最近新鮮的毛豆上市了，4塊錢能买一斤，一斤真是挺多，回家煮一煮一次喫不完，但是要是到夜宵攤上上點一份毛豆，最少18起步了，而且份量又少。很多人跟我說，自己在家煮的毛豆，真是不如攤上或者店裏的好喫，其實只是煮的方法不對罷了。煮毛豆直接煮就錯了，多加1點它，翠綠好喫不發黃，比买的還好喫。今天就把我家的獨門祕方分享給大家，一起來看看吧。大家在煮毛豆時，特別注意兩點，一是要放少量的鹽，而且是分3次加，另外還要加點兒白醋。這樣毛豆煮出來依舊翠綠。具體做法一起來看看菜譜吧！
怎么煮毛豆
By媳婦兒的御用大廚
配料：
毛豆500克、食鹽2茶匙、花椒5克、八角5個、姜3片、幹辣椒2個、桂皮10克、茴香籽10克
烹飪步驟：
1.毛豆用淡鹽水泡5分鐘，然後在盆子裏面洗幹淨，一般洗2-3遍，洗毛豆的時候注意要用手抓起毛豆互相搓，這樣可以把毛豆洗幹淨。洗完後用剪刀把毛豆兩頭的尖剪掉，這樣方便入味，也美觀。
2.將准備好的姜片、花椒、八角、小香、桂皮、幹辣椒倒入水中，至水开再燒5分鐘等能聞到香料味時倒入毛豆，加2勺鹽。再中火煮5-10分鐘，注意不要蓋鍋蓋，時間長短根據個人喜好。
3.煮好關火，讓毛豆一直在湯水中泡着，半小時後可以撈出食用。也可以多泡幾小時都行。主要根據個人口味輕重選擇。
4.撈出後一份五香煮毛豆就做好了。時間把握好的話，毛豆不但有調料的香味還有毛豆的豆香味參雜其中，真是太好喫了。
5.煮毛豆的做法很簡單。關鍵點在於依據個人口味選擇煮的時間長短，泡湯水時間長短，也可以煮好後在冰箱放一晚，味道更濃哦！祝大家都能煮出好喫的毛豆。
烹飪小貼士：
1、毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆，曬乾之後又稱大豆。
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標題：煮毛豆直接煮就錯了，多加1點它，翠綠好喫不發黃，比买的還好喫
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