火鍋是重慶的一張名片，作爲中國火鍋之都的重慶，如何做大火鍋食材產業鏈？23日，重慶市毛肚類火鍋食材供應鏈供需對接會在渝召开。
來自毛肚類火鍋食材供應鏈相關領域的企業及有關專家，從多個角度講解了有關貿易政策、海外市場供給情況，以及國內外加工需求情況。
重慶火鍋最早就叫毛肚火鍋，毛肚可以說是重慶火鍋的靈魂菜品。目前，我國毛肚交易主要分爲毛肚批零交易、鹽漬毛肚加工、火鍋企業直採三個方面，形成了完整的毛肚流通體系。
據有關單位不完全統計，重慶毛肚批零市場年銷售鮮毛肚約1.5-2.9萬噸、鹽漬毛肚2.1萬噸，合計年銷售毛肚約5萬噸，佔全國毛肚總產量的20.8%；火鍋餐飲企業年毛肚交易量約106.69萬噸，年交易額超640億元；毛肚加工企業毛肚交易年毛肚交易量超54萬噸，年交易額超324億元。
會上，重慶海關進出口食品安全處處長王洪武介紹，我國對進口肉類產品實施准入管理，其中也包括毛肚等畜禽內髒產品，經評估審查符合我國進口要求的毛肚可以對華出口。
目前，美國和新西蘭已獲准入，可以對華出口，但年出口量較小。美國批准進口冷凍牛瓣胃（牛百葉）和冰鮮牛瓣胃（牛百葉）企業600家。新西蘭批准進口冷凍牛瓣胃（牛百葉）企業16家。
重慶市商務委副主任彭和良表示，火鍋食材是重慶市委、市政府明確的食品及農產品加工產業的七大產業之一。作爲重慶火鍋食材產業高質量發展的牽頭部門，重慶市商務委會同相關部門和區縣，圍繞擦亮做強“重慶火鍋”這一名片，全力推進以火鍋食材產業爲牽引的火鍋產業高質量發展，提出打造中國火鍋食材交易中心、全球火鍋食材集散地目標，力爭到2027年，全市火鍋食材產業工業總產值年均增長20%以上。
據了解，今年4月，重慶成立食品及農產品加工產業高質量發展工作專班，印發了《大力度推進食品及農產品加工產業高質量發展的意見》。6月5日，在召开的重慶市推動制造業高質量發展大會明確提出，到2027年，全市食品及農產品加工產業產值達到5000億元以上。
上遊新聞記者 徐菊
編輯：王光建
責編：秦雨
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標題：做大中國火鍋之都，重慶打造全球火鍋食材集散地
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