7、8月份就是花椒成熟的季節，花椒和花椒葉就是我們平常生活中頻繁用到的調味品。如果自己沒有栽種花椒樹的話，每次用到這些就要出去买了。有時候正好做菜時，正好花椒和花椒葉，那就有點麻煩了。我們可以把花椒制成花椒油，以後就再也不怕突然缺少花椒的尷尬了。
【花椒油制作方之一】
第一步，准備食材，青花椒，玻璃瓶，油。
第二步，花椒葉摘掉，上面都有刺，可以用剪刀剪去，把青花椒新幹淨，放在外面晾幹水分。
第三步，將晾幹的花椒放進熱鍋裏稍微烘去水分，然後倒入食用油，花生油、玉米油都可以，沒過花椒，大火煮开。再煮5分鐘左右，花椒开始爆开，可以看到黑色的花椒子，關火降溫。把瓶子洗幹淨晾幹後分裝花椒油，夏天拌涼面喫應該不錯。據說炸好的花椒不要馬上撈去，可以一起浸泡一至兩天，味道更佳。大概冬天可以，夏天溫度高，還是當天涼了就罐裝。
【花椒油制作方法之二】
第一步，花椒，八角，香葉，姜，幹辣椒，蔥段，熟白芝麻，玻璃瓶，杯子。
第二步，這裏准備花椒的方式和上面一樣，然後把所有的材料放進玻璃瓶裏面，
第三步，植物食用油放鍋裏，加熱到冒煙，然後稍微冷下。瓶子下面放個大碗，用杯子裝油少少的倒入瓶子裏，不然青花椒裏的水分會變很多氣泡炸出來，傷着自己就不好了。慢慢裝入8分滿，等着它變冷。
第四步，倒油之後，材料必須在油面下，淹不着的就挑出來，不然時間長接觸空氣材料會發黴。放半個月一個月後，就可以把花椒取出來。半個月後直接過濾花椒油到另一個無油無水瓶子裏可以保存很久。
以上就是花椒油的制作方法，第一個方法冷油下鍋，第二個方法熱油澆花椒，方法不同油的食用也不同，制作花椒油的朋友要注意哦。花椒油用途很廣，下面、炒菜都能用上，而且有一股花椒的味道，是平常的油比不上的。如果有更好的制作花椒油的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起討論分享。
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標題：炸花椒油時，冷油下鍋還是熱油下鍋？很多人都錯了，油香了才怪
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