炸薯條是很多人愛喫的美食，尤其受年輕人和小朋友的喜愛，可以說是去快餐店的必點美食。外焦裏嫩的炸薯條，蘸上酸甜可口的番茄醬，好喫到停不下來。薯條好喫，但是外面賣的薯條健康安全問題始終不能讓人放心，而且價格太貴，一小份就要十幾塊。但是自己做就不一樣了，放心喫，2塊錢就能炸一鍋，喫到爽有沒有。
但是有人又說了，自己炸的軟趴趴的，不好喫啊。之所以炸的軟趴趴的不好喫是因爲你沒有掌握技巧。炸薯條的做法其實是非常簡單的，但是也需要掌握技巧。如果沒有掌握技巧，就會炸的軟趴趴的，不好喫。
【炸薯條】
食材：土豆、油。做法步驟：
第一步：首先土豆洗淨去掉外皮，然後切成條，切好的土豆條放到清水中洗掉表面的澱粉，以免氧化變黑。
第二步：鍋中燒开適量的水，水裏加上一勺食鹽，水燒开之後下入土豆條煮2分鐘左右，煮至土豆微微變色，變得比較透亮的時候撈出來過涼水。
第三步：然後我們把土豆條倒到吸水紙上晾幹水分，可以用風扇吹一下加速其風幹，水分晾幹之後把土豆條裝到保鮮袋裏，放到冰箱冷凍3個小時以上，把土豆條凍硬，這樣炸出來的薯條才不會軟趴趴的。
第四步：3個小時以後我們把土豆條拿出來，鍋裏燒油，油溫五成熱時下入土豆條，輕輕推動土豆條，使其均勻受熱，小火炸2分鐘左右，土豆條變色定型之後撈出來，然後等油溫升高至六成熱之後再次下入土豆條復炸一遍，炸至土豆條表面金黃焦酥即可出鍋。
小貼士：土豆一定要晾幹水分之後再放到冰箱冷凍，冷凍之後再炸，薯條表面會非常的焦酥，絕不會軟趴趴的。
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標題：炸薯條時，掌握一個小技巧，保證外焦裏嫩，絕不軟趴趴
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