白酒，作爲一個穿越中華歷史的文化符號，它訴說着一個民族的圖騰情結，演繹着東方大國的生活方式，也寄托着炎黃子孫的精神理想。酒是人類第二大快樂，它與人類共存亡，只要一天有人便一天有酒。
酒是一種特殊的生活方式。它無孔不入。憂愁要它，歡樂也要它；孤獨要它，群體也要它；天氣好了要它，風霜雨雪也要它；愛情要它，失戀也要它；誕生要它，死亡也要它；惡人要它，善人也要它；當官的要它，百姓更離不开它；有文化的要它，大老粗也愛它。
酒，作爲一種物質產物，更是一種精神產業，給人帶來嗅覺和味覺上的享受，帶來身心的愉悅和豐富的聯想。酒至酣時似夢似醒，使人如行走在詩中，如實如幻，其味無窮。中華民族是一個文化民族，古時“流觴曲水”的故事家喻戶曉。在人類歷史長河中，也經常伴有酒的身影，有人說：“酒是水作的詩，詩是心釀的酒”。
酒與文化一直都是相輔相成，缺一不可，通過刺激人的神經，蕩滌人的靈魂，從而激發出激情，讓無數的名人在激情澎湃種得到超越平凡的精神享受。中國美(13萬釀酒人關注的“釀酒官微”搜索微信"釀酒官微"或"baijiu2012")協主席黃永玉老先生認爲“喝不喝酒是人和野獸最大的區別”，酒，熱烈、香醇，是“精神之液，飲酒可成仙…
飲酒四大境界，野獸不能有.
做人有一種境界，這在莊子的作品裏可以看到。作詩有兩種境界，這在宋人詞話裏也可以看到。做學問有三種境界，這是王國維的說法。喝酒有四種境界，這是我的想法。在我看來，喝酒不比做人、作詩、做學問容易。喝酒的境界像是做夢，可遇不可求。喝酒的境界，可分爲一年、十年、百年、千年。
一年又過一年春，百歲曾無百歲人.
這是喝酒的第一境界，看似灑脫，實則無奈。其中是有不少傷心事的，別的且不說，時光催人老，就夠人傷心的了。再說又有多少人活到百歲？“生年不滿百，常懷千歲憂。”秉燭夜遊，尋歡作樂吧。尋歡作樂實則就是無奈。所以兩句詩的後面，又跟着兩句：“能向花前幾回醉？十千沽酒莫辭貧。”這是宋之問的絕句。這第一境界是強顏歡笑的。
十年磨一劍，霜刃未曾試.
這是喝酒的第二境界，喝出了慨當以慷——“今日把示君，誰有不平事。”平日裏愁眉苦臉，一臉病氣、晦氣、小氣，酒一喝，眉宇之間頓生一股勃勃英氣。沒喝酒時是蔣幹，做些雞鳴狗盜的勾當；一喝酒後成周瑜，“談笑間檣櫓灰飛煙滅”。酒是洗滌精，一洗病氣、晦氣、小氣；酒是牡丹皮、山茱萸，讓人挺直腰板，走出情緒的低谷，走出情感的困境。而要走出低谷、走出困境，發展才是硬道理。這第二境界是聞雞起舞的。
百年那得更百年，今日還須愛今日.
這是喝酒的第三境界，既不要強顏歡笑，太累；也不要聞雞起舞，太苦。喝酒就是喝酒嘛！今日有酒今日醉，似乎大可不必；今日有酒今日不喝，似乎也不妥當。今日還須愛今日之酒，才算順其自然。李白月下獨酌，朗聲吟道：“三杯通大道，一鬥合自然。”此中真趣被明(13萬釀酒人關注的“釀酒官微”搜索微信"釀酒官微"或"baijiu2012")代大詩人王世貞偷去。王世貞有一天做夢，夢見“百年那得更百年，今日還須愛今日”兩句，大喜過望，連忙敷衍成篇，最後以“何如且會此中趣，別有生涯天地間”結束。“一鬥合自然”，就是“別有生涯天地間”了。這第三境界，也就是順其自然——有點老生常談了。
千載有余情
這是喝酒的第四境界。古往今來飲酒的人何其之多，可是能真正品透酒的人又何其少，人來人往中，有幾人不是借酒以圖一爛醉，可能夠真正圖得一灑脫或是解脫的又有幾人，竹林七賢幾人算是，陶淵明、王羲之二人也不可少，唐朝的李太白自是傳世千年。
喝酒即是修行又是藝術,野獸做不到.
