白人飯帶火了一衆水果配奶酪、貝果、三明治，但有一位白人飯界的隱藏大佬也不容忽視，那就是沙拉。沙拉雖看着普通，但名堂還挺多，什么凱撒沙拉、希臘沙拉，它們都有什么不同？
牛油果沙拉
01
什么是沙拉?
/ 我愿稱之爲白人版蘸醬菜 /
我們熟知的沙拉，一般作爲前菜、主菜或搭配主菜同喫的配菜出現。但其實，沙拉還可作爲主菜與甜品中間的橋梁，在喫甜品前，清清重口味菜品的口感，或直接作爲甜品。
總的來說，一份完整的沙拉， 由四個部分組成：底子、主體、裝飾菜和沙拉醬 。
一份沙拉裏，底子一般是各類綠葉菜，重點在於新鮮幹淨；主體是這道沙拉的主要食材，雞肉、魚、牛肉等；裝飾菜用於提升細節，拉高沙拉的顏值，或是使沙拉的味道更加豐富；沙拉醬則在很大程度上決定了一道沙拉的風味，常爲液體或半液體，其中油醋汁，蛋黃醬、莎莎醬等是比較普遍的醬。
但由於沙拉裏的食材幾乎都是生食或半熟的，還需要注意一下沙拉的食品安全問題，尤其夏日期間長時間放置的沙拉容易變質。
02
在穩定的結構下
/ 沙拉的百變身份 /
沙拉是一個相對自由的世界，只要用隨便一種或幾種綠葉菜+蛋白質/水果+沙拉醬這個公式，就可以搭配出無數種自制沙拉，再隨便扒拉出一種或幾種主要食材就能充當沙拉的名字，比如土豆沙拉、水果沙拉等。
某餐廳提供的沙拉
但也有一些沙拉 堅持使用相對特定的搭配，最終獲得了屬於自己的響當當的名號。今天就來介紹一些歐美知名沙拉，看看它們都有什么特點。
凱撒沙拉
美洲的沙拉基本來自於美國，其中最負盛名的就是凱撒沙拉了。
最早的凱撒沙拉，由完整的羅馬生菜葉，半熟雞蛋和用蒜調味過的橄欖油組成。有時，也會加上伍斯特郡醬、幹芥末和大蒜來增加風味。 後來，橄欖油、雞蛋、伍斯特郡醬等被做成了商業灌裝的凱撒沙拉醬售賣。
發展到現在，常見的凱撒沙拉，大都以羅馬生菜或長葉萵苣爲主，再用橄欖油、大蒜、鹽、黃芥末醬、黑胡椒、黃檸檬汁、伍斯特郡醬、鳳尾魚、生或半熟雞蛋做凱撒沙拉醬，最後撒上新鮮帕馬森芝士碎和烤面包。對許多人來說，對凱撒沙拉的記憶就是醬汁裏鳳尾魚的風味。
其他改良版的凱撒沙拉，會加入烤過的雞肉或培根，也可以去掉鳳尾魚或雞蛋。爲了尊重更多樣的飲食取向，甚至還演變出了用水瓜柳代替鳳尾魚，芝麻醬代替雞蛋的素食版本。
考伯沙拉
在印象裏，考伯沙拉和其他沙拉最大的不同在於非常有秩序。常見的考伯沙拉，會把切塊的食材根據種類按列擺放，強迫症狂喜。
這道沙拉的產生據說純屬意外：它是餐廳廚房裏剩下的食物、一些烤過的培根和法式調味醬汁混合碰撞的產物。無意中，某次午夜的充飢之物就成了加州的傳奇美食。
常見的考伯沙拉食材有羅馬生菜、番茄、培根、雞胸肉、水煮蛋、牛油果、細香蔥和藍紋奶酪。所有食材切塊排列好後，淋上紅酒油醋汁，做主菜食用。
意面沙拉
常見的意面沙拉有兩種，意面沙拉和通心粉沙拉。嚴格來說，通心粉沙拉屬於意面沙拉這一大類下面的細化分支。
意面沙拉和通心粉沙拉的的區別在於食材和醬汁。
