鹹鴨蛋是很受國人歡迎的佐餐佳品，不僅聞着香，喫起來還尤爲下飯。但市場上很難买到自己滿意的，不是太淡就是太鹹，運氣不好還容易买到壞的！所以還是自己動手，豐衣足食。
醃鹹鴨蛋的方法有很多，紅泥、草木灰，今天介紹一種奶奶用了40年的老土法，只需4步，食材只需白酒和鹽就可以搞定，做法簡單，成功率超高！不僅流油又起沙，喫着還超級香。一起來看看吧！
1、首先清洗和准備鴨蛋：先用清水將鴨蛋清洗幹淨，確保表面沒有污垢，鴨蛋不能有裂縫破損情況，否則容易壞掉。然後用廚房紙擦幹，放在通風的地方晾幹，一定要保證鴨蛋表面沒有生水。
2、無水無油的碗倒入二窩頭白酒，酒要用50度以上度數高的，將鴨蛋放入白酒中滾一圈或整個浸泡一下，白酒具有較高的酒精度數，能夠殺滅鹹鴨蛋表面的細菌，起到殺菌消毒的作用，不容易變質。而且酒精會滲透蛋殼，提升香味，使蛋黃變得更容易出油。
3、泡好的鴨蛋接着在食用鹽裏滾一圈，盡量讓鴨蛋表面均勻沾上一層鹽，然後用保鮮膜包裹着，包的盡量沒有空氣，防止透氣。
4、包裹好的鴨蛋再放入密封玻璃瓶，放陰涼處，一般來說，醃制3~4周左右的時間，鹹鴨蛋就可以達到酥香的效果，如果喜歡更鹹的味道，可以醃制更長的時間。
可以先拿一個出來打开看看是否醃制到位，煮熟後剝开一個鹹鴨蛋，自家的鴨蛋顏色很好看，油汪汪的非常誘人，搭配上米粥一起喫，醇香四溢，簡直不要太开胃。你還在等什么？快來試試這個簡單又美味的鹹鴨蛋醃制方法吧！
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標題：醃鹹鴨蛋，奶奶用了40年的好方法，個個流油起沙，比买的還好喫
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