中國人喜歡喝酒，喝酒可以助興，喝酒可以解憂。喝酒是一種禮儀、是一種文化，酒喝得好，是一種品位和修養在於喝酒是一門國粹。喝酒識人性，不管平時城俯有多深，再會僞裝和掩飾的人，一上了酒桌，都會把自己最本質的東西暴露無遺。
酒能忘憂解愁，讓人忘卻生死利祿及榮辱，讓人遊乎四海之外，能給我們帶來自由的歡樂。
曹操說：何以解憂，唯有杜康。
李白說：五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同消萬古愁！
李白鬥酒詩百篇，酒量就是產量；“酒是古明鏡，輾开小人心“，酒德就是品德；”“爲我引杯添酒飲，與君把箸擊盤歌”，酒風就是作風。
酒讓生活愜意，率真，生活中的很多快樂因爲有酒，而更加暖意濃濃。喝了酒，讓人更加率真活潑，拉近了與他人的距離。
李白說：我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴來。
白居易說：綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無。
酒很風情，喝酒還是一件讓人心胸曠達的事情。酒能給人快樂，增添氛圍；讓人忘卻浮雲。
李群玉說：胸前瑞雪燈斜照，眼底桃花酒半薰。
杜審言說:酒中堪累月，身外即浮雲。
有些不喝酒的人總覺得喝酒會壞事，認爲喝酒是一件特別不好的事情。其實不然，正所謂壺裏有乾坤，杯中容日月。把酒喝好了，喝來的是友誼，是感情，是豁達。
會喝酒的人，一般要具有以下優點：
能說會聊，會制造氛圍，會看人，會溝通，會社交，交友廣；
懂政治，懂經濟，懂娛樂，有情趣，上知天文下知地理，有內涵；
身體好，精神棒，能熬夜，能早起，有資本。
所以說，會喝酒的人都不是一般人。
酒喝的好的人，做人一般也不會差。但中國酒桌文化博大精深，想要全部掌握有一定的難度。就算不喜歡喝酒，也可學一下，對你總歸是沒有壞處的：
與領導喝酒，領導相互喝完自己才能敬酒，敬酒一定要站起來，雙手舉杯；
可以多人敬一人，但不可一人敬多人，除非你是領導，或是當天的主角；
自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒的狀態，但是切不可比對方喝得少，要知道是自己先敬人；
自己敬別人，如果碰杯，說一句，我幹了，你隨意，方顯大度；
記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在確定他們確實想找人代。幫別人代酒，要裝作自己是因爲想喝酒而不是爲了給領導代酒而喝酒；
端酒杯的姿勢，應該是右手拿杯，左手墊杯底，記着自己的杯子永遠低於別人。但如果你是領導，知趣點，不要放太低，不然叫底下人怎么做人；
如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼；
碰杯，敬酒，要有說詞，不然，別人爲啥要喝你的酒？
桌面上盡量不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裏面都有數，不然人家也不會敞开了跟你喝；
遇到酒不夠的情況，把酒瓶放在桌子中間，讓別人自己添，不要傻傻的去一個一個倒酒，不然到後面的人沒酒了怎么辦。
無論是酒後失言還是酒後吐真言，酒後成事還是酒後敗事，都是他做人做事成功與否最客觀的反應。識別一個人，最好和他喝一次酒。
