鯉魚燉豆腐
豆腐富含優質蛋白質，但其中的蛋氨酸較少，而魚中這種氨基酸非常豐富，丙氨酸含量相對較低，所以兩者搭配可取長補短，提高蛋白質的營養價值。另外，豆腐含鈣和鎂較高，而魚頭中含有維生素D，有利於人體對鈣的吸收利用。
原料：鯉魚、豆腐、豆瓣醬、蔥姜蒜、生抽、陳醋、白糖、鹽、味精。
做法步驟：
第1步、將鯉魚收拾幹淨，從中間剖开，斬成段，魚頭一分爲二。蔥姜蒜改刀備用。
第2步、豆腐切大塊備用。
第3步、電飯煲加油燒熱，放入魚塊略煎一下，放蔥姜蒜、豆瓣醬，炒出香味和紅油。
第4步、加入生抽、蠔油、白糖、鹽、陳醋。
第5步、加入白开水。
第6步、加入豆腐燉煮。
第7步、燉至湯色濃白，調入味精，灑上香菜即可。
第8步、成品。
小貼士：
1.鯉魚燉豆腐做法多樣。有煎魚的，有不煎魚的。經過多次試驗，自感還是煎過的口感更好一點。2.不喜辣味者可忽略豆瓣醬、幹辣椒，可酌量加入少許胡椒粉，味道會更加鮮美。3.鮮魚可忽略味的，久放的魚必須加味精提鮮。
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標題：鯉魚燉豆腐，鮮香味美，好喫又補鈣
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