花酒以年輕人爲消費對象，既顯示了對浪漫的加持，又極具詩情畫意。
品酒是一大快事，黃酒也以品爲妙，先觀其色，後聞其香，再細飲慢酌，方知是否佳釀。而古人又善以花爲材，釀成花酒，詩意流傳至今。
毛澤東主席在《蝶戀花》中提到“吳剛捧出桂花酒”，此酒早在2300年前的战國時期已有記載，屈原在《九歌》中詠道：“蕙餚蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿。”可知當時已以桂花釀酒。到唐朝，釀桂花酒盛行，宋人葉夢得在《避暑錄話》中說：“劉禹錫傳信方有桂漿法”。詩人善釀者衆，劉禹錫有唐朝“詩豪”之稱，看來他也是詩人中釀花酒的高手。延傳至今的桂花酒，同樣引起了現代詩人的雅興，故有“八月桂凝香，晶瑩琥珀光”之句。
順着桂花酒四溢的詩意，能發現古代與它齊名的有菊花酒、松花酒、梨花春、鬱金香等，這些花酒都被揮灑過詩情，唐朝曾出現的釀花酒的高光時刻，或許就與詩人頻詠花酒有一定關系。松花酒是當時人們喜愛的美酒之一，還是以劉禹錫的詩爲證：“橘樹沙洲暗，松醪酒肆香”；另有李商隱詩“賒取松醪一鬥酒，與君相伴灑煩襟”。從中可見詩人不僅嘆服自然美景，也透露了對松花釀成的酒的喜愛。松花釀酒，春水煎茶的習慣，直至明代李時珍的《本草綱目》都有錄載，此書還引用了岑參的“五粒松花酒，雙谿道士家”的詩句，可見當時松花酒的影響很廣。
到宋代，不僅出現了《酒經》《北山酒經》《續北山酒經》之類研習黃酒的專著，還出現了《東京夢華錄》《武林舊事》《夢梁錄》等一批記載飲酒逸事的文獻。從中，能找到花露酒、椒花酒、三花酒等蹤跡，當時有人放言：“我有瑞露之酒，釀於百花之中。”而用千萬株桂花釀制的美酒，也再次受到詩人的贊譽。至於大文豪蘇軾精心自釀的萬家春酒“雪花浮動萬家春，醉歸江路野梅新”，更是一絕，這少不了就地取材，擷取春華秋實。
古典文學著作中，也有不少有關花酒的敘述。《紅樓夢》在第五回描寫擺設酒饌中，警幻仙子有一段話：“此酒乃百花之蕊，千秋之露、萬木之計，加以麟髓之醅，風乳之曲釀成”，豪華的家宴，必然有這不同尋常之酒，而此酒即以百花之蕊所釀。
花酒普及，與養生有一定關系。明朝的戴羲在《養余月令》中說，甘菊花曬幹後與糯米同蒸，再加入曲釀造，可制成甘菊花酒；高濂在《遵生八箋》中稱，把松花挫細後投袋於酒中，“漉酒飲之，其味清香甘美”等等，都是養生之道。花酒流傳至今，也與它制作方法簡便有關，比如薰制茉莉花酒，把茉莉花放在酒的上面，再封好容器口，數月即成。
如今佳釀極多，在一些酒鄉酒村還保留着釀花酒的傳統，它們大都以黃酒、白酒爲酒基，將新鮮花卉或烘幹的花瓣泡入酒基中，由此釀成粉、黃、橙、紫、綠等色彩豔麗的玫瑰花酒、桂花酒、桃花酒等，這些主要以年輕人爲消費對象的花酒，既顯示了對浪漫的加持，本身又極具詩情畫意。然而，現在大城市裏已很少有人用花釀酒了，但往往還保留着自制桂花酒釀的習俗，與之有關的詩作又豈止千萬？月圓之際，花酒一如“玉樽盈桂酒”，詩意綿綿不絕、源遠流長。（馮強）
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