“讓世界愛上川菜”，“第六屆世界川菜大會”又將與大家見面。
由世界中餐業聯合會、廣安市人民政府共同主辦、聯合利華飲食策劃首席战略合作支持的“第六屆世界川菜大會”，將於今年11月15日至17日在小平故裏——四川廣安舉行。封面新聞從主辦方了解到，作爲世界川菜大會的重磅配套活動，“聯合利華飲食策劃杯2023世界川菜烹飪技能大賽”、“2023世界中華火鍋宴大賽”、川味小喫預賽將於本月15日正式啓動，來自全國的名廚們，將分別在川菜、火鍋、小喫領域展开角逐，一競高下。
西區北區同時進行 川菜、火鍋、小喫各展絕活
據了解，“第六屆世界川菜大會烹飪、火鍋、小喫類競賽項目預賽”，是“聯合利華飲食策劃杯2023世界川菜烹飪技能大賽”、“2023世界中華火鍋宴大賽”的預演與重要鋪墊，活動將從9月15日持續到11月10日，預賽分爲兩個賽區同時進行，西部賽區包括四川和重慶，北部賽區包括北京、天津、山西和山東。
第六屆世界川菜大會烹飪、火鍋、小喫類競賽項目預賽，將分爲西區和北區分別進行，年滿28歲至60歲，從事烹飪工作10年以上的專業廚師均可參賽。對以企業團隊報名的，則設定了基本門檻，如無食品安全事故，企業信用良好等。符合報名的選手，需於10月27日前自主线上報名。
另據了解，對於參與“川菜烹飪技能大賽預賽”技藝比拼的，須選用賽會指定“家樂調味品”烹制，體現“麻辣酒釀”“酸辣姜汁”“混椒怪味”“青麻蔥蔥”“豉鮮檸檬”五種味型其中之一。
西區12名參賽者、北區前10名參賽者，將分別前往成都、北京的中央廚房進行現場烹飪、菜品展示，並免參賽費及食宿費參與第六屆世界川菜大會烹飪技能大賽。
對於參加火鍋宴大賽預賽的選手，西區线上票選前4名，可免參賽費及食宿費參與第六屆世界川菜大會火鍋宴大賽。
另外，主辦方將根據线上平台投票數據，分別評出“川菜大會風味大師創新獎”“川渝火鍋新秀榜”、“川味小喫新秀榜”。
引領風味潮流 參賽餐飲企業受益多多
據了解，每年的廚藝技能大賽，都會吸引全國衆多名廚及餐飲企業參與，通過賽事的參與交流和展示賦能，餐飲企業贏得了更好的發展機會。
參與去年廚藝技能大賽的重慶白馬·記憶裏總廚及聯合創始人張銀表示，通過參與賽事，與行業頂尖的大師們同台競技，更好地了解了川菜最新的潮流風味，同時也借此提升了品牌的影響力及知名度，獲獎菜品在門店推出後，顧客反映非常好，上菜點擊率特別高，增加餐廳的營收和利潤。
張銀認爲，目前，全國餐飲市場在快速復蘇，要在市場站穩腳跟，搶佔更多份額，就需要在菜品上不斷創新，用新味型打動消費者，通過參與比賽，可以了解更多潮流風味，並從中獲取菜品开發的靈感。
战蠔廚獻江湖廚師長王瑞也認爲，通過廚藝技能大賽，开拓了自己的視野，增強了同行之間的交流，對餐飲調味品的豐富多彩也有了更深的了解。
他表示，今年的大賽，他會繼續參與，爭取獲得更高的名次。
他介紹，去年家樂推出了六大潮流風味菜，战蠔廚獻江湖店上线了其中三個風味的菜品，包括米椒耗兒魚，紅色米椒與家樂鮮麻辣鮮露結合， 完美呈現出麻辣鮮香；“香煎牛仔骨”黑椒芥辣，鮮嫩多汁；战蠔蒜蓉生蠔，衝浪豉鮮，香氣四溢。
“現在的年輕消費者，拒絕單一美食，喜歡新奇混搭的食物，唯變可以立足，唯新可以發展，只有通過創新，才能抓住新的消費群體。”王瑞表示，希望通過廚藝技能大賽，可以學到更多創意，學到更多知識，了解川菜潮流方向，讓大賽成爲餐飲從業者重要的交流平台。
各地輪流辦 今年川菜大會落戶廣安
據了解，自2018年始，由世界中餐業聯合會打造和主辦的“世界川菜大會”，已在成都雙流、資陽市、眉山市、成都郫都、雅安市連續成功舉辦五屆，現已成爲川菜產業的風向標、聚焦地。
本屆川菜大會共有會議、展覽、比賽、品鑑四大環節，涵蓋了川菜文化的歷史、文化、烹飪技藝等多個方面。
主辦方介紹，本次大會將邀請國內外多位美食專家、大師級廚師和行業領袖，共同探討川菜烹飪技藝、川菜文化傳承等話題。
展覽環節則將展示川菜特色食材和烹飪工具，讓外界更加了解川菜的獨特魅力。比賽環節是本屆大會的亮點之一，廚藝大師將在此一決雌雄，展示川菜的更多可能性。
據介紹，今年的“第六屆世界川菜大會”，還列入了商務部“2023年中華美食薈”系列活動。
聯合利華相關負責人表示，一直以來，聯合利華飲食策劃秉持“釋放你的熱情，成就非凡味來”的品牌使命，致力推動餐飲行業可持續發展，與世界川菜大會協力同行，通過對消費者的深入洞察與了解，不斷推出新的潮流風味，爲消費者帶來了更好的美食體驗，也期望本屆川菜大會廚藝大賽能給大家帶來更多驚喜。
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標題：讓世界愛上川菜 第六屆世界川菜大會將在廣安舉行
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