夏天必喫涼拌菜，味美开胃，百喫不厭。上期介紹了3種“素涼拌菜”，那是素食主義者的福音，今天介紹3道“肉食涼拌菜”，喜歡喫肉的朋友們這下有口福啦！
［涼拌豬耳朵］3種涼拌豬耳朵喫法，刺激你的味蕾，同樣是豬耳朵，都是拌菜，但是今天要介紹的3道涼拌豬耳朵，做法完全不一樣，不是我們平常在商店或者鋪子上購买的那種涼拌豬耳朵，這個味道特別喲！做法和實際操作也是很簡單易會的，看完趕緊收藏吧！！避免忘了，又找不到是怎么做的了……
【泡椒豬耳】
［食材］
生豬耳朵400克，泡椒30克，紅椒15克。
［調料］
鹽3克，味精2克，雞精2克，生抽10克，醋8克
［做法］
1、將生豬耳朵清洗幹淨，用刀刮去表面雜質，耳根部用刀劃开，刮去髒東西。豬耳朵上毛多的地方，先用毛夾子拔掉多余的毛，細毛可用刀刮或者火燒。
2、處理好豬耳朵毛，清洗幹淨，放入鍋中倒入適量水，鍋中加入拍爛的姜塊、大蔥節、鹽少許，大火燒水燒沸騰後打撈出浮沫，轉中火煮至豬耳朵熟透，用筷子插耳朵根部的肉，如能插入且沒有血水流出說明熟了。
3、撈出瀝幹水分，放涼，放涼後，斜刀切成薄片（考驗你的刀工時刻，刀要鋒利，刀身傾斜度要貼近肉，切出來的豬耳片才薄。）
4、紅椒洗淨，切成片。泡椒對切开。
5、炒鍋倒入適量油，燒熱，加入紅椒、鹽、生抽、醋翻炒，再加入泡椒略炒片刻，加入雞精、味精炒香入味。
6、豬耳片擺放盤中，最後把食材淋在耳片上即可食用。
這是
【做法】
1、豬耳朵處理同上1、2、3、
2、以上調料不變，泡椒水留着點，白糖少許。
3、泡椒、紅椒切細，剁碎。
3、准備一個碗，放入泡椒水、泡椒碎、紅椒碎、生抽、白糖、醋、味精、雞精，味淡加入少許鹽，油少許，攪拌均勻淋在耳片上即可，最後可以加點蔥花或者香菜。
調料簡單，做法操作上有點不同，做出來的味道都很美味爽口。
【
［食材］
豬耳朵500克，蒜、蔥各15克。
［調料］
蝦抽適量，老滷水200克，紅油20克。
［做法］
1、豬耳朵處理過程同上1、2、3、
2、把處理好的豬耳朵片放入老滷水中，大火燒开，關火，泡至30分鐘左右。
3、蒜去皮，洗淨，剁成蒜蓉。
4、蔥洗淨切成蔥花。
5、將蒜蓉、蔥花、紅油、蝦抽放入碗中攪拌均勻成味汁。
6、豬耳朵裝盤，淋上拌好的味汁即可。
操作很簡單但是很實用，趕緊收藏着用吧……！
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標題：夏天必喫涼拌菜，味美开胃，百喫不厭，豬耳3種喫法刺激你的味蕾
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