還有十幾天就是今年的中秋節了，一個團圓的日子。在中秋的傳統習俗中，流行着走親訪友，所以一般從現在开始到中秋節，親朋好友便會抽出時間相互看望，而難得的相聚時光裏，美食最能助興。在家親手爲朋友們做上一頓大餐更能表達心意。所以今天就來跟大家分享6道家常菜，葷素冷熱搭配，甜鹹都有，花錢少喫得好，而且每一道都有好寓意，提前學會，來客人不用慌了。下面就一起來看看吧~
一、小炒牛肉——扭轉乾坤
1、牛肉的喫法非常多，可以蒸，可以燉，可以滷，當然最爲簡單省時的喫法莫過於炒。提前买上一些牛裏脊或黃瓜條，切成一角硬幣的厚度。
2、醃制是必不可少的一步，先淋入醬油，胡椒粉，糖，鹽，澱粉，用筷子初步攪勻，接着淋入玉米油進一步拌勻，靜置十五分鐘以上。
3、鍋中注入適量的油，同時放蒜末進去炒香，把牛肉倒進去，先保持不動的狀態加熱一分鐘左右，接着用筷子去扒拉，將粘在一起的牛肉分开，並且輕輕翻面，使每一塊牛肉能夠均勻受熱。
4、直到牛肉的顏色不再鮮紅，紋理更加清晰，代表已經斷生，加入一些白芝麻，進一步炒熟，即可裝盤。最後撒些蔥花，或是香菜來提味，即可上桌。
二、魚頭燜腐竹——富貴有余
1、一個黑魚頭先將內部清理幹淨，去掉魚鰓，魚牙以及其他的雜質，反復衝洗到水質清澈，將其分成小塊，這樣更容易入味。調入一點生抽，胡椒粉，料酒，鹽，然後用手將調味料均勻塗到每一塊魚肉上，醃制半個小時以上。
2、鍋裏放一些油加熱，接着放入一些蒜瓣，姜片，紅蔥頭進去，小火炸出香味。
3、提前泡上一些幹腐竹，接着將腐竹放到鍋內，均勻地鋪好。
4、將魚塊分別放到鍋裏，均勻擺好，碗底的料汁淋進去，开蓋煮十分鐘，然後撒上些小米椒，將蓋子蓋好，燜半個小時。最後撒西蔥花來點綴即可關火。
三、蒜香排骨——紅紅火火
1、准備一斤左右的排骨，進一步再剁小一些，更方便烹制，先在清水中泡兩個鐘頭，將血水雜質泡出洗淨。
2、 將排骨洗淨後撈起來，放到大碗裏邊，多加一下蒜粒，同時放姜絲，洋蔥丁，黑胡椒，醬油，然後多抓拌一會兒，這樣可以讓排骨更快地入味，從而節省醃制的時間。
3、醃制半個小時左右之後，我們將排骨挑出來，並且在表面薄薄地裹上一層澱粉。
4、調個料汁，番茄醬，糖，白醋，生抽，清水，調到自己喜歡的程度待用。
5、不粘鍋裏放油燒熱，將排骨逐塊放到鍋裏加熱，先煎兩分鐘左右，接着逐個翻面煎。直到把每一塊都煎透。
6、把料汁淋到鍋裏，然後蓋住燜十分鐘，最後撒上些白芝麻來點綴，即可關火裝盤。
四、青豆圓子玉米小炒——金玉滿堂
1、先來處理幾只鮮蝦，也可以多放些，切成小丁之後放姜片醃制去腥。
2、來准備一些小圓子，市面上有賣現成的，也可以用水磨糯米面揉成團後自己搓。先在水中煮熟，然後撈進冷水中過涼。
3、另外准備一些不同顏色的食材，青豆，玉米粒，胡蘿卜，放到开水裏先煮熟，接着撈起放到冷水中。
4、鍋內倒點油燒熱，先把蝦仁放到裏邊，炒到蝦肉變色。
5、接着我們將各種食材從冷水中撈起控水，倒進碗中，小圓子也放進去，調入一點鹽，少許雞精，然後快速翻炒一分鐘，即可裝盤。
五、蒸南瓜——福運綿長
1、准備一大塊的南瓜，最好是老南瓜或是板慄南瓜，蒸出來更粉糯甘甜。去皮後切成菱形，擺入盤中。
2、同時准備一些百合，枸杞提前洗幹淨，然後擺入盤中，與南瓜一起做個簡單的造型。
3、接着把南瓜盤放到蒸籠上，隔水蒸二十分鐘左右，待南掛與百合徹底熟透後關火。然後淋上一些糖桂花，就可以端上桌了。
六、菠菜粉絲——健康長壽
1、一把綠豆粉絲，先在鍋裏煮熟，撈起之後放冷水中，剪短一些。
2、另外燒寬水，將清洗幹淨的嫩菠菜放到裏邊燙熟，撈出之後也要過涼。
3、將粉絲與菠菜分別從冷水中撈起控水，放到一起，加入蒜蓉，花生米，鹽，生抽，接着再燒一些花椒油淋到裏邊，最後拌勻即可盛到盤裏。
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標題：中秋來客人別慌，提前學會這6道菜，葷素冷熱甜鹹搭配，花錢少寓意好
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