第一步：將裏脊肉洗淨，然後切成絲，放入盤中，盤子最好大一點，因爲這樣醃制的時候好攪拌一些。最好是在裏脊肉切好之後再洗一遍，然後瀝幹水分。如果覺得麻煩的話，切好之後也可以不用清洗，直接醃制。碗中放入一勺鹽，適當的料酒抹勻，然後再放入生粉攪拌均勻，放置一旁醃制，醃制的時間大約15分鐘。
第二步：熱鍋，鍋中倒入大量的油，等油溫到達一定程度的時候，將肉絲倒入鍋中炸，這個時間大約一分鐘即可，不是要炸太久，不然肉絲會太脆。炸好之後，撈出備用。將鍋中的油倒出，留少時的油即可。放入甜面醬翻炒，翻炒均勻後再加入一些料酒，然後准備一碗水，水中加入一丁點老抽，攪拌均勻倒入鍋中。再准備適當的雞精，白糖倒入鍋中。
第三步：將之前炸好的裏脊肉，再一次倒入鍋中，加少許的水澱粉，攪拌均勻後，用大火將水燒开，便可以將裏脊肉撈出。裝入盤中，這樣一道京醬肉絲便已經做好。
以上就是京醬肉絲的做法，在做京醬肉絲的時候需要注意的是，肉選用裏脊肉。裏脊肉切成絲之後需要醃制，醃制的時候加入生粉。裏脊肉放入鍋中炸的時候，一定不要炸太久，不然會影響口感。做京醬肉絲是不需要辣椒這些輔料，出鍋之後也可以適當的撒些蔥花。自從跟大廚學會做京醬肉絲之後，嘗試給家裏的小孩做一次，家裏的小孩自從喫了那一次之後，就點名要喫，而且一上桌就开搶。京醬肉絲做法簡單，也就只需要准備一些裏脊肉和其他的配料，甜面醬必不可少的一種配料，其他的配料可以少。
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標題：肉絲還可以這樣做？嘗試給家裏小孩做一次，誰知一上桌就搶光了
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