首創於清光緒年間的蘭州牛肉面，已有百余年歷史。湯清面黃的牛肉面，靠自己的至香至味，勾連了蘭州的古今。對於豪爽的蘭州本地人來說，安心踏實的一日，往往從一碗牛肉面开始。這碗面不僅是蘭州本地人生活中必不可少的一部分，也是蘭大學子的校園生活中不可或缺的一部分。
一清
廚師們需要先將市場上購得的新鮮牛骨、牛肉洗淨之後就清水入鍋，加入蔥姜蒜料和鹽，靜等水沸肉熟。待到血水煮出的浮沫都被撇去，一碗香醇味厚的牛肉湯就已經完成了一半。湯雖清似水，但香氣撲鼻。
同清湯一樣清澈且飽含風味的還有校內早晨的景色。凌晨時分，曙光漸漸驅走灰蒙蒙的天色，向天地展現自己的萬丈光華。而參加軍訓的新生學子們，也在一大清早就向世界展現了自己的青春與活力。
二白
牛肉面的湯雖說是清湯，但並不意味着這湯就普普通通。大名鼎鼎的“二白”就是白蘿卜。對於一個合格的廚師而言，最上品的蘿卜必須是當天購买。蘿卜要被細細洗幹淨，去掉根須和葉，切成薄片，才能准備入鍋。而下鍋之後更有講究，需先經過焯水煮熟，再放進冷水中直到涼透，最後浸入牛肉湯中以文火慢煮。
而蘭州大學的每一屆學子，也都是在經歷站軍姿時的風吹雨淋、萃英山拉練時的烈日灼灼之後，才滌蕩盡此前沾染的怯弱與浮躁，融入西北腹地的這片土壤，爲將來腹有詩書、氣度不凡奠定基礎，成爲一個具有甘隴氣魄的蘭大人，蛻變爲一個合格的、有理想的、有擔當的蘭大人。
三紅
對於喜辣的同學們而言，澆在湯面上的那一勺辣子油才是一碗面條的靈魂所在。紅豔豔的辣椒油，在一碗皆是素色的面條中顯得分外鮮豔與奪目。辣，更是直接猛烈地侵略着味蕾，使人沉浸其中，最後回過神來時，才發現湯碗已經見底。
在榆中的校園裏，能和辣椒一樣能給人極大視覺與聽覺衝擊力的，還有蘭大新生在軍訓時所展現的鬥志昂揚的熱情和氣吞山河的氣勢。齊整的隊列，在撼地動天的口號聲中前進。聲貫長虹的步履，竟讓人聽不出一個多余的音節。熱情，如火的熱情，是蘭大新生永不磨滅的標志。
四綠
在色彩方面，能與此等辣椒的紅豔相提並論的只有小蔥與香菜的綠。在中國傳統佳餚裏作爲佐料的小蔥和香菜，似乎是可有可無；但實際上，小蔥、香菜所帶來的清香是其他調味品所不能比擬的。對於資深的“喫貨們”來說，如果失去了香菜與小蔥，這碗面就不能稱爲蘭州牛肉面。
同這份翠綠且清香的調料類似，在新生們軍訓的時候，他們身邊也有這樣默默付出的人。這些人不爭名，不逐利，散落在校園的每一個角落：是在校醫院裏隨時待命的醫生，是宿舍樓中等待晚訓同學回來的值班人員，是食堂裏爲同學們精心准備一日三餐的食堂大爺大媽……所有的陪伴都是他們的真心奉獻。
五黃
主食，永遠是中國人餐桌上最後的主角。泛黃的面條，需要經過“九九八十一遍揉”才能成型。作爲一頓飯中最重要的部分，面條經歷幾番抻拉，才會化作清湯中轉轉悠悠的、韌而不粘的“菊花瓣”。
而蘭州大學的學生們也有如此的韌性和不屈的氣度，面對烈日他們不後退，面對風雨他們不畏縮。這樣的自然環境磨煉了蘭大新生百折不撓的意志，這樣的艱難險阻培養蘭大新生臨危不亂的能力。
小萃相信軍訓結束後，2023級的各位新生們也能夠變得剛中有柔，面對挫折不低頭，面對困難不放棄。帶着軍人的氣質，邁出軍人的步伐，蘭大的同學們也將和校園中的先輩們一樣，扎根在蘭州大學，展現出自己的無限風採！
*部分圖片源於《舌尖上的中國》第一季
制作|陳宇樂
圖片 | 塗新貽 鄭榮熙 李哲舟
李彤 張怡婕 葉祺辰 賁子源
校對|羅兆懿 吳蘇蘭
王宇川 焦揚 薛一可
審核|張晨曦薛蓮 張雅欣 弋子嫣
紀妍 傅璇 郝思瑩 孟宇揚 丁湘瑜
主編|朱佳君
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標題：清白紅綠黃，見“面”後的時光
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