玉林是成都咖啡店最密集的地方，沒有之一。從芳草街地鐵口出來，三步一家咖啡店，五步一群年輕人。每家咖啡店都獨具特色，讓人應接不暇。
在芳華街24號，有一家侘寂風的咖啡店——飲水村。店面80來平米，裝修風格極簡清雅，一張大木桌用幾根鋼絲吊起，像一座吊橋，貫穿整個大廳。一塊烏木，刻着“飲水村”三個字，置於一堆白色礫石上。
老板是兩個女生，人稱6老板和7老板。十年前，兩人就合夥开過咖啡店，在玉林的一個小區內。那時，玉林街頭最多的就是茶館和按摩店，和其他老舊社區沒什么兩樣，甚至都沒有太多年輕人。
·飲水村咖啡店
2019年，飲水村开業時，是這條街上第一家咖啡館。選擇玉林，只是因爲房租便宜和熟悉。她們也考察過其他地方，比如南面的高新區，直接被房租勸退。隨着成都的舊城更新和玉林的網紅化，那些茶樓、按摩店、麻將館逐漸變成了酒吧、書店和咖啡館。
“玉林就是有很多好喫的，很有生活氣。”7老板記得當時謝霆鋒拍十二道鋒味，還來逛過玉林綜合菜市場。《成都》這首歌火了之後，更是推波助瀾。現在的玉林，一到周末全是人，快變成一個景點了。
作爲拓荒者，她們目睹了這一系列變化，但沒有預料變化這么快。“才4年時間，成都的咖啡館就發展成這樣，而且3年疫情都沒停過，真的太誇張了。”
6老板和7老板是高中同學。她們最早接觸的咖啡，是速溶咖啡。“可能是跟風，高中時，大家都要喝咖啡，有的還直接喫粉粉，哈哈哈，因爲下午要打瞌睡。”
但那時只是喜歡喝咖啡，沒想到今後會开咖啡店。大學畢業後，6老板gap year了兩年，然後上了三個月的班；7老板上了3年班，當時做建築設計，經常加班到凌晨兩三點，一邊畫圖一邊哭。於是，兩位“不想上班”的高中老友再次相遇了，一拍即合：开咖啡店。
·6老板和7老板
她們看了一本書叫《就想开間小小咖啡館》，作者在武漢辦了一個咖啡學校，她們就去武漢學習，回成都後，又到各家咖啡店觀摩、學習，然後，就准備出師了。
選址也是沒有什么方法論的。當然會簡單考察一下，就是在那裏走一走，看看周邊的居民，上下班的人流，都是很業余、隨意的。
“那個時候沒有太多想法，就是覺得好玩，可以把喝咖啡的錢省了。我們算了一下，每個月要虧多少錢，基本上就是我們喝咖啡的錢，好像還虧得起。”6老板說。
而店長，一個高瘦的男生，也是高中同學。“他是學霸，當年高考考了640多分。上學時還在報刊上發表過文章，所以現在的微信推文都是他來寫。不過寫的太矯情了，我們會讓他改，哈哈哈。”
這天下午，6老板和7老板的孩子在店裏寫作業，學霸店長就當起了輔導老師。
·飲水村咖啡玉林店
這樣的友誼讓人羨慕。“人家都說朋友不能合夥开店，遲早要崩，我們到目前還好。十年後你再來問一下，希望我們的店還在。”
之所以能打破“朋友开店”的魔咒，6老板認爲，合夥人的觀念一致、性格互補很重要。“7老板做事很認真，我比較劃水。但我們觀點同步，如果要二選一的時候，就交給她做決定。”
·玉林芳華橫街，到處是年輕人
“你們想把店开成什么樣？”
“當然是上市噻，哈哈哈。”
她們有一個夢想，在每一個安逸舒服的地方，开一個咖啡店。“然後到處去玩，就喝自己的咖啡。”夢想要一步一步來，不過“咖啡自由”的夢想，現在已經實現了。
在茶樓、麻將館、按摩店完全消失前，芳華街的咖啡館曾被投訴過，原因是太很吵了。“以前是打麻將到芳華街，現在是喝咖啡到芳華街。據說麻將館的老板很生氣。哈哈哈，這個我們也沒辦法。”
因爲玉林的咖啡館活動太多，經常舉辦各種音樂會、讀書會、觀影會、展覽……熱鬧如集市。芳華街口左轉50米就是白夜花神詩空間，這裏是各種高質量活動的基地，各路文化藝術大咖路過這裏，都會剎一腳。
比起白夜，飲水村的活動有自己的特色，常與老板的興趣愛好結合在一起。比如7老板是學建築的，就有很多建築展覽、攝影展；兩位老板都有孩子，所以也有許多親子活動。
