立秋後，遇見這菜別放過，用它蒸包子喫，比韭菜香，比白菜鮮，現在正當季，不懂喫真可惜！今天早上外甥女打電話說來我們家做客，這可把我高興壞了，一個多月沒見她了，十分的想她。外甥女比我小15歲，每次回娘家，她都會幫我照看孩子。一早我就开始把家裏收拾幹淨，記得上次她說過最想喫茴香雞蛋餡的素包子，由於姐姐平時不在家，她自己也不會做，我收拾完了，趕緊去婆婆的小菜園裏割了一大把茴香菜。
秋天正是茴香上市的時候，比韭菜、白菜還鮮美，現在正當季，前幾天去超市看到茴香已經漲到6塊錢一斤了，感覺比往年貴很多，幸虧婆婆自己種的，又省了一筆开銷。茴香喫起來口感很獨特，有一種辛辣而帶有特殊香氣的味道，有的人剛开始喫不習慣，多喫幾次就會喫上癮。 茴香的營養很豐富，其中它裏面含有豐富的茴香油，秋天多喫一些可以補腎助陽、散風寒、暖脾胃。下面小編就和大家分享茴香雞蛋素餡包子的做法，一起來看看是怎么做的吧！
【茴香雞蛋餡包子】 所准備的食材有：茴香2斤、雞蛋5個、食用鹼、酵母3克、幹面粉2斤、蠔油、香油、食用油、十三香
具體做法：1、茴香清洗幹淨，晾幹後切碎，撒上少許食用鹼抓拌一下（鹼可以使蒸熟的茴香翠綠軟爛）。准備5枚雞蛋打入碗內，攪散後倒入油鍋中，用筷子快速的攪散雞蛋液，炒成雞蛋碎，然後晾涼倒入茴香菜內。
2、取2斤幹面粉放入大盆內，加入3克酵母粉，先用筷子攪拌一下，使面粉和酵母粉均勻的摻合在一起，再倒入冷水，攪拌成面絮後，雙手揉成光滑的面團，發酵一個小時。發酵好的面團用手抓起來全都是蜂窩狀。
3、取適量幹面粉撒在案板上，把面團使勁的揉搓排氣，分成饅頭劑子，揉成饅頭摁壓一下，摁成小餅胚，擀成厚一點的包子皮。
4、調茴香餡時，不要放太多調味品，裏面淋入1勺熟油鎖住水分、少許香油、2勺蠔油、少許鹽和十三香翻拌均勻即可。把茴香餡放入把包子皮內，順時針捏出褶，包子收好口即可。
5、包好的包子整齊的擺在案板上，每個包子之間要留有縫隙，蓋上一層紗布，再次發酵3分鐘。
6、蒸鍋內倒入足量冷水，大火水燒开後，放入包子，开始計時蒸20分鐘。關火後，不要着急打开鍋蓋，再燜2-3分鐘掀起鍋蓋，香噴噴的大包子就映入眼簾。
這白白胖胖的大包子看着就有食欲，掰开後餡大皮薄，茴香鮮嫩翠綠，多汁不出湯，喫一口又香又鮮，外甥女一口氣喫了3個，直誇比包子鋪做的都好喫，太解饞了！
大家喜歡喫茴香餡包子嗎？除了包包子還可以包餃子，烙餡餅，都很美味。如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這裏，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。
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標題：立秋後，遇見這菜別放過，用它蒸包子喫，比韭菜香，比白菜鮮！
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