教你4道營養又好喫的蒸肉，一看就會，开胃又解饞，上桌湯汁都不剩
秋天來了，氣候變得幹燥，飲食上要忌辛辣、油膩，以清淡口味爲宜，可以經常做些蒸菜喫。貼秋膘要喫肉，那就做蒸肉。蒸肉喫起來口感軟爛，老人孩子都咬得動，而且味道鮮美，清爽不油膩，开胃又解饞。
蒸肉的做法很多，今天給大家分享幾道簡單做法，一看就會，新手也學得會，營養好喫又下飯，上桌就光盤，喫得連湯汁都不剩。
【南瓜蒸肉片】
准備南瓜、食鹽、食用油、生抽、料酒、蠔油、澱粉、胡椒粉、豬瘦肉。
1、裏脊肉洗幹淨，切成薄片，加入食鹽、食用油、生抽、料酒、蠔油、澱粉、胡椒粉，用手抓拌均勻，再切一些蔥姜片抓勻，醃制20分鐘。
2、南瓜去皮去瓤，洗幹淨後切成5毫米厚的片，放入盤中擺好，上面放醃好的肉片，剩余料汁也倒進來。蒸鍋加水燒开，放入南瓜肉片蒸15分鐘就熟了，取出撒上蔥花即可。
這道菜肉片嫩滑，南瓜吸飽了肉湯，特別鮮美。
【芋頭蒸肉片】
准備帶皮五花肉、荔浦芋頭、大蒜、大蔥、醬油、料酒、蠔油、食鹽、澱粉、香蔥、小米椒。
1、五花肉洗幹淨，切成5毫米的片狀，五花肉做蒸肉別切得太薄，口感不好，做炒菜、涼拌可以薄一點。肉片放入大碗中，切一些蒜末、姜末、蔥花放進來，加入食鹽、料酒、蠔油、醬油抓拌均勻，最後再加入一點澱粉，抓勻上漿後醃制一個小時，這樣非常入味。
2、荔浦芋頭去皮，洗幹淨後切成5毫米厚的片，鋪在盤子裏碼好。把醃好的肉片鋪在芋頭片上，剩余料汁也倒進去。蒸鍋加水燒开，放入芋頭肉片蒸40分鐘即可，出鍋撒上蔥花、小米椒，就可以喫了。
這道菜口感軟爛，肉片入口即化，和蒸瘦肉的口感截然不同。
【土豆粉蒸肉】
准備五花肉、蒸肉米粉、豆瓣醬、食鹽、醬油、蠔油、料酒、五香粉、辣椒粉、食用油。
1、五花肉洗幹淨，把炒鍋燒熱，豬皮放在熱鍋上蹭一蹭，把豬毛燒掉，豬皮顏色焦黃後取出，切成5毫米厚的薄片，加入食鹽、豆瓣醬、醬油、料酒、蠔油、五香粉、辣椒粉、食用油，用手抓拌均勻，醃制一個小時。
2、把蒸肉米粉倒入醃好的肉片中抓拌均勻，讓每片肉都裹上一層米粉，均勻地碼在蒸碗中，剩余的米粉和料汁也倒進去。土豆去皮洗幹淨，切成大塊，放在肉片上。
3、蒸碗蓋上一個盤子，放進燒开的蒸鍋裏，大火蒸40分鐘就熟了，取出後倒扣在盤子裏，撒上蔥花點綴即可。
這道菜口感十分軟爛，外層的米粉吸飽了油脂和調料，比肉還要好喫。
【梅菜扣肉】
准備五花肉、梅幹菜、大蔥、香蔥、腐乳汁、生抽、老抽、蠔油、澱粉、料酒、生姜、食用油。
1、帶皮五花肉洗幹淨，冷水下鍋後加入蔥段、姜片、料酒，煮20分鐘後撈出瀝幹水分，塗抹一層老抽，靜置10分鐘。鍋裏倒入適量油，五成熱時放入五花肉，豬皮朝下，蓋上蓋子煎一會兒。等到不炸油後給五花肉翻面，炸至表面焦黃後撈出。
2、把炸好的五花肉放入冰水中浸泡10分鐘，表面起虎皮後撈出切成5毫米的片，加入醬油、蠔油、腐乳汁、料酒、白糖，抓拌均勻後醃制一小時。醃好的肉片皮朝下放入蒸碗中備用。
3、梅幹菜用水泡發，洗幹淨後擠幹水分，切碎備用。起鍋燒油，放入蔥姜爆香，倒入梅幹菜炒出香味，加入生抽、蠔油、食鹽調味，翻炒均勻後倒在肉片上。
4、放幾個八角、桂皮、蓋上一個盤子，开水上鍋蒸1小時，取出後倒扣在盤子裏，把湯汁倒入鍋中，加入水澱粉勾芡，澆在上面撒上蔥花即可。
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標題：教你4道營養好喫的蒸肉，一看就會，开胃又解饞，上桌湯汁都不剩
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