化升級。
深圳一家環保咖啡店採用環保可再生紙，倡導綠色行動。 深圳晚報記者 吳潔 攝
咖啡豆麻袋變身牆紙
8月9日午後，陽光和煦，華僑城創意文化園一家咖啡館門前熙熙攘攘。店內，各式各樣的麻袋組成牆紙裝飾。綠色的葉子、黑色的山峰、藍色的河流……焦黃的麻袋上印着不同圖案，吸引了不少市民關注。“我們將店內裝咖啡豆的麻袋循環利用，制成牆紙，用來裝飾店鋪牆面。”咖啡店主兼室內設計師梁明說。
梁明正在有條不紊地制作手衝咖啡。他悉心地擺好濾杯和底壺，再放入濾紙和咖啡粉，之後往咖啡壺中注入开水，濾杯裏“咕嚕咕嚕”地響着，醇厚的香味彌散在空氣中……在等待的時間裏，梁明向深晚記者分享了他將咖啡豆包裝袋“變廢爲寶”，將“循環利用”理念融入咖啡店空間設計的故事。
梁明在深圳經營咖啡店已有17年。一次偶然的機會讓他獲得了靈感。一天，一名店員正對咖啡豆進行拆包裝罐，梁明看到地上堆積的包裝袋，覺得栩栩如生的圖案非常好看。“既然丟棄會產生垃圾，何不將它變廢爲寶，改造成店裏的裝飾品？”他挑選了一些顏色相襯的袋子，將它們錯落有致地釘在牆上，光禿禿的牆面立即變得有生命力了。
“咖啡豆袋裝飾牆成了店裏的特色，引起了很多顧客的興趣。”梁明說，隨着消費者對咖啡需求的增加，咖啡的品類以及形式也在發生變化。他打算收購更多廢棄的咖啡豆包裝袋，做成挎包、手提袋、錢包、衣服等衍生產品，進一步倡導環保理念。
深圳南山區一家環保咖啡店免費爲顧客提供自取玻璃瓶。 受訪者供圖
咖啡渣可變“沃土”
8月11日，深晚記者在南山區南油商業街一家社區環保咖啡店看到，不到15平方米的店面，擺放着各式各樣的環保杯。這些杯子是社區居民留下的，店主會標記杯子主人的名字，並定時清洗，以便居民隨時來店裏喝咖啡。
小小的店充滿環保智慧。走進店內，映入眼簾的是一幅金屬世界地圖。店家利用舊金屬進行裝飾利用，有效節約原材料資源。店內多數吊燈採用幹枯樹枝搭建而成，木質香氣與咖啡豆香氣交織。屋頂則採用環保型再生木構建，與傳統木材相比，可減少碳排放量，提升室內空氣質量，共同參與到減碳行動中來。
此刻，正值午休時間，“90後”店主瑞秋仍在店裏張羅。瑞秋來自江西贛州，2022年初，她來到深圳創業，开了這家社區咖啡店。她希望採取綠色環保舉措，通過咖啡與社區之間的互動，養成城市的環保理念。
瑞秋說，爲了踐行環保理念，咖啡店主動與社區合作，向附近居民免費發放咖啡渣、玻璃瓶等。她提及，咖啡渣是咖啡制作過程中產生的副產品，可以進行再利用，並發揮出許多實用價值。
“咖啡渣發酵後產生的肥料富含有機質和養分，有着多種營養元素，可以改善土壤結構，增加土壤保水能力，提高土壤肥力，維持更健康的生態平衡。”瑞秋說，咖啡渣除了用於土壤增肥，還可以被用作清潔劑、驅蟲劑等。比如，在清潔鍋具時，將少量溼潤的咖啡渣放在海綿上進行擦拭，能有效去除頑固污漬。此外，咖啡渣還可以用於繪畫、染色和手工等制作。
據市場調查，制造一次性咖啡杯需要消耗大量的水、能源和原材料，每年全球使用的一次性咖啡杯數量龐大。瑞秋說，爲此，咖啡店還推出環保杯計劃，鼓勵顧客自帶咖啡杯，並立減5元。
綠色環保
漸成咖啡店發展新趨勢
連日來，深晚記者走訪發現，越來越多綠色環保咖啡店在深圳湧現，有商家利用咖啡渣做成杯子、衣服，實現資源循環利用；有商家在店外放置咖啡渣花槽，科普綠色循環知識；還有的商家爲消費者免費提供咖啡渣，鼓勵其用於土壤堆肥。
不少連鎖品牌咖啡店也採取多樣環保措施。位於深圳賦安科技大廈的星巴克是星巴克華南地區首家綠色門店，該店以“環境向綠”爲目標，門店採用多樣節能措施，每年預計減少10.57噸碳排放量、301.7噸用水量。門店工作人員還穿着環保面料制成的再生圍裙，相較普通圍裙，可減少約1千克碳排放量。
Tims天好咖啡首家深圳綠色環保試驗店則使用“秸稈混合咖啡渣”新型環保板材，打造店內建築空間，將綠色循環理念嵌入店鋪裝修。
中國（深圳）綜合开發研究院新能源與低碳發展研究中心副主任韋福雷博士在接受深晚記者採訪時表示，隨着ESG（環境、社會和公司治理）投資與消費理念的深入，咖啡行業企業更加注重環境保護與社會責任，這逐漸成爲咖啡行業的發展趨勢。這些年，深圳宣傳垃圾分類，並積極倡導無廢城市建設和綠色低碳發展。這表明，深圳本身具有一定的綠色基因，消費者愿意爲綠色產品买單。
據國際咖啡組織不完全統計，全國日均產生127.5噸咖啡渣。在咖啡的制作過程中，咖啡渣的處理經常被忽視。韋福雷提及，咖啡渣中含有大量水分，被歸爲廚余溼垃圾，最常見的處理方式是集中回收焚燒發電，如果能在源頭進行合宜的利用處理，不僅有利於減少成本，更有利於提高資源利用率。
在韋福雷看來，綠色環保咖啡店湧現對深圳具有重要意義。從門店的裝修設計，到咖啡渣的再生利用，以及鼓勵消費者參與綠色循環，均是深圳探索可持續發展生活方式的實踐。韋福雷建議，企業應勇於探索新的環保發展理念，避免將環保作爲營銷噱頭或過度商業化。同時，可以以咖啡店爲載體，多點宣傳，引導居民踐行綠色低碳生活方式。
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標題：咖啡渣變“沃土”、包裝袋做牆紙……咖啡店的外表 綠色實驗室的內核
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