意面沙拉可以使用不同類型的意大利面 ，例如長條意面、筆管面、天使意面等等，只要面的類型屬於意面就沒問題。然後加上番茄、黃瓜、堅果、海鮮、豆類、芝士等配菜，用油醋汁來調味。
而通心粉沙拉，只使用意面中的通心粉，加上與意面沙拉相同的配菜後，用蛋黃醬來調味。比起意面沙拉，通心粉沙拉的醬汁更加厚重，整體口感上奶味濃鬱，偏甜。
廚師沙拉
廚師沙拉，也叫主廚沙拉。 現在常見的主廚沙拉包含水煮蛋，一種或多種肉類例如火腿、雞肉、烤牛肉，還有番茄、黃瓜、生菜和芝士，醬汁大部分來自廚師的選擇，常見的醬汁有牧場醬、油醋汁、藍紋奶酪醬汁等。
與美洲不同，歐洲的沙拉大都久負盛名且分布於不同的國家。
希臘沙拉
在北美洲、澳洲、南非和英國，“希臘沙拉”一詞是指一種選用希臘風格食材，並以油醋調味的生菜沙拉。而在希臘以外的地區，一般稱地道的希臘沙拉爲“鄉村沙拉”，或以希臘用語“horiatiki”代替。
希臘沙拉以清爽爲特色，做法非常簡單。一般用切塊的番茄、黃瓜、希臘菲達奶酪、洋蔥、卡拉馬塔橄欖打底，再淋上橄欖油、鹽、黑胡椒和牛至碎就做好了。因爲清爽和做法簡單，希臘沙拉常被當成是夏日沙拉。
卷心菜沙拉
卷心菜沙拉最早出現在18世紀的荷蘭，也被翻譯成涼拌菜絲。 通過名字也能看出，無論別的食材怎么變，卷心菜沙拉裏一定不能少的是就是卷心菜。
卷心菜沙拉常常作爲主菜的配菜出現。作爲一個合格的黃金配角，它的傳統做法繼承了配角簡單又出彩的特色。生的卷心菜切絲，拌上蛋黃醬或者油醋汁，秒秒鐘出餐。 當然，除了最經典的做法，也可以加入紫甘藍、彩椒、胡蘿卜絲、洋蔥，甚至蘋果、菠蘿、梨等來增加它的風味。
尼斯沙拉
以城市尼斯命名的尼斯沙拉來自法國。 19世紀早期，最早出現在尼斯的沙拉食材非常簡單，番茄和鳳尾魚加上橄欖油就是全部，被譽爲“窮人的簡單美食”。包括番茄、水煮蛋、尼斯橄欖、鳳尾魚或吞拿魚，橄欖油或者油醋汁在內的食材，都是尼斯沙拉的主要原料。時過境遷，其他新鮮的食材也被不斷加進這道沙拉裏與之融合。
卡普裏沙拉
在離法國不遠處的意大利，也有獨屬於自己的沙拉——卡普裏沙拉。
與早期的尼斯沙拉類似，卡普裏沙拉的食材也以簡單著稱。番茄、甜羅勒葉和新鮮的馬蘇裏拉奶酪，分別代表了意大利國旗的紅色、綠色和白色。在此基礎上，再用鹽和橄欖油來調味。 而改良版本的卡普裏沙拉，可能會用布拉塔奶酪來代替馬蘇裏拉奶酪。
其他地區的沙拉
除了這些之外，叫得上名號的沙拉，還有亞洲的泰式青木瓜沙拉，青木瓜切絲，加檸檬汁等就能做成；中東黎巴嫩地區用布格麥（中東地區常見的一種小米）、歐芹碎、番茄、洋蔥、薄荷等，加檸檬汁和橄欖油組成的塔布勒沙拉等。
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標題：沙拉，白人版“蘸醬菜”
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