秋風漸起，萬物豐收之際，到處都是豐收的喜悅，而秋天也是喫餃子的季節，一碗熱騰騰的餃子，不僅暖胃，還有着濃厚的家的味道。尤其是在這個季節，一些蔬菜雖然進入了尾聲，但卻迎來了花开的盛放，一些秋季蔬菜正在悄悄上市。例如南瓜、紅薯、花菜、眉豆、絲瓜等，它們不僅鮮美可口，還蕴含豐富的營養，讓人不容錯過。
一、花菜：鮮嫩可口的秋季美味
花菜，又稱花椰菜，是秋季的蔬菜之一。它的嫩花蕾和嫩葉都可以作爲美味的食材，富含維生素C、維生素K、葉酸、膳食纖維等營養成分。花菜的口感清脆，而且在餃子餡料中更是能夠帶來獨特的鮮美。
【花菜豬肉餡餃子】
准備食材：花菜、豬肉餡、餃子皮、蔥、姜、生抽、鹽、香油、食用油
做法如下：
1. 將花菜分成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘後，清洗幹淨，鍋中加水燒开，下入花菜，焯水燙熟，撈出瀝幹水分，切碎備用。
2. 將豬肉餡裝入盆中，加入蔥末、姜末、生抽、鹽、香油，攪拌均勻醃制10分鐘，再與切碎的花菜混合，加入適量食用油攪拌均勻。
3. 取一個餃子皮，放入適量餡料，包成想要的餃子形狀，鍋內加水燒开，將包好的餃子放在鍋中，煮熟即可。
二、眉豆：豐富的蛋白質來源
眉豆，也叫豆眉、眉豆角，是一種常見的蔬菜，富含蛋白質、膳食纖維、維生素B等多種營養成分。眉豆的嫩豆莢肉質鮮嫩，能夠爲餃子的餡料增添豐富的口感。
【眉豆豬肉餡餃子】
准備食材：眉豆、豬肉餡、餃子皮、蔥、姜、鹽、食用油、香油、生抽
做法步驟：
1. 將眉豆洗淨，抽絲，切成細絲，焯水燙熟，撈出瀝幹水分，切碎備用。
2. 將豬肉餡與焯水燙熟的眉豆混合，加入適量的蔥末、姜末、鹽、雞精和生抽、香油、食用油攪拌均勻。
3. 取一個餃子皮，放入適量餡料，捏緊邊緣。鍋內加水，將包好的餃子放在鍋中，煮熟即可。
三、絲瓜：清淡爽口的秋日選擇
絲瓜是一種清淡的蔬菜，含有豐富的膳食纖維、維生素C、維生素E等。絲瓜的口感爽滑，作爲餃子餡料，可以爲餃子增添清新的風味。
【絲瓜蝦仁餃子】
准備食材：絲瓜、鮮蝦、雞蛋、木耳、胡蘿卜、餃子皮、鹽、蔥末、食用油
具體做法：
1. 將絲瓜刮去皮，切成小粒，加鹽攪拌均勻，醃制5分鐘，擠掉多余水分備用。
2. 大蝦剝去外殼，取出蝦仁，切成小塊；將雞蛋打散，炒熟備用；木耳泡發後切絲；胡蘿卜切碎。
3. 將准備好的食材裝入盆中，加入蔥末、鹽、香油、食用油攪拌均勻備用，取一個餃子皮，放入適量餡料，包起來。 將包好的餃子放在鍋中，煮熟即可。
秋天，正是各種蔬菜的豐收季節，花菜、眉豆、絲瓜等都是餃子餡料的好選擇。不僅能夠增加餃子的口感層次，還能夠讓餃子更加營養豐富。在秋季，一份熱騰騰的香餃，不僅溫暖了胃，也溫暖了心。讓我們在這個美味的季節，品味這些餃子的美味，享受秋天的豐收和溫馨。
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標題：入秋後喫餃子，韭菜、芹菜靠邊站，這3種餡鮮美多汁，營養又解饞
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