第一種人:喝酒能調動全場氣氛，出口成章，妙語連珠。他能讓人喝出“醉臥沙場君莫笑”的豪邁，“醉裏挑燈看劍”的灑脫，“三杯道大道，一鬥合自然”的義氣，“珍重主人心，酒深情亦深”的摯情，“浮生長恨歡娛少，肯愛千金輕一笑”的柔情……他能讓全場人不喝也得喝，但又從不強人所難，喝好不喝醉。別人給他灌酒，他總能巧妙化解，還能替人解圍，酒桌的(13萬釀酒人關注的“釀酒官微”搜索微信"釀酒官微"或"baijiu2012")節奏，人與人之間的分寸，他都把握得非常得體。這種人情商和智商都高度在线，品德和能力都是絕佳，想不成一番事業都難。
第二種人:看似隨遇而安，喝多亦可，喝少也沒關系，實則上自己能喝多少，該喝多少，他了然在胸，絕不會酒後誤事，喝酒敗事。酒桌上表現彬彬有禮，讓人如沐春風，他不會主動在酒桌上向別人發起進攻，但防守能力特強。這種人執行能力特強，無論做什么都是獨擋一面的將才，給人特有安全感。
第三種人:看人喝酒，看場合喝酒。有人以爲他是滴酒不沾，有人卻知道他能喝酒且酒量在线。當然，即使喝，也是高興輒止，微醉輒止，這個度把握得非常好。這種人特別講究圈層和緣分，不亂交和濫交朋友，做事的原則性強，底线把控得嚴。這種人值得信任和交往，做事上安全有余但开拓能力不足。
第四種人:可以喝酒，但從不喝酒，任憑你說成天說成地，打死也不喝！酒桌上以茶代酒，表現彬彬有禮而又不卑不亢。這種人絕對是君子，但卻有點清高，做人的底线和原則性把控特嚴，眼裏容不得任何沙子，往往水至清則無魚，許多時候智商在线情商不在线，做業務若不是用其他方面的長處和實力去彌補，肯定產量不高。
第五種人:酒量一般，但愛虛張聲勢，想辦法讓別人喝，自己卻不喝，即使喝，也會摻假，讓別人上當，把別人灌趴，自己引以爲樂。這種人心機重，爲人不真誠，虛僞。偶爾一次可以看作是喝酒鬥智，可以涼解，但長期如此，逢喝必作假，那就盡量少與他打交道了，免得自己太累。
第六種人:能喝酒，酒桌上的表現也比較得體，但禁不住勸，“不喝不喝又喝了，喝來喝去就醉了“，醉是醉了但不會胡言亂語，也不會有出格的舉動，但該幹的工作卻延誤了。這種人在生活中佔多數，做人做事都沒有問題，也很合群合衆，但在事業上不可能有較大作爲，有原則有底线但防守不強，抵制不住外來誘惑。
第七種人:一上桌就吆三喝四，一喝就想喝個痛快，一上桌就把啥事都忘了，不喝個爛醉如泥就是臉紅脖子粗，走路打閃閃。但他很少有出格的語言和行爲，但喝一台酒下來傷身又傷神，睡上幾天和打針喫藥是常態。說好下次不喝了，但身體一康復又啥事都忘了。這種人是典型的混日子型，這種人不壞，但女人嫁給他，注定這輩子有穿不完的地攤貨，用不完的打折品，永遠別想把日子過利索。
第八種人:十足的酒囊飯袋型，他把那一口酒，一次飯局，看得比命都還重要。你讓他從天黑喝到天亮他都會喝，“跟頭酒，一壺抿“，這樣的壯舉對他來說都是”溼溼碎“啦。酒一下肚，就不知道自己姓啥名誰，誇海口、吹大牛、與人爭高低、打架、發酒瘋是常態，這種人一臉貼着”成事不足敗事有余“的標籤，在生活中也是邋遢不堪，女人若嫁了這樣的漢子，兩個字：”完了“！
第九種人:一上酒桌就滿口的葷笑話或黃段子，絲毫不顧及酒桌上有沒有女士和未成年人，而且越講越起勁，講得起勁喝得越嗨，弄不好還會動手動腳的，喝酒他們是海量，一喝醉什么事兒都幹得出來。女士和他們同台喝酒，會直接懷疑天下男人沒有一個好東西。這種人往往台上是人樣，台下是獸樣；人前是人樣，人後是獸樣；喝酒前是人樣，喝酒後是獸樣。
喝下去的是糧食精粹,升騰出的是千古情懷.
