說起雞架，其實這就是商販把雞肉剔出來之後，剩下的雞骨架，肉不多，正所謂“食之無味，棄之可惜”，通常都是用來熬湯底的，價格實惠，而且湯底也能熬出雞湯味，所以雞骨架在很多人看來，就是一種不起眼的食材，一般都極少买來喫的，最多就是用來燉湯。
圖片來源於網絡，如有侵權請告知刪除
圖片來源於網絡，如有侵權請告知刪除
但是在沈陽就不一樣了，人們把雞架視爲一種不可多得的美食，因爲一只雞就一個雞架，但在沈陽人均就得兩三個，所以雞架在沈陽就變成搶手貨了，據說沈陽人一年能喫掉全國一半的雞架，可見當地人有多愛喫雞架了。而且沈陽人也特別會喫雞架，做法有非常多種，例如燉雞架、炸雞架、滷雞架、薰雞架等等。
圖片來源於網絡，如有侵權請告知刪除
圖片來源於網絡，如有侵權請告知刪除
而在沈陽燒烤界中還藏着“王者雞架”，那就是焦炭烤雞架了，這種獨特的做法，出了沈陽就喫不到了。其實焦炭就是一種高溫煉鋼後的產物，着火溫度超過450℃，耐燒且高溫，在沈陽也是很常見的，於是就被人們用來燒烤，因爲烤出來的食物別有風味，後來這焦炭烤雞架就被流傳开了，深受喫貨的喜歡。
圖片來源於網絡，如有侵權請告知刪除
圖片來源於網絡，如有侵權請告知刪除
看這個大叔就在街頭賣了很多年的焦炭烤雞架，每當夜幕降臨時，大叔的小攤就會准時出現在路邊，而顧客們也是紛紛趕來喫焦炭烤雞架，生意十分火爆，這就是利子烤雞架了。當焦炭都准備好之後，就可以把新鮮的雞架放到鐵架裏，這樣就可以兩面隨時反轉來烤了。
很快的，雞架就從原來的紅肉逐漸熟透，然後焦黃冒油，期間大叔還要時不時的刷上醬汁，這樣烤出來的雞架就很完美了。正是因爲焦炭的溫度很高，能迅速鎖住肉汁，所以雞架喫起來外焦裏嫩，帶有一股獨特的燒烤風味，越喫越香，搭配冰啤酒就很爽了，沈陽人都喜歡喫。不知道大家有沒有喫過呢？
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：隱藏在沈陽燒烤界的“王者”，傳統焦炭烤雞架，在別地都喫不到
地址：https://www.100economy.com/article/87298.html