蠔油醬汁很稠，味道偏甜，有一股濃香的魚香味，不喜歡的人會說是“腥”味。蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因爲蠔油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作爲調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。蠔油一般不能用來炒菜，因爲其溫度達不到，所以，不適合炒，而最好的辦法，就是用加熱過後的蠔油來澆在菜上，這樣喫起來更美味。但是蠔油也分好壞的，像我們平時去买蠔油瓶子上沒有“這2個字”，白送都不要，挑選蠔油這還有三個技巧，學會就不怕买不到好的蠔油了。
第一個技巧，我們去超市买蠔油，可以觀察蠔油的顏色，平時我們买東西，大多都是會去看瓶身，問題我們看了瓶身也起不到什么作用，頂多看個生產日期，保質期之類有沒有到期，看配料自己也看不懂，也不知道哪個好哪個壞，價格高價格低的也不知道選哪個，我們去买蠔油首先是要看瓶底！首先將蠔油倒立，看瓶底的顏色，如果顏色發黑的這種蠔油，或者顏色發暗色，品質肯定不怎樣，像這樣的就不要买了，一般真正好品質的蠔油蠔油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，如果看到是這種的話，就可以放心購买。
第二個技巧，需要看蠔油配料表，真正的蠔油成分表裏面主成分會有“蠔汁”，蠔油是以牡蠣爲原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。所以這裏的蠔汁二字才是真正的蠔油，如果沒有這個主料，那就不是真的蠔油啦，很有可能是人工配制的。蠔油味道鮮美、蠔香濃鬱，黏稠適度，蠔油在制作過程中也保留了這份營養價值，如果沒有蠔汁的成分，白送都別要！還有個方法就是我們可以看蠔油的產品標號，如果是以字母GB开頭的，GB爲國標的縮寫，如果有這兩個字母，說明該蠔油按照國標生產要求生產，大家可以放心使用。
第三個技巧，看蠔油會不會掛壁，可能有的人會問了，平時我們喝紅酒，都知道掛壁時間越久的紅酒肯定越好，哪裏知道蠔油居然也可以看掛壁時間長久來分好壞，同樣的蠔油也是如此，拿起瓶子來回搖晃幾下，如果蠔油會粘在瓶身上，而且往下流的速度較慢這種就可以購买，正常感受就是會有稠或者稀，像那種特別稀的就直接不用考慮了，肯定就是假貨啦！
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標題：买蠔油不要只懂看牌子，三個技巧教你選真正的蠔油
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