說起羊肉，可以說有很多人都非常喜歡喫。喫羊肉可以滋補養生的說法，歷來也受人們追捧。羊肉本來是冬天作爲人們御寒的食物的，但是有很多地方的人，酷愛在三伏天食用羊肉。原因是，在夏天人們經常會喝冷飲，喫生冷的東西，這個時候喫點羊肉就可以暖胃生津，保護腸胃。但是，羊肉又是一種非常講究的食材，在制作過程中，稍微一個不小心，做出來的羊肉可能就會變得又柴又腥，非常的難喫。那么今天，就教您羊肉在解凍、浸泡和燉羊肉時的3個小技巧，這樣做出來的羊肉非常鮮嫩，既不柴，又不腥。
清燉白蘿卜羊肉湯
ByVIFCJIE
配料：
羊肉350克、蔥適量、白蘿卜半個、姜幾片、香菜適量、雞粉適量、料酒適量、精鹽適量
烹飪步驟：
1.羊肉切好放入水裏浸泡兩個小時，中間要換水，主要是去血水，浸泡好的羊肉洗淨，起鍋放入羊肉，生姜，料酒，加入沒過羊肉的水量
2.將羊肉大火燒开，焯一下去掉血水，撈起來，用冷水衝洗幹淨
3.砂鍋裏先放入適量的水燒开，放入羊肉，蔥，生姜，料酒，大火燒开後轉小火燉半個小時，因爲我切得不是很大塊所以半個小時的時間就可以把肉燉軟了
4.半個小時後放入白蘿卜塊，再燉半個小時，這樣把肉就可以燉得很軟了，燉好的湯加入調料一點鹽和雞粉，這樣就算好
5.出爐後放上一點點蔥花和一點點香菜花，一碗鮮美的白蘿卜羊肉湯就這樣完成了這樣一份香甜美味的白蘿卜羊肉湯真的是暖到心窩裏了
烹飪小貼士：
1.羊在經過春冬兩季的滋養之後，膘肥肉嫩，這時候的肉燉出的湯，味醇，羶味小。所以有“六月的羊肉賽人參”的說法；
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標題：教您3個小技巧，羊肉鮮嫩有訣竅，羊肉不柴又不腥
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