爲什么幹紅又苦又澀？
葡萄酒又苦又澀。
爲什么還有那么多人喜歡呢？
事實上，並非所有的葡萄酒都是苦的。
幹是什么意思？
幹紅的“幹”
指的是這瓶酒的殘糖含量。
非常低。
同時，紅葡萄酒還具有豐富的刺激口腔的作用。
單寧會產生苦味和皺縮感。
因此，也讓人感覺到苦澀的味道。
單寧是什么？
單寧是一種天然的酚類物質，廣泛存在於各種植物中，如葡萄、茶葉、樹葉和橡木等，也是葡萄酒中非常常見和重要的物質。它不僅爲紅葡萄酒提供了骨架和結構支撐，還具有多種功能。
這個東西雖然苦，但是很重要。它構建了紅葡萄酒的“骨架”，使葡萄酒的結構穩定、牢固、飽滿。單寧不足的紅葡萄酒會比較淡，無味，因爲它支撐了葡萄酒的結構，增強了紅葡萄酒的復雜性和陳年能力。
粗糙單寧和細膩單寧？
如果你是葡萄酒領域的老手，你一定發現了不同葡萄酒中單寧的差異。它們有的像砂紙一樣粗糙，給人帶來強烈的苦澀感，有的則像“天鵝絨般”一樣細膩光滑，給人留下深刻的印象。而一些單寧太少的葡萄酒往往是非常沉悶和容易氧化。
一般來說，來自果皮的單寧要優於來自果籽和果梗的單寧，但也會受到葡萄品種和釀酒工藝的影響。
爲什么不喜歡單寧？
很多人就是不喜歡高單寧的葡萄酒，喝的時候...別說他們不懂單寧的美，這大概是基因決定的。
想想第一次你喝咖啡是什么感覺？你是不是也覺得不是很愉快，但是後來就深深的愛上了。所以即使是最苦的幹紅葡萄酒，也有酸、甜、苦、澀的奇妙平衡，等你慢慢體會。
約有25%的人對苦味特別敏感，這一群體被稱爲“超重味覺者”。如果你不喜歡苦啤酒，黑咖啡，羽衣甘藍，菊苣之類的食物或飲料，你可能是一個超重味覺者。這是你不喜歡單寧的真正原因，來自葡萄果梗和種子裏的單寧真的很苦。
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標題：幹紅葡萄酒爲什么會又苦又澀，你知道原因嗎？
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