花生酥餅是我小時候最喜歡喫的一道零食，也是媽媽最拿手的一道美食，覺得媽媽做的花生酥比外面买的都好喫，因爲我喜歡喫所以媽媽有時間也就跟我做它喫。花生酥作爲零食陪我度過了一個童年，每次媽媽做的時候我總會跟在後認真地把每一道工序都記在心裏，所以我也學會了它的做法。這么多年過去了，我從沒买過花生酥喫，每次想喫的時候我就在家自己做，畢竟自己做得更健康更衛生。
生活中很多人都會選擇自己在家做各種各樣的美食喫，但是有一些人說自己在家做出來的花生酥不好喫，不酥脆，表示自己掌握很多小技巧做出來的就是不好喫，在這裏我想說的是
第一步：准備大約30克左右的花生去皮放在鍋中將它炒熟，炒熟之後將它放涼，然後裝進一個幹淨的塑料袋裏用擀面杖將它壓碎（也不要壓得太醉，是顆粒狀最好，喫着更香）。
第二步：在盆中打入2個雞蛋，加入一小勺鹽，20克的白糖，80克的玉米油，攪拌至白糖完全融化，食用油和雞蛋充分的攪勻在一起，放在一旁備用。
第三步：在盆中倒入170克的低筋面粉，加入四克泡打粉，先將面粉和泡打粉攪拌均勻，再分次倒入攪拌好的雞蛋液裏，邊倒入邊攪拌，攪拌至沒有幹面餅的時候，再倒入擀好的花生碎。20克的白芝麻，用手給他抓拌均勻，揉成面團，成面團之後，放在一旁松弛10分鐘。
第四步：十分鐘之後，抓起一小塊兒面團，用手搓成小圓球兒，然後再將它按壓成一個圓餅。
第五步：在烤盤上鋪上一層錫紙，將做好的小圓餅整齊地擺放在錫紙上，擺好之後，在小圓餅的表面刷上一層雞蛋液，撒上適量的黑芝麻作爲點綴。
第六步：烤箱提前預熱好，將做好的小餅放進烤箱中上下火180度。先烤20分鐘。20分鐘之後，將小餅取出來，翻一下面再放進烤箱繼續烤10分鐘。
第七步：10分鐘之後關火取出來放涼就可以食用了，簡單好喫的花生酥就做好了。
1.面粉最好是用低筋面粉，因爲低筋面粉更容易成團，做出來的更酥脆。
2.花生也不要壓得太醉，是顆粒狀最好，喫起來口感更香。
3.白糖的量根基自己的口味來添加，喜歡喫甜的可以多加點，這個用量不是固定的。
4.做花生酥的時候最好是選用玉米油，因爲玉米油相對來說味道會小一些，做出來的花生酥更好喫。
5.烤花生酥的時候最好是兩面都烤一下，這樣喫起來口感會更加的清脆，也可以直烤一面，但是口感稍差。
6.烤好的花生酥餅一定要放涼之後再喫，因爲是在高溫的環境下取出來的會很燙，以免被燙傷。
7.烤箱一定要提前預熱好，不但可以使花生酥更脆還可以使花生酥香而不膩。
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標題：做花生酥時，別只用油和雞蛋，面粉中加它，香甜酥脆，一碰就掉渣
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