牛排分很多種，一份牛排好不好喫，有多種因素造成的，除开牛的種類、牛的部位、牛的烹調方式以及牛排醬汁的不同之外，喫牛排的正確方法也很重要，如果下刀切割方法不留心，很有可能就影響了一份美味牛排的口感。切牛排。一份牛排擺在你面前，先用叉子壓住牛排的大部分，然後用刀子先從外側切下一條，但仍然覺得太大的話，建議切成小塊小塊，剛好你的口型。
喫的時候，用叉子叉着肉，沾一些醬料送入口中。如果搭配紅酒，就一口紅酒一口肉，口感一級棒。
很多人都會習慣一次性將牛排切好，但爲什么不建議這樣呢？一來不雅觀、不合禮儀，二來，肉汁容易流失，而且肉的溫度會散熱太快，讓口感變差。
蝸牛前幾天和朋友一起去西餐館喫牛排，叫了兩份
菲力牛排後我就坐在那裏傻等，朋友把服務員叫過去，在服務員耳邊悄悄說了些什么，服務員就點頭離去。不多時，兩份牛排上來了，同樣的169菲力牛排套餐，其它的不變，朋友的牛排竟然比蝸牛的大上一圈，太不可思議了！
蝸牛很好奇，就开始問朋友。朋友一开始不肯說，軟磨硬泡下無奈說出：我在她耳邊說：牛排出鍋後先別急着上，在竈台先擱置五分鐘再上。因爲牛排剛出鍋後，因爲溫差急劇拉大，能對牛排進行一個鎖水效應。這樣的牛排，不但口感鮮滑，肉質鮮嫩，而且看上去能比其它牛排大一圈！
聽到這裏，蝸牛懂了，你們懂了嗎？
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標題：只因和服務員說了這句話，牛排比別人的大了一圈！
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