配方:奶油 250g、牛奶 85g、香草莢 1根(可用香草精代替)、雞蛋黃 3顆、白砂糖 65g (減糖姐妹可在此基礎上最多減5g)
做法:1、 一根香草莢中取出香草籽,和牛奶和淡奶油一同放入鍋裏煮至微微沸騰
2、放涼到60度左右備用
3、取三顆雞蛋黃加入白砂糖,微微攪打混合
4、倒入冷卻的香草奶液
5、將蛋奶液倒入鍋內加熱到80度左右,給蛋黃殺菌
6、過濾蛋奶液,冷卻後冷藏再冷凍1小時用打蛋器打發,再冷凍1小時再打發(讓冰淇淋口感細膩無冰碴)#秋日生活打卡季#
用料:奶油200克、牛奶50克、生蛋黃2個、白砂糖30克、蔓越莓碎適量、檸檬半個、鹽0.5克
自制冰淇淋的做法:1、准備好食材,打蛋器。所有容器,打蛋器無油無水。淡奶油用的時候再准備。
2、蛋黃內加入10克糖,擠幾滴檸檬汁,打發至顏色變淺,然後放鹽。
3、牛奶小火熬至微微冒泡,趁熱倒進蛋黃液,快速攪拌。混合後的液體很稀。
4、然後再小火加熱,要不停的攪拌,以免糊鍋,加熱到稍微變粘稠即可。放涼。
加熱可能會導致有小小的顆粒感,不要緊,後邊步驟再打一下即可。
5、淡奶油倒入無油無水的盆內,加入剩余20克糖,擠入幾滴檸檬汁,打發至提起打蛋器,奶油出現小尖峰。盆內的奶油紋路不消失。
6、然後把放涼的蛋黃糊倒入奶油盆,攪拌均勻。再用打蛋器打一下,這樣蛋黃糊內的小顆粒會被打掉。
7、加入蔓越莓碎,攪拌均勻。
8、裝入無油無水的玻璃容器,密封,放冰箱冷凍。沒錯,是冷凍!
9、凍上五六個小時,變成冰淇淋啦!
材料:雞蛋2個,白糖60克,檸檬汁幾滴,牛奶50克,淡奶油200克,蔓越莓幹20克
制作方法:1、雞蛋和白糖放入攪拌機中,加入幾滴檸檬汁,打至顏色變淺、發白。
2、牛奶倒入鍋中小火加熱至冒小泡泡即可,分次倒入雞蛋液中,每次加入都要立即快速攪拌。
3、重新倒入小鍋中不停攪拌小火加熱至微濃稠的狀態關火放涼備用。
4、淡奶油打至有小尖角的狀態,分次倒入雞蛋液攪拌均勻,倒入保鮮碗中,撒上一層蔓越莓幹,蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍5個小時以上。
食材:濃稠酸奶200g、豆漿粉15g、奶粉15g、抹茶粉3g、可可粉5g
做法:1、將酸奶、豆漿粉和奶粉混合至無顆粒,然後平均分成兩份;
2、抹茶粉和可可粉分別取兩勺酸奶糊混合均勻(這樣不容易結塊),然後再與剩余的酸奶混合均勻即可;
3、准備兩個紙杯或者小碗,在底部撒點巧克力豆,然後分別倒入抹茶酸奶和可可酸奶,最後在表面再撒點巧克力豆(沒有也可以不加),放冰箱冷凍3~4小時即可。
奶油350g|牛奶60g|白糖40g|蝶豆花粉2g|海鹽1g
1、牛奶小火煮沸後加蝶豆花粉、海鹽攪拌融化,過濾一下冷卻備用
2、奶油+白糖打至6、7分發,緩慢持續低落的狀態,加入蝶豆花奶翻拌均勻
3、倒入模具放入冰箱冷凍4h以上
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標題:冰激凌不买着喫啦,做法簡單,口感綿軟無冰渣,大人小孩都愛喫
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