2023年斯洛文尼亞米其林星級餐廳榜單揭曉！

久負盛名的米其林美食指南再次肯定了斯洛文尼亞美食的卓越品質。在2023年斯洛文尼亞米其林指南中，由Ana Roš掌勺的Hiša Franko餐廳榮獲米其林三星最高獎項，同時該餐廳還保持了綠色之星的榮譽，全球僅有32家餐廳同時獲得這一殊榮。此外，Milka餐廳在主廚David Žefran的帶領下晉升米其林二星餐廳，七家餐廳憑借一流品質繼續佔據一顆餐廳榜單。

作爲美食界公認的寶典，《米其林指南》擁有自己嚴格的評分制度，評鑑標准包括食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的創意性、性價比、以及烹飪水平的一致性。星星衡量的僅僅是盤中之物，是對廚藝的認可。米其林一星授予同類中很不錯、值得一去的餐廳；二星授予廚藝精湛、值得繞道前行的餐廳；三星授予完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往的餐廳，米其林綠色之星授予爲可持續發展做出巨大貢獻的餐廳。

　　Hiša Franko餐廳是斯洛文尼亞首家獲得米其林三星的餐廳。米其林指南在發布的官方聲明中寫道：“這家餐廳位於斯洛文尼亞的西北部小鄉村科巴裏德（Kobarid），自學成才的女主廚Ana Roš創造了獨特而卓越的美食，是對索察山谷及其自然和烹飪遺產的贊頌。獨具特色的美食菜餚色香味俱佳，體現了主廚始終追隨自然、反映季節變化、從旅行和國際團隊中汲取靈感的執着理念。這種烹飪理念與堅定不移的可持續發展實踐相結合，使Hiša Franko餐廳成爲米其林綠色之星的完美典範，也爲當今和未來的高級餐飲提供了全面靈感”。

圖源：MICHELIN Guide

榮獲一星之後僅一年時間，Milka餐廳就摘得了米其林二星的桂冠。米其林指南評價道：“位於斯洛文尼亞的克拉尼斯卡•戈拉（Kranjska Gora），Milka餐廳以其時尚山區美食展示了顯著的進步。主廚David Žefran及團隊精心制作的菜品體現了極高的獨創性和精細度，並弘揚了當地最好的時令產品。通過發酵等特殊技術的使用，它還在阿爾卑斯山地區和北歐地區之間創造了一種令人興奮的美食綜合體——主廚正是由此獲得了豐富的經驗。有趣而輕松的服務——比如有些菜餚是由廚師直接端上桌的——有助於打造令人難忘的體驗”。

圖源：MICHELIN Guide

現在，斯洛文尼亞的米其林星級餐廳榜單上共有59家餐廳入選：

• 1家三星餐廳：Hiša Franko；
• 1家二星餐廳：Restaurant Milka；
• 7家一星餐廳：Restaurant Dam、Gostilna Pri Lojzetu、Restaurant Grič、Hiša Denk、Hiša Linhart、Restaurant COB、Restavracija Strelec；
• 7家綠色之星餐廳：Gostilna Repovž、Gostilna Krištof、Hiša Linhart、Restaurant Grič、Hiša Franko、Gostilna Mahorčič、Špacapanova Hiša；
• 7家必比登推薦餐廳：Gostilna Rajh、Gostilna Repovž、Gostilna na Gradu、Restaurant TaBar、Restaurant Jožef、Restaurant Mahorčič、Gostilnica Ruj；
• 以及43家米其林指南入選餐廳。

Špacapanova Hiša，圖源：MICHELIN Guide

《2022-2028年斯洛文尼亞旅遊战略》將美食作爲斯洛文尼亞旅遊的主要連接產品之一。作爲美食目的地，斯洛文尼亞的愿景是成爲提供高品質、創新、特色美食和正宗葡萄酒的傑出目的地。這將由優秀的個人和衆多精品美食供應商共同創造，他們的菜品以當地食材爲基礎，融入創意菜餚，反映了斯洛文尼亞的自然財富、知識以及人們對美食的熱情。

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