中秋放大招：桂花奶黃冰皮月餅！提前祝各位中秋快樂！哈嘍，大家好，很开心跟大家又見面了。今天我接着跟大家聊一聊關於美食的那些事兒。首先非常感謝大家能夠在百忙之中抽出時間來閱讀我的文章，最近迷上了桂花，覺得好好喫好小清新！想了好幾天要怎么把桂花做到冰皮裏面去，直接煮桂花糖的話桂花味道太淡，直接塞一堆桂花，桂花下太多又會苦。然後被我想到之前做的奶黃餡！不好喫！味道超淡！這樣不是跟桂花剛好搭個餡嗎？
最近研究了好長時間的月餅，可以說喫試驗品都喫到吐了，終於研究出來比較好喫的配方。所以今天我就給大家分享一種用桂花制作出來的奶黃冰皮月餅吧，像家裏有糖尿病人的話，我們可以把白糖換成木糖醇哦。
我們在做這道月餅的時候，首先需要准備好一些桂花奶黃餡兒的餡料：幹桂花15g，澄粉40g，砂糖75g，油40g，牛奶155g，雞蛋2個！
准備好這些東西之後，我們就可以把准備好的40克澄粉和牛奶放在一起攪拌均勻了。只不過我們在攪拌均勻之後，可以用過濾網將制作好的澄粉奶過濾一下。只要保證我們制作出來的腸粉奶裏面沒有顆粒就可以了。
之後我們就可以把准備好的40克有也夾在裏面，不能是花生油，因爲花生油的味道太重了，會嗆跑了桂花味兒的。
桂花稱量15g，加75g砂糖75g牛奶，隔水煮，就是水燒开，盤中直接放在水上面煮，其實直接拿鍋煮也可以，但是那樣會很多牛奶和桂花粘在鍋上，比較浪費，這樣隔水蒸比較好。桂花一定要稍微煮過，直接做餡會苦，本來多下就容易苦，不煮直接用更容易苦噢！
桂花煮好後加到一开始的漿，加兩個雞蛋，鍋燒开水，隔水蒸5分鐘，五分鐘後揭鍋，翻一下餡料，攪拌好再蒸5分鐘，拿出來放涼！
然後再制作月餅皮，60g糯米粉，30g粘米粉，26g澄粉，14g油，50g砂糖，256g牛奶，把糯米粉，粘米粉，澄粉稱在一起，下100g牛奶，攪拌均勻後下156g牛奶，糖，油，鍋燒开水隔水蒸。蒸5分鐘後揭鍋，翻一下皮，也是爲了中間的漿更容易熟！再蒸3分鐘左右就可以了！
月餅做法：把餡料和皮稱成25g一個的小球，因爲模具是50g，所以這個比例，慢慢包，包好後沾一點幹桂花在表面，記得不要太多，幾粒就好啦，我這裏沾太多了，喫的時候有點苦哈哈哈哈哈
桂花撒好後撒一點熟糕粉，壓模，如果怕太粘，整個在熟糕粉裏面滾一圈，稍微拍走一點粉再壓，不容易失敗！如果沒喫過的希望你們試了會喜歡這個味道！
非常簡單的一道月餅的制作方式就制作完成了，你們學會了嗎？歡迎大家在下方留言，我們可一起討論分享哦。我的私藏美食DIY美食在家做甜品中秋美食測評！
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標題：中秋放大招：桂花奶黃冰皮月餅！提前祝各位中秋快樂！
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