低溫鮮奶市場份額強勢增長，是常溫奶不香了嗎？

極目新聞記者石倩

攝影記者李輝

過節走親訪友，一提常溫奶禮盒是不少市民的首選。然而，不少經常選購乳制品的市民發現，周圍喝低溫鮮奶的人越來越多了，尤其是在夏季。難道是常溫奶不香了嗎？數據顯示，常溫奶仍佔主要市場，但低溫鮮奶的市場份額一直在增加。有分析人士預測，未來常溫奶競爭格局不會有太大變化，但乳企誰先擁有低溫奶百億單品或將成爲未來發展關鍵。

低溫鮮奶銷量佔比提升明顯

8月30日晚，在武漢盒馬鮮生一家門店內，低溫鮮奶的貨架上只剩寥寥幾瓶產品。銷售人員正向顧客推薦一款折扣鮮奶，“這款1.2升的鮮奶日常價是21.9元，晚8時後折扣價爲15.33元，另外可以疊加5元無門檻奶券，最終10.33元到手。”這位銷售人員介紹，近年來，購买低溫鮮奶的消費者越來越多了，即使是原價，她一個人一天也可以賣掉100多瓶。

在低溫鮮奶貨架旁，工作人員正在理貨

“以前买的常溫奶孩子不愛喝，但是低溫鮮奶他還是挺愛喝的，所以養成了購买低溫鮮奶的習慣。”每晚8時後來超市“撿漏”優惠鮮奶的汪女士說，鮮奶口感更好更新鮮，唯一需要注意的就是保質期。

多年前流行的送奶入戶又換了一種形式重新卷土而來，不少學校附近开起了鮮奶吧或鮮奶訂購點。武漢市武昌區一所小學附近的鮮奶吧店主介紹，店內鮮奶4元一瓶，一瓶200毫升。既可以送奶入戶，也可以上學前在學校門口自取，店家會幫忙用熱水把鮮奶溫熱，“送奶入戶是將牛奶投放到奶箱裏，如果沒有及時取就有變質風險，建議自取現喝更好。”

在武漢中商徐東平價廣場的冷櫃裏，有多款低溫鮮奶售賣。工作人員介紹，此前低溫鮮奶有3個品牌，現在增加到5個品牌，總共有24款產品。雖然常溫奶的銷售額仍佔大頭，但低溫鮮奶的增長趨勢很明顯，從不到10%的銷售佔比提升至17%。

一位業界人士介紹，低溫鮮奶並非從乳業品牌的總部城市發貨，而是在全國各地的牧場進行生產，就近運輸的，保障鮮奶的新鮮度。運輸過程中，也會全程冷鏈配送，保障鮮奶不脫冷，還原更好的品質。

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一位商超負責人表示，低溫鮮奶的優勢在於商品新鮮程度高，可以還原鮮奶最本質的味道；常溫奶的優勢在於存放時間較長，增加了居家生活的便捷性。如今選擇低溫鮮奶的顧客越來越多，主要是消費者對於口感和品質有了更高要求。

市場由常溫奶向低溫奶過渡

一直以來，伊利與蒙牛被公認爲中國乳業的兩大寡頭。

蒙牛先一步進入低溫奶市場，推出新品牌“每日鮮語”，率先搶佔市場；伊利緊隨其後，沿用“金典”品牌，推出新產品“金典鮮牛奶”。雖然，蒙牛、伊利目前的百億單品都是常溫奶，但當下市場趨勢正在由常溫奶向低溫奶過渡。

低溫鮮奶產品日漸豐富

數據顯示，2015年至2020年，我國低溫奶銷售量與銷售額均呈現增長趨勢，年均復合增速分別爲4.91%、9.04%。2022年某電商平台銷售數據顯示，當年低溫調制乳品同比增長84%，低溫乳制品銷售額同比增長2.4%，常溫乳制品銷售額則同比下降6.3%至140.4億元。

另有行業分析師預測，未來常溫奶競爭格局不會有太大變化，乳企在低溫奶領域的突破，誰率先擁有低溫奶百億單品或將成爲發展關鍵。

低溫奶對產業鏈有更高要求

廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品產業分析師朱丹蓬也認爲，低溫鮮奶是後疫情時代增速較明顯的一個細分品類。近年來，國人對於免疫力和營養管理愈加重視，低溫鮮奶漸成中國乳業發展前景較好的新風口。

低溫鮮奶產品日漸豐富

朱丹蓬指出，低溫鮮奶市場佼佼者包括蒙牛、新希望和君樂寶等品牌。由於低溫鮮奶對於產業鏈的完整程度要求較高，食品安全構建場景要求更多維化。此外，對於企業服務體系的創新和客戶黏性的提升有着更高要求，因此大品牌的品質更有保障。

從行業角度而言，低溫鮮奶將成爲乳企可持續發展的新賽道，也是企業第二增長曲线的較好工具；從消費端而言，低溫鮮奶也是消費者進行大健康管理和營養管理的一個較好的手段。朱丹蓬認爲，未來這個品類的市場前景比較可觀。