悠悠天宇曠，切切故鄉情。中秋節是由遠古的月亮崇拜和慶祝豐收演變而成。千百年來，中華大地上的先祖把生產生活實踐鐫刻成獨特文化、積澱成深厚文明，爲中華兒女留下了珍貴的文化遺產。小小的一個圓餅，通過大人們辛勤勞作的雙手產生，印在孩童們閃亮的雙眸，訴說着親人團圓的溫情，承載了深切的家鄉情懷。
2018年，廣東省茂名市被中國輕工業聯合會和中國焙烤食品糖制品工業協會聯合授予“中國月餅名城”榮譽稱號，是全國首個，也是目前唯一一個獲此殊榮的城市。2023年8月，茂名市又成功通過了“中國月餅名城”專家復評，繼續穩坐中國月餅的頭把交椅。
在中秋佳節逐漸臨近之際，茂名市展开了“十萬電商賣月餅”“月餅個性定制”等各類月餅特色文化活動，不斷加大對茂名月餅的品質、品牌的宣傳，助力茂名特色產業高質量發展。爲促進月餅產銷對接，2023年9月2日，茂名市舉辦了“2023中國月餅名城．茂名月餅全國訂貨節”开幕儀式，35家茂名月餅企業及全國各地渠道商齊聚，合作籤約，爲今年的月餅盛宴迎來了良好开局。
歷史悠久 源遠流長
相思託明月，團圓品拖羅。在茂名化州，有一種月餅被稱作拖羅餅，因皮薄餡足、口感香酥醇厚而聞名，至今已有1300多年歷史。拖羅餅之所以獨具風味，是因其制作工藝非常講究，首先將椰子取出椰肉，刨成椰絲並加上油和白糖放進鍋中翻炒，椰香味便更加濃鬱香甜；其後需要用到特制的土爐，封閉高溫烘烤，這樣烤出來的拖羅餅色澤金黃，皮脆餡香，還帶有淡淡的柴火香。在清代，粵西民間已盛傳化州拖羅餅的美譽：“中秋不喫拖羅餅，嘗盡百味也枉然”。
茂名月餅的前身就是唐朝的石龍（即化州）“拖羅餅”，甚至可追溯到1500 年前的冼夫人战場軍糧“電城炒米餅”。因其深厚的文化底蕴以及源遠流長的制作技藝，化州“拖羅餅”與冼夫人战場幹糧“電城炒米餅”制作技藝分別在2012 年、2015 年被認定爲廣東省非物質文化遺產。
種類豐富 暢銷海內外
茂名作爲農業大市，月餅生產用料（如糧油、禽蛋、鮮果、肉松等）資源豐富、品質優良，爲生產豐富的月餅品種提供了得天獨厚的條件。近年來，茂名市大力扶持月餅企業發展，嘉豪軒、糧豐園、麗登、金池、高城果香等衆多知名月餅企業品牌不斷壯大，現今茂名餅企數量、產量、品種、品牌均居全國地級市首位。其中茂名月餅生產企業有240多家，佔廣東省三分之一；月餅品種有100多種，約佔全省八成。
“喫貨不分南北，口味必分甜鹹”，茂名月餅也分鹹、甜兩類，餡心則有果仁型、肉禽型、椰蓉型、水果型、果醬型、蔬菜型等，其中豆沙、蓮蓉、拖羅、五仁被稱爲“四大金剛”。“金腿五仁月餅”更是廣式月餅中的經典，銷量約佔到全國月餅市場的60%以上，因而有“中國月餅看廣東，廣東月餅看茂名”的說法。
當前，茂名月餅生產企業結合市場需求，不斷推陳出新，在月餅的口味、造型、包裝等方面下功夫，以減糖、減油、款式、定制等多元創新吸引顧客，深受海內外消費者喜愛。
據了解，從2009年开始，茂名向美國、英國、新加坡、馬來西亞等國家和地區出口月餅和月餅餡料，到2022年海外市場已經拓展到“一帶一路”沿线多個國家和地區，每年出口月餅及月餅餡料達100多噸。
“好心”傳承 擦亮品牌
傳承，是傳統文化的延續。在茂名餅企裏，有本土企業保留使用廣式月餅最傳統制作技藝——荔枝木燒火炒餡，使月餅具有獨特的淡淡果香味；《化州拖羅餅制作技藝》省級非遺傳承人創辦的麗登餅業，投資建設了面積超1000平方米的“月餅文化博物館”；海龍閣餅業堅持沿襲傳統月餅考究的制作工藝，被認定爲化州市第一批非遺工坊等等。茂名月餅發展到現在，已經不單單是一種傳統的美食，更是一種家鄉情懷，一種味覺記憶，一種歷史文化沉澱。
“仁心造好餅，千裏共嬋娟”，是茂名月餅文化的精髓所在和最好注腳，是對茂名“好心文化”的傳承、豐富和發展。“仁”的本質就是“友善”“好心”，把“好心文化”元素融入茂名月餅產業發展當中去，用“好心”做好餅，賦予了茂名月餅深厚的精神文化內涵。也正是由於這種精神內核，讓茂名月餅越飄越香，不斷擦亮“中國月餅名城”金字招牌。
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標題：廣東茂名 用“好心”做好餅 擦亮“中國月餅名城”金字招牌
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