食材准備
面粉100克、雞蛋2枚、生菜適量、鹽少許、十三香少許、紅薯澱粉50克、蔥1根、香腸2根、黑芝麻適量、食用油適量、蒜蓉辣醬適量
雞蛋卷餅烹飪過程：
1.先將50克紅薯澱粉加入容器裏，用溫水將澱粉泡开，攪拌至無顆粒。
2.再加入100克面粉，攪拌均勻。
3.隨後放入少許鹽和十三香，攪拌至無幹粉無顆粒的細膩狀。
4.攪拌到能流動的微稠程度就可以，然後蓋上保鮮膜放入冰箱省面半個小時。
5.蔥洗淨切成蔥花，打兩枚雞蛋加入蔥花攪散。
6.鍋內倒入適量油加熱，轉小火，倒入適量省好的面糊。
7.用刮板攤薄，面餅表面定型後倒入雞蛋液再次攤平。
8.然後在面餅上面撒適量黑芝麻點綴。
9.將面餅輕輕翻面，有雞蛋液的一面稍微烙制一會，煎至兩面表面金黃即可出鍋。
10.將余下的面糊也照此煎，煎完面餅，將兩根火腿均對半切，再放鍋中煎2分鐘撈出，最後將沒有蛋液的一面朝上，刷上蒜蓉辣醬或自己喜歡的醬，放上生菜、煎好的香腸和少許蔥花，再把面餅卷起來。
11.切塊裝盤，雞蛋卷餅大功告成。
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標題：上海媽媽：雞蛋這樣做最好喫，葷素搭配，營養均衡，童年的味道！
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