一樽白酒蕴含7種文化，演繹7種精彩，喝下去的是糧食精粹，升騰出的是千古情懷。早前《中國白酒》雜志發表過以醬香白酒爲例，飽含豐厚的內涵底蕴、精深的歷史文化。
歷史悠久的種植文化
衆所周知，白酒中最能代表白酒非凡價值的當屬醬酒，以觀真、茅台等爲例，醬酒的誕生，是從一粒粒紅彤彤的高粱與沉甸甸的麥穗开始的。它們伴隨着這塊土地從蠻荒到文明，成就了一條永遠流淌的生命長河!《本草綱目》有“蜀黍北地種之，以備糧缺，余及牛馬，蓋栽培已有四千九百年”的記載，一般認爲，古稱“蜀黍”的高粱起源於非洲，騰飛於中華，是中國最早栽培的谷類作物之一，最少已有5000年以上的歷史。由於口感偏澀，質感粗糙，一般不做主食，但其產量高、易儲存，至今仍是北方農民飼養家禽的主要飼料之一。
小麥的種植範圍與中華民族的开疆拓土同步延展，經歷了一個自西向東，由北到南的發展歷程，最早出現在西北，商周時期开始在黃河中下遊地區大面積種植，到了盛唐時期，小麥在江南華南等地成爲了餐桌上的貴賓。時至今日，貴州這片美麗的多彩之地，以深邃的內涵與博大的胸懷接納了高粱與小麥的繁育，而高粱與小麥，更以美酒這種巧妙的方式回饋了這片美麗的深山。
奧妙無窮的儲存文化
俗話說，“酒是陳的香”!這種特質在白酒中更是發揮得淋漓盡致!尤其是醬香白酒，經過一年生產周期生產出來的醬香型白酒，並不是立即裝瓶售賣，而是要在專業的存儲環境中，存放三年以上，通過時間的沉澱，揮發不利因子，產生有利因素，再進行勾調。
醬香型白酒的陳釀必須要在陶壇中才能實現，因爲陶壇的透氣性好，空氣中的氧氣能進入壇內，與酒產生微氧循環，加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度，有效排除醛類、硫化物等物質，辛辣味減少，增加酒的芳香，陳釀過程總甲醇等有害物質被有效揮發，酒體變得醇和，空氣與酒通過陶壇融合，產生陳年老香。經過三年以上的陳釀過程後，醬香型白酒才能進入溝調過程，醬酒的勾調必須堅持“酒勾酒”的原則，即用存放時間更久的老酒來進行勾調，勾調過程不能添加其他任何附加物質，醬香型白酒的獨特香味均是通過陳釀過程產生。
時間給了人們創造奇跡的機會，也賦予了白酒無窮的魅力。
匠心獨運的釀造文化
端午制曲、重陽下沙，四時合序，醬香始出。這裏的“曲”即原料小麥，“沙”是原糧高粱。以觀真酒爲代表的所有醬香型白酒，均是採用優質高粱和小麥爲原料，純糧發酵、自然釀造。觀真醬酒所用紅纓子高粱雖然產量低，但與其他產區高粱相比，顆粒堅實飽滿，澱粉含量高，十分有利於醬香型白酒多次蒸煮翻烤的技術標准。大自然的饋贈不僅僅是優質農作物的提供，黔南地區良好的生態環境、適宜的氣候，都是醬酒釀造必不可少的先決條件。醬香型白酒最重要的釀造原則：即一年一個生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次蒸餾，正是這一項又一項嚴苛的工藝，保證了醬香白酒獨特的韻味。
不可復制的地域文化
地域在影響白酒品質的衆多因素中，尤爲重要。以觀真醬香爲例，由於都勻產地位於北緯26°黔南腹地，這裏有300平方公裏鬱鬱蔥蔥的原始森林，負氧離子含量高達每立方米2萬個。2013年該區域被“聯合國教科文組織”選入《世界自然遺產名錄》，且被地質專家們評爲公認的“同緯度地球唯一綠寶石”，生態環境絕佳，不可復制，加之該區域劍江靈泉九溪歸一，地下水系異常發達，得益於七千萬年喀斯特地貌和原始森林的雙重滋養過濾，觀真釀酒水源中含有多種微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷、錳、銅、鋅、硒等，且無色、透明、無臭、微甜、爽淨，pH值介於7～7.8之間，呈弱鹼性，其中的固形物含有對身體相當有益的成分，非常適於醬香白酒的釀制。