有人說，玉林的咖啡館是“卷王之王”。在玉林开店，除了味道好，還需要會講故事，輸出內容，不然很難立足。6老板說，其他店不知道，但飲水村是這樣的。因爲活動帶來的流量，店裏的回頭客佔了 40% 左右，這是一個很高的頻率。
“一般活動當天人會更多，而且每做一次活動就會有多一個人知道這個店。有時候一些畫展、攝影展不收費，有人可能會买一些周邊。單純做咖啡比較無聊，如果有新的東西可以學習，會比較有趣，對我來說是這樣。”
所以，6老板憑着熱情和興趣，自學插畫、平面設計，店裏的海報、菜單都是她的手作。“你比較喜歡的話，動力會比較足，也沒有壓力，可以學很多東西，比讀書時還學得多。”
·飲水村咖啡活動現場
當然，也有淡定的店，不搞活動、不做外賣。比如CARPARK，當前玉林的頂流咖啡店，也就80平米，生意是真好。6老板也感到好奇，他家是不是做了營銷，生意這么好？但實際上，連CARPARK的老板也搞不懂，是怎么回事。
6老板和7老板分析，“可能跟氛圍有關”。他家是汽車咖啡起家，因此在裝修上，也是第一家打通吧台與街面的咖啡店，營造出街頭露營的感覺，這正迎合了過去幾年人們都心境。
過去幾年，飲水村的生意不好不壞。直到今年，疫情結束，才變得好起來。有人問，這幾年怎么撐過來的，不害怕倒閉嗎？
“其實還好，店小嘛，房租、人工都虧不了多少錢。真正害怕只有一次，就是疫情开始時，街上空無一人，想开門又怕被傳染，最後還是把門關了。”
雖然不是咖啡界頂流，但二位老板都比較滿意當前的狀態。“至少感覺比上班快樂一點，也有很自由的時間陪小朋友。可能也是因爲太懶，有時候想在家宅着打遊戲。”
6老板說，开店不僅是一種合作關系，就她而言，“开店反而是小事，這十多年的陪伴，才是最重要的。畢竟大家是高中同學，一直互相幫助，一起經歷過人生的起伏，感情很好。”
·飲水村咖啡草堂店
看得出來，6老板沉浸在她的咖啡事業中，很幸福。
成都究竟有多少咖啡館，她們並不清楚，只知道許多店开了又關了。但她們覺得，成都的咖啡館還沒有飽和，“不過玉林是飽和了，真飽和了。”
至於現在，是不是一個开店的好時機？7老板覺得，要分人，要靠能力再上運氣。而她自己屬於純粹靠運氣，“但我總覺得有能力的人，肯定是可以开的。”
玉林火起來以後，偶爾，在店裏碰到一些明星大咖。有一次，6老板在店裏見到了楊二車娜姆。還有人說，王鶴棣來店裏喝過咖啡，但沒有證據。
許多人第一次見到“飲水村”這個名字，都會賦予它一番想象。冷水思源、如人飲水，冷暖自知等等。還有人問，你們是不是喜歡古典詩詞，因爲納蘭性德的詞集就叫《飲水詞》。
“哈哈哈，腦補得挺好。其實我們不太會取名字，有一次去重慶，看到一個地名叫飲水村，覺得挺好，就拿來用了。”7老板說。
“不好意思，失陪一下。”有人來求職，7老板去面試了。飲水村新店在招人。2023年4月，飲水村在杜甫草堂附近开了一家新店。這裏是四川省水利單位的家屬區，一條街都是傳統的底商小店和菜市，沒有“咖啡基因”。
爲什么在這裏开店、客流量如何？7老板笑道，簡單看了一下，您懂的。“不過店對面是防暴大隊，很有安全感。”這家店白天賣咖啡，晚上賣酒，裝修更偏金屬風。之所以賣酒，一是想增加晚上的收入，二是“我們兩個都喜歡喝點酒，雖然喝不多。”
飲水村再次成了拓荒者。也許她們的眼光真的不錯，最近，店裏多了許多“商務範”的客人，他們下班後都想喝一杯。
6老板說，從2013年至今，10年了，她都還沒有感到厭倦，仍樂在其中，真的很難得。而她們都目標，是要开百年老店的。
現在，只差九十年了。
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編輯丨Rain
圖源丨飲水村咖啡
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標題：一家想做百年老店的咖啡店
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