燙面蔥花千層餅，是山東名喫，正宗的應該用豬油來做，做好的餅層層分明，用筷子挑起中間，會呈螺旋狀，口感外黃裏暄，酥軟油潤，百喫不厭。
燙面蔥花千層餅好喫，但是烙起來卻是有技巧的。不少人做出來的，只能算是油酥餅，不能稱爲千層餅，是因爲，他們做的餅放在嘴裏，上下兩片嘴脣加起來也就一共三層，根本就不是層次分明的千層餅。
要想做到像店裏賣的一樣層次分明，掌握三招即可。
下面把詳細的做法分享給大家。（by豆果美食達人蘇蘇愛美食WH）
食材清單
面粉倒入較大容器，倒入熱水，用筷子攪成絮狀。
倒入冷水和成面團，蓋保鮮膜醒30分鐘。
醒好的面團分成6個小面團，取一個小面團擀成長圓形面餅。
將橄欖油和面粉、椒鹽拌勻加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。（油酥材料：橄欖油30克、面粉30克、椒鹽2克、香蔥12克）
把油酥平鋪在面餅上，一邊弄成裙擺狀，從另一邊卷起。
卷好後捏緊收口，再卷成圓形。
摁扁擀成薄餅。
鍋裏熱油，烙至兩金黃即可。
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標題：不用豬油，3個祕訣做出酥軟的蔥花酥餅，層層分明，百喫不厭！
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