積澱沉厚的養生文化
按照中醫理論，舌尖爲心肺經，舌中爲脾胃經，舌根爲腎經，左右兩邊肝膽經。醬酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能護肝扶肝，苦能養心養神。此外，醬酒喝後不口幹，按《說文解字》，舌邊有水爲“活”，是生命的最佳象徵。故醬酒之飲食功效，與漢代名醫張仲景《傷寒論》“保胃氣，存津液”的主題一脈相承。
同時，根據有關科研數據表明，醬酒中的酚類化合物是其他酒類的3—4倍，有利於預防心腦血管疾病。而53%左右的酒精度，是最科學的酒精濃度，加之經過三年以上的儲存，酒度高而不烈，刺激小，有利於健康…以醬酒爲代表的白酒養生文化，猶如中國發給世界的一張飄香名片，讓世人陶醉流連。
微妙復雜的政治文化
中國酒文化既是一種社會文化，也是一種政治文化。三國時的孔融，在《與曹操書》中列舉了一系列因酒而興邦的例子。
酒之德，久矣。古先哲王炎帝類宗和神，定人以濟萬國，非酒莫以也。故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德。堯不千盅無以建太平;孔非百觚無以堪上聖;樊噲解厄鴻門，非豕肩盅酒無以奮其怒，趙之廝養，東迎其主，非引卮酒無以激其氣;高祖非醉斬白蛇，無以暢其靈;景帝非醉幸唐姬，無以开中興;袁盎非醇醪之力，無以脫其命;定國不酣一斛無以決其法。
故酈生以‘高陽酒徒’著功於漢，屈原不糟啜取困於楚。由是觀之，酒何負於政哉!”這段話舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動政事的實例;酒能(13萬釀酒人關注的“釀酒官微”搜索微信"釀酒官微"或"baijiu2012")立國興邦，酒能助力王侯將相者建勳立業，酒能使政治家做出英明的決策，爲聖人者亦離不开酒......足見酒文化也是一種政治文化。
博大精深的藝術文化
我國是詩的國度，也是酒的故鄉。數千年來，詩與酒結下了不解之緣。
《詩經》305篇中有40多篇與酒相關，詩仙李白流傳下來約1000首詩，關於飲酒的就有170首，詩聖杜甫現存詩詞1400首，與酒有關的約佔300首之多，翻开我國的文學史，歷代詩詞，有關酒的描寫比比皆是。東晉陶淵明視酒爲“佳人”、“情人”、無夕不飲;領一代風騷的曹操，最愛“對酒當歌，人生幾何”;他的兒子曹丕、曹植常和建安七子一起，絲竹並奏，酒酣耳熱，仰而賦詩。羈縻北朝、生平蕭殺的庾信，有“开君一壺酒，細酌對春風”等飲酒詩14首，以酒寄情，纏綿悱惻。
北宋初年，範仲淹“酒入愁腸，化作相思淚”;晏殊“一曲新詞酒一杯”;柳永“歸來中夜酒醺醺”;元佑時期，歐陽修則“文章太守，揮毫萬字，一飲千盅”。（完）
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標題：喝不喝酒是人和野獸最大的區別！
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