提起蘭州的美食，許多人第一時間就會想到“蘭州牛肉面”，實際上，蘭州的美食種類豐富，遠遠超出我們的想象。
蘭州的美食有着獨特的地域風味和烹飪技巧，蘭州人對於探索美食做法的熱情，永遠不能被低估，他們既可以做得像南方美食那樣精致細膩，也可以凸顯地域色彩做到古樸且粗獷。到了蘭州，有哪些不可錯過的經典美食呢？
1.牛肉面
牛肉面是蘭州最爲著名的風味小喫和最具特色的大衆化經濟小喫。蘭州牛肉面創始於光緒年間，系回族老人馬保子首創。牛肉面以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外。蘭州牛肉面有一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅 （辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮）五大特點。面條根據粗細可分爲大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。面條用手工制成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉面湯、白蘿卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。
2.甜醅子
“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能开胃，三碗四碗頂頓飯。”甜醅子是西北地區的特色小喫之一，用燕麥或青稞制作。味道和醪糟有一些像，具有醇香、清涼、甘甜的特點，而且帶着淡淡的酒香。在蘭州的大街小巷也隨處可見，夏天喫它能清心提神，去除倦意；冬天食用則能壯身暖胃，增加食欲。
3.釀皮子
蘭州釀皮子是蘭州市著名的地方風味小喫。釀皮是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細的長條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。釀皮子價廉物美，其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大衆化的地方風味食品。在蘭州的大街小巷隨處可見。這種涼喫的食品，在夏季炎熱的天氣裏，很受人們的歡迎。
4.灰豆子
蘭州灰豆子是蘭州特有的小喫之一。灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥狀食物。做法是先將麻豌豆洗淨，加水煮，加入食用鹼，再用小火熬，適當時加入紅棗，當紅棗煮破時的香甜汁液流入湯內時，一股濃香。喫的時候加入白糖，別具風味。
5.熱冬果
熱冬果是甘肅省有名的傳統小喫。相傳由唐朝的宰相魏徵所創造。上百年來蘭州人喜食街頭小喫。蘭州地氣幹燥，熱冬果乃冬季下火之佳品。每年初冬，蘭州街頭賣熱冬果的小攤便隨處可見。煤火爐上放一特大砂鍋，煮着黃澄澄的大梨，熱氣騰騰地散發着淡淡的藥味和清香。遇到下雪天，喫碗熱冬果，渾身的溫暖舒暢如漫天的雪花般飄散开來。
6.漿水面
蘭州的牛肉面聞名全國，其實，還有一道經典面食雖名不見經傳，卻別具風味，那就是“清湯紅綠漿水面”。漿水，是不是隴上獨有的夏季飲料和烹調面食的佐品，未作過考證。可是隴上人家幾乎都會發漿水，人人又都喜食漿水。蘭州人對漿水的做法也極爲考究，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食欲，爲夏令佳品。夏季到蘭州，可以在市內的很多餐館品嘗到漿水面。
7.羊雜碎
蘭州的羊雜碎是由羊的頭肉、心、肝、肺、腸等原料混合燴制的。一碗羊雜碎配上清清的原湯，撒點蒜苗，放點辣椒，搭配蘭州大餅，一頓美味就此解決。一般來說，蘭州市經常可以看到經營羊雜碎的街巷鋪點和路口小攤。
8.手抓羊肉
蘭州的手抓羊肉其實是來源於甘肅東鄉手抓。蘭州人喫手抓羊肉也非常講究，要將帶骨羊肉剁成二指寬的長條煮好，放入大盤之內，衆人圍坐食之，按客人的尊貴程度，喫不同的部位。肋條肉味道最爲鮮美，羊脖子最爲珍貴，常常需要提前預訂才能喫到，腿肉偏瘦，適合牙口好的年輕人食用。喫的時候，肉上撒上一小撮椒鹽，然後再咬一口大蒜，非常鮮美入味。配大蒜是喫手抓的標配，本地人都說，喫肉不喫蒜，功效減一半，很多南方的朋友從來不喫生大蒜，但是喫過蘭州手抓後，就都愛上了這種喫法。
9.蘭州燒烤
“一肉二碳三辣椒，孜然井鹽紅柳扦”，是大西北燒烤的精髓，也是蘭州燒烤必不可缺的特色。蘭州燒烤，按把計算，喫的就是江湖豪氣。燒烤上桌，扎扎實實的羊、牛肉串，是當之無愧的葷菜之王，來自甘肅本土香而不羶的羊肉串、烤羊腰，和緊實筋道、孜然調香的牛肉串、烤板筋，以及隴原大地塑造的五谷產物：土豆片、烤餅、面筋等面食，構成了人們對燒烤最扎實、最難忘的味蕾記憶。
10.牛奶雞蛋醪糟
牛奶雞蛋醪糟是一道菜品，制作原料主要有牛奶、雞蛋、醪糟等。喫起來蛋花柔軟，滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。是金城蘭州比較流行的美食，最先食用牛奶雞蛋醪糟的是甘肅臨夏人，後傳入蘭州。做法是把醪糟放在牛奶中燒开，打入雞蛋花，並撒入葡萄幹、枸杞、花生、白糖等，其成品黃白相間，奶和米酒的香氣真讓人陶醉，各種幹鮮果星星點點，色彩斑斕，能窺其一斑之人，便覺口水四溢，實乃美味佳餚。
11.金黃燙熱油炒粉
涼粉爲夏令應時佳品，可以充飢解渴，去燥消暑。在冬春之際，油炒粉熱氣騰騰，則更合時宜。涼粉也是蘭州四時皆宜的美味食品。
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標題：美味的中國｜蘭州的味道，你想來嘗嘗嗎？
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