外國人視“它”爲高端菜，鈣含量是牛奶的17倍，國內卻少有人喫。香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品。香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，有助於开胃醒脾，調和中焦；香荽提取具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。雖然香菜的營養價值很豐富，價格也便宜，但在我國卻有很多人不愛喫，因爲香菜本身具有一種揮發性氣味。但涼拌一下香菜也是很不錯的選擇。
香菜拌千張
By且夢且前行
配料：
香菜適量、千張適量、精鹽適量、麻油適量、水適量、涼白开適量
烹飪步驟：
1.准備好香菜和千張
2.將千張洗淨，切成4-5公分左右的條狀
3.湯鍋裝水燒至沸騰後，加入適量鹽，然後加入切好的千張條，燒2-3分鐘左右
4.等水燒出發黃的顏色，就可以了
5.將燒好的千張撈出，稍微冷卻後，切成細絲
6.千張絲裝盤待用
7.再裝一鍋水，燒开，加鹽，倒入香菜，將香菜燙至微微變軟即可
8.將燙好的香菜立即撈出，過一遍涼白开，以迅速降溫
9.將冷卻後的香菜切碎
10.將香菜碎、千張絲全部倒入料理盆中，並加入適量麻油，攪拌开，爽口鮮香的香菜拌千張就做好了
烹飪小貼士：
1、香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
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標題：外國人視“它”爲高端菜，鈣含量是牛奶的17倍，國內卻少有人喫
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