天冷了，我家喫它特別勤，老少皆宜，孩子更要多喫，少生病身體壯
要說蘿卜青菜，各有所愛，冬季裏，我家喫這道菜特別勤，因爲老少皆宜，孩子尤其愛，曾經它也是廣東的街頭小喫，以前是難登大雅之堂的，後來喜歡它的人越來越多，春夏秋冬都能喫到，尤其在冬天，御寒暖胃的小喫，最受家家戶戶歡迎，漸漸地，這種小喫被老百姓們搬上了自家餐桌上，一道街頭小喫慢慢的就變得這樣普通尋常了。
蘿卜燉牛腩，想必許多北方朋友對它也不陌生，這道菜之所以受歡迎，也許就是因爲它的口味搭配，蘿卜的軟嫩多汁搭配牛腩的軟爛入味。許多人在南方喫過便念念不忘。這也是我今天把它寫成菜譜推薦給大家的緣故。蘿卜牛腩好喫，如何做能節省時間又入味？哪些是做這道菜的必需材料？平時自己做這道菜和我做的又有什么區別？花兩分鐘時間來看看吧，朋友說的家常經典硬菜，這也是其中一道呢。
【蘿卜燉牛腩】
食材：牛腩2斤，白蘿卜2個，姜蒜塊適量，八角幾顆，香葉2-3片，桂皮1段，冰糖30克，生抽2勺，熱水1L，柱候醬2勺，鹽少許。
做法：1.大家都知道，牛腩含有部分牛筋，用來燜燉非常好喫，口感非常好，牛腩在冬季價格比夏天的時候要貴，也許也是接近年底了，物料和運輸成本上漲，2斤牛腩價格在我這市場上大概要80元，貴是貴了點，但是想想孩子正是長身體長個子的時候，這菜雖不是天天喫，現在家裏有條件的，也會每周給孩子做上一次。
牛腩切成小塊，放入冷水鍋中汆燙煮1-2分鐘，衝幹淨血水和雜質，倒入瀝籃內瀝幹水分。
2.姜蒜塊適量，姜皮盡量保留，姜皮可是好東西，只要清洗幹淨，用刀背簡單拍扁即可。做燜燉類的肉菜，姜蒜塊必不可少。
3.冬季的蘿卜價格不貴，常喫對身體好，削去外皮後把白蘿卜切成大塊。做這道菜，白蘿卜可別切太小了，因爲燜燉時間長，塊頭不大的白蘿卜經過長時間燜燉容易煮化了。
4.我准備了約30克冰糖，不粘鍋小火加熱，倒入少許油，把冰糖炒化，炒至焦糖色（如圖），這一步其實和糖醋排骨很相似，炒過糖色的牛腩燜燉起來色澤更透亮飽滿。
5.提前准備一些八角、桂皮、香葉等，這些都是五香料，平時家裏燉肉都需要用到它們。把汆燙過水的牛腩塊倒入鍋中，與糖漿快速翻拌均勻，使每一塊牛腩都沾上糖漿，然後把准備好的五香料連同姜蒜塊一起全部放入炒鍋內。
6.倒入約1升的熱水，注意是要准備熱水，熱水的加入能使燜燉牛腩縮短時間，另外加入兩勺柱候醬和生抽，柱候醬在超市普遍都能买到，如果沒有可以用豆瓣醬替代。
所有材料都加入鍋中後，大火燒开後轉中小火燜燉約20分鐘。
7.注意留意觀察鍋內白蘿卜和牛腩的燜燉情況，用筷子能輕松插入牛腩塊裏，說明牛腩燜燉入味軟爛了，再燉下去就沒有勁道口感了喲，白蘿卜也全都燜煮吸收了牛腩的湯汁，這一鍋撲鼻而來的鮮香味道呀，忍不住流口水了吧？別着急，最後還得根據個人口味加少許食鹽調味呢。
【蘿卜燉牛腩】是一道家常菜，許多人做不好有多方面的原因，日常飲食中除了清淡之外，秋冬季的季節寒冷，尤其需要從牛肉這一類的肉質中攝取高蛋白，蛋白質容易吸收消化，給身體提供熱量能量，自然不懼嚴寒。這道菜只要把牛腩燉軟乎了，老人喫一樣能嚼得動，而且比豬肉容易消化多了。
小貼士：
牛腩暖胃暖身，在秋冬季食用，有滋補身體的作用，它和白蘿卜搭配，從食材的熱性和涼性來看，兩種食材互補，所以這道菜老少皆宜。湯汁濃厚，還可以用來拌飯拌面條，也是不可多得的一道家常硬菜。
上面這些步驟和詳解，你們都掌握了嗎？下回再做蘿卜燉牛腩，可以按照我這步驟試着做一做喲。
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標題：這道菜成本90元，再貴也要喫，有條件的多喫點，美味營養孩子長個
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