9月，繼星巴克8月中旬宣布在深圳福田开設星巴克中國創新科技中心後，該創科中心將正式投入運作，預計未來三年首筆投資金額約15億元人民幣（2.2億美元）。
“深圳是中國數字化創新的熱土，更是大灣區發展的先行示範區。我們很高興可以攜手志同道合的本土科技人才及企業家，通過科技解鎖人文聯結的無限可能。” 星巴克中國董事長兼首席執行官王靜瑛表示，星巴克中國創新科技中心將助力公司數字化創新，通過大數據、洞察分析和其他技術打造以咖啡和人爲核心的全新體驗，並提升精品咖啡行業及零售產業高質量發展。
近期，星巴克動作頻頻。據透露，在星巴克中國創新科技中心正式運作後，星巴克中國咖啡創新產業園也將在江蘇昆山开業。屆時，星巴克全球最綠色的咖啡烘焙工廠、高度智能化的物流中心將投入使用。
“星巴克在中國24年來一直對中國市場充滿信心，從來沒有動搖過。”星巴克中國首席運營官劉文娟告訴南都·灣財社，星巴克將在中國保持長期持續的投資。
消費體驗抓爆款與個性化
打造更敏捷、更柔性的供應鏈
咖啡新零售跑入新階段。咖啡賽道加快數字化，究竟對產業意味着什么？
從上遊咖啡種植，到中端咖啡處理與風味把控，再到下遊咖啡制作與顧客體驗，在相對標准化的咖啡行業，全鏈路的數字化，不僅意味着產業效率提升、成本降低，更意味着終端消費體驗上有更快、需求更貼合的產品革新，消費體驗會更飽滿多元。
隨着中國咖啡市場的不斷成熟，消費者對咖啡產品體驗的要求不斷提升，個性化的消費菜單層出。換句話，如何更好滿足個性化市場需求，以及在大衆板塊擁有更好的“打爆款”能力，是咖啡行業下半場比拼的關鍵。
“因此，我們也希望通過創新科技中心，通過數據與顧客洞察的提升，包括整個創新流程的更加柔性、更加敏捷化，讓我們在咖啡產品和食品上給顧客帶更多的驚喜。”在提及打造更柔性的供應鏈，劉文娟對南都·灣財社特別強調了個性化需求的滿足。
“借助星巴克中國創新科技中心，能夠讓我們在顧客體驗的場景創新上有更多的突破，做出來一些‘只有星巴克才能做出’的顧客場景：就是更加個性化，更加強調我們非常在意的人文聯結。我們也期待通過整個供應鏈和門店運營環節中端到端的數字化，使我們滿足比大家今天看到的客制化更爲復雜的客制化能力。”劉文娟說道。
據透露，星巴克中國創新科技中心將在未來3年首筆投資約15億元人民幣（2.2億美元），在初期招募數百名優秀的科技人才，爲以人爲本的創新提供發展平台，重新定義零售格局和顧客體驗。該創科中心將聚焦5個關鍵領域，分別是顧客、夥伴、咖啡、效率以及可持續發展。
星巴克緣何持續加碼中國市場？
15億元大手筆的背後，星巴克緣何持續加碼中國市場？
這離不开中國市場的超強韌性和巨大吸引力持續顯現。外商直接投資在推進地方經濟、外貿發展等方面扮演着重要的角色。今年以來，我國經濟呈現回升向好態勢，外資企業紛紛增資擴產，持續看好中國。
而中國日漸興起的咖啡市場與未來預期增長的空間，也贏得各大咖啡玩家的關注。8月，星巴克中國市場披露第三季度財報，淨收入達到8.219億美元，同比增長60%（去除匯率變動影響），較上一季度增長10%。同店銷售額增長46%，同店交易量增長48%，平均客單價下降1%，相較於第二季度有顯著提高。
雖然近年來國內咖啡消費發展迅速，但與全球主要咖啡市場相比，中國人均消費量差距依然很大。目前，中國人均每年咖啡消費量約爲全球人均咖啡消費量的10%。數據顯示，到2025年，中國人均咖啡消費（包括門店現制咖啡、速溶咖啡、咖啡豆、膠囊咖啡、咖啡粉和即飲咖啡）將從目前的每年12杯，增長到每年14杯。
但紅海市場，也意味着更激烈的競爭。越來越卷的咖啡賽道，拼產品迭代、拼低價、拼門店規模，成爲真實寫照。
國內目前有超過18萬家與咖啡相關的企業。比如，當中近年勢頭很猛的瑞幸咖啡，截至6月30日，其總門店數達到10836家，成爲了國內首個門店數量破萬的連鎖咖啡品牌。二季度，瑞幸咖啡也首次在營收上實現對星巴克中國（8.22億美元）的反超。
雖然，後起之秀瑞幸的市值突破了七十億美元，但與星巴克千億美元的市值相比，也只有一個零頭。不過，這並不影響正在發生的事實：中國的咖啡市場在不斷崛起，品牌間的競爭也日趨白熱化。
“我們在玩長期遊戲。”王靜瑛在星巴克2023財年第三財季電話會議如此說道。
同樣，對於咖啡行業的發展，劉文娟也強調用更長遠的目光去看待。“對於星巴克來說進入到中國二十四年來，我們經常說高估了一個月會發生的事情，低估了十年、二十年發生的事情。"
回顧過去二十多年，咖啡從一個大家不熟悉的行業變成非常大規模的行業，到今天這個行業依然有巨大的發展空間，依然在發展的早期。"怎么樣定義咖啡和咖啡館到底爲用戶滿足什么樣的需求，我們相信這個路還很遙遠，最終的問題是怎么爲顧客創造價值，符合大家對生活品質不斷提升的需求。星巴克會繼續站在創造價值的前沿，繼續拓展整個精品咖啡行業的邊界。從顧客體驗上，我們要求自己每一天讓美好發生。”劉文娟表示。
採寫：南都·灣財社 記者陳盈珊
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標題：星巴克持續加碼中國：深圳建創科中心,江蘇开咖啡創新產業園
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